Mořské plody mají bohaté cenné vlastnosti a hřebenatky nejsou výjimkou. Odborníci na výživu doporučují, aby byli do stravy těm, kteří kontrolují jejich hmotnost. Tradičně jsou pokrmy z těchto měkkýšů považovány za prospěšné pro zdraví lidí. Správně vařené, budou jemné a příjemné podle chuti. Při prodeji výrobku nejčastěji dochází v čisté formě, bez obalů. Je snadné vařit, protože tento proces nevyžaduje ztrátu času a úsilí při řezání. Ale kuchaři respektují tyto měkkýši vůbec ne pro jednoduchost přípravy, ale pro své organoleptické vlastnosti. Nejkvalitnější jsou mušle v krémové omáčce. Existuje mnoho receptů na toto občerstvení. Může být podávána jako samostatná mísa nebo spojena s přílohou.
Vlastnosti přípravy
Vaření hřebíčků v krémové omáčce nevyžaduje vysokou kvalifikaci. Několik bodů však musí znát a vzít v úvahu, pokud chcete, aby výsledek byl dokonalý.
- Hřebenatky lze zakoupit v hmotnosti nebo ve vakuových obalech. V prvním případě budou levnější, ale není tomu tak, když stojí za záchranu.Je pravděpodobné, že produkt prodaný podle hmotnosti, vstoupil do obchodní sítě po dlouhou dobu, jeho trvanlivost vypršela nebo byla blízká. Jak byly podmínky skladování respektovány, kupující je také neznámý. Informace o tom, kdy se balené hřebenatky již nebudou spotřebovat, najdete na obalu. Po přezkoumání jeho obsahu můžete pochopit, jak velké je riziko, že jsou porušeny podmínky skladování produktu. Důkazem toho je přítomnost vody nebo sněhu v obalu. Vysoce kvalitní hřebenatky by měly být pokryty pouze tenkou vrstvou polevy.
- Gurmáni říkají, že velké mušle jsou nejkrásnější. Jedná se o exempláře, které dosáhly 9-10 cm. Menší lidé jsou často v prodeji.
- Roztřepené hřebenatky by neměly být vystaveny prudkému poklesu teploty. Musí se rozmrazit v přírodních podmínkách. Pokus o urychlení procesu ponořením výrobku do teplé vody nebo ohřevem v mikrovlnné troubě způsobí, že se stane stejně tvrdý jako kaučuk.
- Hřebenatky nevyžadují dlouhou tepelnou úpravu. Obvykle stačí, aby se vydali na 5-10 minut. Surové mušle vypadají průhledné, jakmile získaly výraznou bílou barvu, mohou je jíst.
Hřebenatky v krémové omáčce lze vařit různými způsoby. V některých případech se změní na samostatnou lahůdku, v jiných bude úspěšným doplňkem rýže nebo těstovin.
Jednoduchý recept na hřebenatky ve smetanové omáčce
Složení:
- hřebenatky - 0,5 kg;
- krém - 0,2 l;
- čerstvé zeleniny - 100 g;
- cibule - 0,2 kg;
- sůl, pepř - na chuť;
- olivový olej - kolik toho půjde.
Způsob přípravy:
- Rozmrazte mušle, opláchněte je a vysušte ubrousky.
- Cibule bez slupky, nakrájené na malé kostičky.
- Umyjte greeny, protřepte vodu, nasejte nůž. Dill a petržel jsou nejlepší pro toto jídlo. Můžete použít jeden typ zeleně nebo směs z nich.
- Zahřejte olej na pánvi a vložte do něj cibule.
- Smažte ho až do zlatohnědého.
- Dejte cibuli cedule. Vařte je 2-3 minuty.
- Smíchejte krém se slaninou a pepřem.
- Posypeme zeleniny na hřebenatkách, zakryjte krémem, snižte teplo.
- Zmáčkněte 2-3 minuty poté, co omáčka v pánvi začne vařit.
Hřebenatky připravené podle tohoto receptu by měly být přednostně podávány s přílohou rýže nebo těstovin.
Hřebenatky v omáčce z česneku a sýrové smetany
Složení:
- hřebenatky - 0,5 kg;
- krém - 0,5 l;
- sýr - 0,25 kg;
- suché bílé víno - 0,25 l;
- česnek - 7 hřebíček;
- máslo - 120 g;
- pšeničná mouka - 80 g;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Připravte mušle rozmrazením, opláchnutím a sušením pomocí kuchyňské utěrky.
- Pečeme na sýr.
- Stroužky česneku nakrájíme na 2-3 kusy.
- Tavte máslo v pánvi. Do něj vložte česneku. Vařte je 2-3 minuty.
- Odstraňte česnek z oleje.
- Hřebenatky válejte v malém množství mouky, vložíte do másla as vůní česneku. Smažte v něm, dokud se mušle nedostanou chutný zlatý odstín.
- Posypeme zbývající moukou a smažeme minutu.
- Nalijte víno, promíchejte. Stew vroubí 2-3 minuty v jednom víně.
- Zadejte krém, promícháme je se solí a kořením.
- Oloupejte hřebenatky v krémové omáčce, dokud nezhustíte.
- Položte mušle společně s omáčkou v kokotách nebo malých formách, nalijte strouhaným sýrem.
- Formy položte do trouby a zapněte. Poznámka: 5 minut po dosažení teploty 220 stupňů.
Podáváme vařené podle tohoto receptu potřebu hřebenatky ve formách, ve kterých byly připraveny.Zdá se, že předkrm připomíná Julien, je zcela jedinečný podle chuti. Toto jídlo zdobí slavnostní stůl, vhodný pro bufetový stůl.
Hřebenatky ve smetanové omáčce s krevetami a brokolicí
Složení:
- hřebenatky - 0,25 kg;
- zmrzlá brokolice - 0,2 kg;
- loupaná kreveta - 0,25 kg;
- mouka - 10 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- muškátový oříšek - na špičce nože;
- olivový olej - 20 ml;
- krém - 0,25 l.
Způsob přípravy:
- Brokolice, bez rozmrazení, ponořte do vroucí vody, vařte po dobu 7-8 minut.
- Ponořte se za minutu do studené vody, vyklopte do cedníku, nechte vypouštět vodu.
- Hřebenatky se rotují v mouce, smaží se v oleji po dobu 2-3 minut a během tohoto času se několikrát otočí.
- Jemně nakrájejte česnek, přidejte mušle. Pečeme je s česnekem další 2 minuty.
- Přidejte loupané krevetky, zakryjte krémem smíchaným s muškátovým oříškem a bylinkami.
- Uhněte 3-4 minuty.
- Přidejte brokolici. Pokračujte v vaření pokrmu dalších 7 - 8 minut pod víkem.
Toto vynikající pokrm nevyžaduje přílohu. Ukazuje to chutné, něžné, lehké.
Hřebíčkem a smetanovou omáčkou lze snadno připravit, ale pokrm je hoden slavnostního stolu.Podávejte jej jako samostatné občerstvení nebo přidáním přílohy z rýže, těstovin.
