Poté, co jste se rozhodli hýčkat vaší domácností s pečením, postupujte podle receptury a do těsta nalijte prášek do pečiva. Nicméně, mnozí z vás se ani neobtěžují seznámit se s kompozicí prášku, a ve skutečnosti můžete odečíst spoustu zajímavých věcí. Takže skutečný prášek na pečení by měl sestávat z mouky, kyseliny citronové a sody, na strapce s podobným nápisem se často uvádějí strašné složky - dihydrofosforečnan sodný, hydrogenuhličitan sodný, dihydropyrofosforečnan sodný a mnoho dalších. Proto je otázka bezpečnosti používání tohoto výrobku zcela rozumná. Dnes s vámi budeme mluvit o tom, zda je prášek do pečiva škodlivý.
Na začátku by mělo být dohodnuto, že neexistuje žádná pochybnost o bezpečnosti stávajícího pečícího prášku, který sestává výhradně z mouky, sodovky a kyseliny citronové. Ty prášky, které mohou kromě těch, které jsou uvedeny, obsahovat stále známé chemické prvky, jako jsou fosfáty, se mohou stát škodlivými. Jaké je zdravotní riziko prášku do pečiva s podobným složením? Na tuto otázku zodpovíme právě teď.
Fosforečnany, které jsou často uvedeny v složení prášku do pečiva, snižují absorpci vápníku v těle a zvyšují hladinu cholesterolu v krvi, navíc mají karcinogenní účinek.Ale ve spravedlnosti by to mělo být poznamenáno abyste dosáhli takových negativních důsledků, budete muset jíst více než jeden balíček prášku na pečení.
Jako součást prášku na pečení můžete někdy najít škrob, který se přidává namísto mouky. Škrob je považován za konzervační látku, díky němu je zvýšená doba skladovatelnosti vyznačena na sáčcích. Hlavním nebezpečím této látky je však to, že může být změněna. A o tom, co ohrožuje používání takových výrobků, dovolíme si navrhnout, dobře víte.
Někdy je možné vidět v seznamu složek prášku do pečiva. uhličitan draselnýskrytí pod E501. Použití této látky v potravinářském průmyslu není zakázáno, ale je omezené. Tato přísada se používá při výrobě optických sklenic, a to dokonce iv stavebních směsích, hasicích přístrojích a v detergentních kapalinách, při tisku fotografií působí jako činidlo. Používá-li se uvnitř přístroje E501, není nebezpečné, ale dostává se do dýchacího ústrojí v práškové formě, může způsobit alergické reakce a vyvolat astmatický záchvat.
Zde je složení moderního těsta na pečení.Používáte-li pro pečení cukrářský prášek zakoupený nebo vařený doma, rozhodnete se, ale doporučujeme všem stejným důvěřovat druhému.
