Nyní není skoro žádné překvapení zahradní rostliny s velkými listy, připomínajícími lopuchu, s červenavými řapíky docela kyselou chutí. A také skutečnost, že tato zelenina se používá při vaření jako ovoce nebo bobule. Používá se k přípravě kompotů, džemů a sladké výplně pro koláče. Jedná se o rebarbu.
A jakmile je rebarbora známá jako "velký žlutý kořen", s nímž léčitelé léčení onemocnění trávicího traktu.
Rebarbora je velmi neobvyklá vytrvalá rostlina, která z roka na rok buduje kořenový systém - tlustý rhizome a masité kořeny. Ale nadzemní část se změní na zelenou pouze jednu sezónu a zemře podzim.
Rebarbora využívá řapíky pro jídlo a pro lékařské účely sklízel kořeny s kořeny.
V kořenech rebarbory existují látky, které mají opačný účinek na tělo:
Proto rebarbora v malých dávkách fixuje a ve velkém - slabý.
Pozdní jaro v květnu, mladé rebarborové listy se objevují na zemi na dlouhých růžových řapíky. V této době jsou stonky jemné a šťavnaté. Stačí je rozbít u základny, odlupovat a jíst: syrové, dušené nebo vařené.
Když se objeví květenství, růst rebarbory je dočasně pozastaven, stonky rostou hrubší a již nejsou vhodné k jídlu. Druhá vlna růstu je v polovině července. Nové letáky s řapíky se mohou rozštěpit a znovu se jíst.
Staré řapíky se nepoužívají k jídlu, protože jsou tuhé, bez chuti a nezdravé. Faktem je, že při nahromadění zelené hmoty v listech a řapících se objeví velké množství kyseliny šťavelové, která snižuje vápník v krvi a podporuje tvorbu ledvinových kamenů.
Pak se sklizeň zastaví až do příštího roku.V této době dochází k akumulaci užitečných a živin v kořenech.
Kořeny lze sklízet na začátku jara před listy nebo na podzim. Září-říjenkdyž nadzemní část rostliny začne umírat, jsou připraveny kořeny.
Vysejte kořeny očistěné od země, nakrájejte stonky s listy a malými kořeny a poté promyjte studenou vodou.
Pak kořeny rozložené na trávě nebo podlaze pro předsušení.
Vysušené kořeny rebarbory se suší v dobře větraném prostoru nebo venku.
Kořeny můžete sušit také v sušičce při teplotě 50-60 °.
Vyschnuté kořeny jsou křehké a lehké. Uchovávejte suché kořeny v dřevěných krabičkách nebo kartonových krabičkách na suchém, chladném místě asi tři roky.
Sklizeň rebarbory se provádí, když jsou řapíky stále růžové, měkké a šťavnaté a jejich délka je 20-30 cm.
Řezání stonků se nedoporučuje. Prostě vybuchnou a zanechají na hřbetu starý a hrubý.
Rebarbora má velmi rád vlhkost, takže krátce před vytažením zeleniny se doporučuje dobře napojit, jinak budou řapíky méně šťavnaté, což negativně ovlivní kvalitu a množství plodiny.Mimochodem, množství kyseliny šťavelové s dobrým poléváním je výrazně sníženo.
Mladé stonky se používají pro zaseknutí, na kterém kůže ještě nebyla vytvrzena, protože tvrdé stonky výrazně zhoršují kvalitu džemu.
Potom se z řapíkaté hlavy odstraní řapíky.
Poté je připravený rebarbor umyl a nakrájí se na kusy.
Navzdory skutečnosti, že varení rebarbory způsobuje zničení kyseliny šťavelové, což způsobuje velké poškození zdraví, tato zelenina není vše, co můžete jíst.
