Ačkoli americké palačinky připomínají obvyklé palačinky ve vzhledu, chutná trochu jinak. Hlavní rozdíl mezi palačinky je jejich jemnost a vzdušnost. V některých možnostech vaření je to dosaženo přidáním másla a minimálním časem pro hnětení těsta - hrudka mouky se prakticky nerozlomí, ale pak se rozpustí při smažení palačinek a vzhledem k tomu, že těsto je téměř nemícháno, nemá čas vyvinout lepek a pečení je velmi měkké. V našem receptu je vzdušnost, podobně jako v sušenku, získaná samostatným šlehání bílkovin.
Složky:
1. Připravte potřebné přísady.
2. Pečlivě oddělte bílé od žloutků, aby nedošlo k poškození žloutků.
3. V samostatném šálku přidejte do kuřecích žloutků mléko.
4. Přidejte požadované množství mouky a cukru. Doporučujeme používat mixér, aniž by došlo k hromadě. Doporučuje se před použitím několikrát třílet mouku, což těstě usnadní.
5. Vše důkladně promíchejte.Dále přidejte špetku prášku do pečiva a rostlinného oleje. Míchejte znovu.
6. V další hluboké a suché misce protřejte bílkoviny do pěny s míchačkou po dobu 3-5 minut, až se vytvoří stabilní vrcholy. Je třeba si uvědomit, že ochucené bílkoviny jsou mnohem lepší.
7. Do těsta přidejte šlehané bílé. To by mělo být provedeno velmi opatrně, pomocí lžíce nebo dřevěné špachtle a míchat. V žádném případě se nedoporučuje použít směšovač, jinak by těsto ztratilo lehkost.
8. Těsto by mělo připomínat kyselou smetanu v konzistenci, mělo by být vzdušné a načechrané.
9. Pečeme palačinky v předehřáté suché pánvi. Obložili jsme jednu lžíci, jak je vidět na fotografii. Palačinky by měly vypadat dokonale kolem, kvůli vzdušnosti těsta.
10. Jakmile jsou palačinky ohnivé, po několika minutách je otočte na druhou stranu.
11. Podáváme s čokoládovou omáčkou a bobulemi. Palačinky jsou nejlepší, když na desku položíte čistý stoh.
