Husté zelené hlavy brokolice, nejbližší příbuzný karfiolu, se objevily na severovýchodním pobřeží Středozemního moře před více než dvěma tisíci lety. Jeho domovinou je Apeninský poloostrov, za nímž se chřestové zelí, jak se často nazývá brokolice, proniklo až v 16. století a okamžitě dobyl většinu evropských zemí. Tyto jasně zelené květenství však získaly skutečnou světovou popularitu až ve 20. století, kdy se naučily růst v Americe av asijských zemích.
Brokolice - perla terapeutické stravy
Mezi obrovskou rozmanitostí zástupců rodiny zelí brokolice zaujímá zvláštní místo. Každý z nich zná svou vysokou výživnou hodnotu, což je dosaženo jedinečnou kombinací mnoha vitaminů, aminokyselin, mikro- a makro. Chřestová kapusta obsahuje i látky neobvyklé pro většinu příbuzných - bílkovinné sloučeniny a karoten.
Úspěšně zabraňuje vzniku onkologických onemocnění, bojuje proti ateroskleróze, reguluje endokrinní systém a pomáhá omlazovat tělo jako celek.Toto úžasné zelí je téměř ekvivalentní náhradou za hovězí a kuřecí vejce. Je však hypoalergenní, a proto je nezbytně přítomen v menu pro děti a dietu.
"Zahradní" výhody brokolice
Je velmi jednoduché pěstovat tuto cennou zeleninu na svém osobním pozemku dokonce i na začátečníku. Brokolice, kromě nesporné nutriční hodnoty, má pro zahradníka několik velmi užitečných vlastností:
- dokonale se přizpůsobuje jakémukoli typu půdy;
- kulturní preference jsou poměrně standardní - dostatečné osvětlení, pravidelné zavlažování a krmení, slabě alkalické půdní prostředí;
- dobře odolává povětrnostním vlivům a škůdcům;
- dozrává mnohem dříve než ostatní odrůdy zelí.
Hlavním úkolem při výsadbě brokolice je vybrat správnou odrůdu, která vyhovuje vašim klimatickým podmínkám. Neexistují však žádné problémy s tím, protože v současné době bylo získáno více než 200 odrůd této populární zeleniny výběrovou vědou. Zájemci mohou zajistit rodině čerstvou brokolici po celou sezónu, pokud zvolí několik možností s různými obdobími dozrávání najednou.Časné odrůdy dosáhnou technické zralosti po 60 dnech a později začnou přinášet ovoce po 4 měsících.
Když přijde čas shromáždit užitečné květenství?
Jedním z nejdůležitějších momentů v procesu růstu brokolice je její včasná sbírka. Pokud vám chybí správný čas, květenství velmi rychle ztratí svou prezentaci a hlavně její užitečné vlastnosti. Chcete-li tomu zabránit, postupujte podle následujících pokynů během čištění:
- Ujistěte se, že jste odstranili hlavy předtím, než květy začnou kvést. Abyste nezmeškali moment, zkontrolujte přistání každé 2-3 dny.
- Určení připravenosti pro sklizeň může být velikost květenství. Měly by růst na průměr 10-15 cm.
- Kromě velikosti můžete zaostřit na barvu hlav. Ve většině odrůdách získávají malachitový odstín, ale některé odrůdy překvapí sněhově bílou, citrónovou, šedo-šedou a dokonce fialovou barvou. Hlavní věc je, že barva je plně v souladu s odrůdovými vlastnostmi.
- Pro řezání zvolte ranní hodiny, dokud se hlavy nerozhnou v horkém slunci. Nedovolte, aby se zakořenily květenství, které se mohou objevit u pozdních odrůd, které dozrávají na začátku podzimu.
Technika sklizně brokolice
Správně určit, že doba čištění nestačí.Rovněž je nutné řádně řezat hlavy:
- Začátek sklizně s největšími centrálními květenstvími, které jsou odděleny spolu s částí délky stonku asi 10 cm.
- Centrální hlava je oddělena tak, aby nedošlo k poškození listů umístěných na dříku. Ve svých dutinách následně budou moci vznikat nové boční květenství, které se sklízejí, jak rostou.
- Pro řezání byste měli používat dostatečně ostrý nástroj, protože stopka rostliny je velmi hustá. Obvykle zvolte nůž nebo zahradní odřezávač.
Jak skladovat sklizeň?
Většina odrůd brokolic se liší od ostatních příbuzných krátkými skladovacími obdobími.
- Pokud je čerstvá, může být v chladničce delší než jeden týden. Nicméně pokud jsou jablka, rajčata nebo jiná zelenina, která produkují ethylen, pak může být trvanlivost snížena.
- Pokud chcete tuto zdravou zeleninu jíst po dlouhou dobu, je nutné ji zmrazit, předtím ji demontovat a vyčistit z nečistot a housenek.
- Čerstvé květenství mohou být umístěny v mrazáku, ale někteří dávají přednost předbarvení hlavy ve slané vodě.
- Zmrazená brokolice si uchovává své příznivé vlastnosti a vynikající chuť až na jeden rok.
- Některé pozdní odrůdy, které dozrávají pouze v polovině podzimu, mohou přežít v chladném sklepě nebo sklepě dostatečně dlouho, téměř až do svátků nového roku. Nicméně pro to je nutné, aby při zračení hlavy nedošlo k časným mrazům.
