Jakou zeleninu lze najít v každé zahradě? Někdo má rád řepa, jiní raději brambory, petržel nebo mrkev, ale bez cibule je nemožné si představit nějaký osobní spiknutí.
Jaké je použití cibule?
Tato úžasná zelenina je prostě nepostradatelná v domácnosti. Kromě nepochybné kulinářské hodnoty každý ví o zázračných léčivých vlastnostech žárovek.
- Bílé, zlaté a fialové ovoce jsou bohaté na draselné sloučeniny a mnoho dalších minerálních látek, mezi nimiž jsou na prvním místě zinek, železo a mangan. Mají příznivý účinek na všechny metabolické procesy, zdravější a dokonce omlazující tělo.
- Již dlouho je uznávána oficiální medicínou a schopností cibule zničit patogeny kvůli vysokému obsahu phytoncidů. Vědci zjistili, že jejich maximální koncentrace jsou obsaženy v dolní části žárovky a zástupci červené-fialové v tomto smyslu jsou hodně užitečnější než jejich lehčí protějšky.
- Cibule jsou také bohatým zdrojem jednoduchých organických sloučenin. Zvláště hodně z nich obsahuje vitaminy C, A a skupiny B.Nadzemní část rostliny je velkoryse vybavena karotenem (provitaminem A).
- Ze všech zeleniny má cibule třetí místo v nutriční hodnotě po řepě a petrželce kvůli vysokému (téměř 20%) obsahu suchých látek, z nichž většina je cukr.
Léčivé vlastnosti cibule byly oceněny ve starověkém Egyptě, kde se jedli nejen otroci, ale také věděli. Ve starověkém Řecku, příď byla považována za jídlo chudých (protože štiplavý zápach) ... a bohy, protože jeho vysoká léčivý hodnota byla uznána bezpodmínečně a používá se k hojení mnoho různých onemocnění. Ve středověké Evropě cibule připisovaly vlastnosti talismanu a amulet, schopné ochránit nejen nemoci, ale i nepřátelské útoky. V Rusku byla tato zázračná zelenina dokonce vyložena slovy, která je dnes ještě důležitá: "Cibule jsou ze sedmi nemocí".
Nebezpečí pozdního sklizně
Z pečlivě vybraných z hlediska čištění je závislá na bezpečnost a kvalitu budoucí sklizně, takže je velmi důležité, aby cibule mohl docela zralý, ale ne „přežil“ v zemi.
- Předčasně sklizená plodina nemá čas na vytvoření plnohodnotných krycích šupin a hustý šťavnatý krk je otevřenou branou pro všechny viry a patogenní mikroorganismy.Takový luk nemůže být dlouho skladován, proto je vhodný pouze pro okamžité použití nebo konzervování.
- Nadměrně rostoucí hlavy začínají ztrácet své ochranné váhy, prasknou a znovu rostou kořeny, ztrácejí nutriční hodnotu a schopnost dlouhodobého skladování. Velmi často se "nadměrně usazená" plodina rotuje a zmizí, když je ještě v zahradě.
Údaje o sklizni cibule závisí na regionu
Nejdůležitějším znakem připravenosti cibule pro sklizeň je hromadné uložení antény (peří). Do této doby falešná stopa změkčuje a mizí a všechny cenné látky procházejí do podzemní části rostliny. Doba zrání závisí na několika faktorech najednou:
- časování tvorby žárovek určité odrůdy;
- počasí během sezóny;
- charakteristiky půdy (těžké nebo lehké);
- klimatické vlastnosti regionu.
V oblastech centrálního Ruska a na jihu je obvyklé kopat cibule na konci července nebo začátku srpna. Tyto data mohou být posunuty o týden nebo dva v závislosti na povětrnostních podmínkách. V horkém a suchém létě plodina dozrává mnohem dříve než průměrná doba - do poloviny léta,a chladné a deštivé období nedovolí, aby žárovky dozrály až do poloviny srpna.
Doba sklizně vitaminových plodin v Uralu závisí na zeměpisné šířce regionu. Na sever od Čeljabinsku jsou cibule obvykle připraveny ke sklizni počátkem srpna, ale horké a suché počasí mohou odložit čas do poloviny měsíce. V každém případě musí být sklizeň do 20. srpna dokončena.
Sibiř a severozápadní oblasti naší země začínají sklízet přibližně ve stejnou dobu, která obvykle trvá koncem srpna a začátkem září. V těchto oblastech musí být čištění dokončeno před nástupem období prodloužených dešťů. V suchém létě jsou poněkud posunuty. Okresy v okolí Chemalu začínají čistit dřív než jejich severní sousedé.
Jak urychlit zrání žárovek?
Někdy se klimatické podmínky vyvíjejí tak, že přichází čas na sklizeň a pero dokonce nepřemýšlí o ležení. Chladné počasí a pravidelné silné deště nedávají hlavám, jak dozrávají. V takové situaci zkušení zahradníci zrychlují proces dozrávání uměle. Za to vynalézaví zahradníci vynalezli několik metod najednou, úspěšní a ne tolik, ale všichni jsou založeni na stejném principu - silně snížit dodávky živin do žárovky.
- Jednou z nejúčinnějších metod je řezání kořenů v hloubce 5-6 cm pod dnem. Je vyroben asi měsíc před zamýšleným čištěním lopatou nebo jiným vhodným nástrojem.
- Po 2-3 týdnech můžete žárovky opatrně zvednout vidličkou, abyste částečně odřízli kořeny, narušili výživu rostlin a zrychlili zrání.
- Někteří obyvatelé v létě radši odstraní polovinu žárovek z půdy po dobu 10 dní před sklizní, lopatou je špachtlí.
- Nejvíce negramotní zahradníci týden před sklizní sekání peří. Tato metoda však vede k významným ztrátám plodin, neboť mnoho mikroorganismů a virů vstupuje do žárovky přes řezané, ale ne sušené krky. V důsledku toho hlavy většinou hnijí a stanou se zcela nevhodnými pro skladování.
Technologie výkrmu cibule
Aby se sklizeň udržovala dobře, je velmi důležité ji odstranit nejen včas, ale i správně.
- Začátek výběru žárovek od země by měl být v době, kdy je již již ležící množství pera bude od 60% do 80%. Tento proces by měl být dokončen do 10 dnů. Během této doby dozrává zbytek plodiny.Pokud začnete s čištěním, jakmile se položení nadzemní části stane kompletní, pak budou chuťové vlastnosti hlav, které jsou výrazně horší.
- Na volných půdách, cibule jsou vybírány jednoduše rukama, jemně tažené suché peří. Těžké hlinité půdy vyžadují použití nástrojů. Nejčastěji používají lopatu, s níž jsou zralé hlavy mírně oslabeny, což jim pomáhá osvobodit se od země. Přebytečná půda z žárovek se odstraňuje pouze ručně, aby se zabránilo mechanickému poškození.
- Vykopaná cibule musí být předem vysušena 1-2 týdny bez odstranění peří. Pokud je počasí suché, je vhodné to udělat přímo v zahradě. Se zvýšenou vlhkostí půdy je lepší rozložit plodinu v jedné vrstvě na dřevěných paletách nebo drátěném pletivu v dobře větraném a chráněném prostředí před deštěm.
- Po sušení by měla být plodina tříděna, odříznuto přebytečné peří a kořeny, odstraněním zkažených vzorků. Při řezání vždy nechte krk minimálně 4 cm. Kratší prořezávání často zahrnuje výskyt různých onemocnění. Nevybírejte skladovací žárovky s hustým a šťavnatým krkem. Musí být okamžitě recyklovány.Suché peří nemůže vůbec být odříznuto, ale pomocí něho můžete splékat luk pro uložení ve věnech nebo pletencích.
- Není-li počasí v sezóně štěstí a postel je příliš mokrá, okamžitě po sklizni se doporučuje, aby se cibule umývala a vyčistila od horních stupnic. Pak jsou vystavené žárovky umístěny na suchém a teplém místě s dobrou ventilací. Po 2-3 týdnech se znovu "oblékají" s vnějšími měřítky, ale pouze v jedné vrstvě.
Správné skladování cibule
Skladujte plodinu na chladném a dobře větraném místě a skládejte je do proutěných košů, kartonových krabic, perforovaných plastů nebo dřevěných krabic. Můžete použít staré punčochy nebo speciální sítě, které je visí ze stropu trezoru.
Skladování je povoleno při pokojové teplotě. Milovníci venkovského stylu mohou tkát věnce nebo stužky z luku a pověsit je v kuchyni.
