Szaboveronika

Bílý sýr doma


Bílý sýr doma / Vaření

Pokud existuje možnost volby mezi zakoupeným a vařeným doma, dovolíme si navrhnout, že stěží někdo vybere první. Faktem je, že pod překrásnými štítky nejsou vždy skryty skutečně užitečné a přírodní produkty. Dnes uděláme vaření sýra, naštěstí je tento úkol poměrně jednoduchý.

Jsme si jisti, že byste neměli vysvětlovat, co je to sýr, protože tento měkký slaný sýr je ideální pro sendviče ranní kávy a je také považován za vynikající složku v salátech a občerstvení. Ale sýr je nejen chutný, ale také velmi užitečný - sýr obsahuje nezbytné stopové prvky, minerály, vitamíny.

Některé tajemství vytváření lahodného sýra

  • Klasická složka ovčího sýra je mléko z kozího tuku, ale pokud se vám to nepodaří dostat, bude to kráva;
  • Mléko je žádoucí používat domácí, ale pokud je to nutné, můžete ho nahradit pasterizovaným;
  • Aby sýr nebyl peroxidem pod jho, v horké sezóně by měl být uchováván v chladničce;
  • Kromě klasických ingrediencí (mléko, sůl a zakysanou smetanou) můžete použít koření (červenou a / nebo černě pepřovou), houby a zeleniny, abyste vytvořili sýr;
  • Pro vaření je žádoucí vzít sklo nebo smaltu.

Brynza doma. Klasický recept

Budete potřebovat:

  • tučné mléko - 1 l,
  • zakysaná smetana (20%) - 3 polévkové lžíce. l.,
  • citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.,
  • sůl - 1 lžička,
  • voda - 1 šálek.

Metoda vaření

  • Nalijte uvedené množství mléka do pánve. Dali jsme silný oheň.
  • Přidejte kyselou smetanu. Mícháme.
  • Jakmile se mléko začne zvlhčovat, nalijte citronovou šťávu. Mícháme. Na chvíli se zahřejeme.
  • Sbalte cedník s gázou. Nalijte výslednou mléčnou hmotu. Poté, co je syrovátka vyčerpaná (můžete ji použít k péči o vlasy a kůži na obličeji), zabalíme sýr do tvarovky, pod tlakem a necháme na hodinu.
  • Sýr nakrájejte a nalijte slanou vodou, připravenou z množství soli a vody uvedené v seznamu složek. Po 30 minutách můžete zkusit. Skladovat sýr se doporučuje ve vzduchotěsném kontejneru ve slaném nálevu.

Další jednoduchý recept na feta sýr. Můžete vzít vzorek za hodinu

Budete potřebovat:

  • mléko - 3 l,
  • ocot (9%) - 3 polévkové lžíce. l.,
  • sůl - 1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

  • Mléko přivede k varu. Přidejte ocot a sůl. Mícháme. Vařte 2-3 minuty.
  • Nakreslíme tvarohovou hmotu do cedníku, pokrytého gázou.
  • Poté, co se tvarohová masa uvolní z nadměrné vlhkosti, zabalíme ji do gázy a pod tlakem. Nechte 1 hodinu.
  • Připravený sýr na kusy a zkuste. Pokud po vzorkování ještě máte sýr, doporučujeme jej uložit do solanky, která byla ponechána po obdržení tvarohové hmoty.

Původní recept na domácí sýr

Budete potřebovat:

  • mléko - 2 l,
  • zakysaná smetana - 400 g,
  • kefír - 200 g,
  • kuřecí vejce - 6 ks,
  • sůl - 2 polévkové lžíce. l.

Metoda vaření

  • Přidejte sůl do mléka. Zapálili jsme. Čeká na vaření.
  • Porazte vajíčka se zakysanou smetanou a kefír. Výsledná směs se přidá do mléka. Neustále se míchá a mléko opět vroucí. Za 5 minut získáte tvaroh a syrovátku.
  • Pokrývka je pokryta několika vrstvami čisté gázy a vylije směs mléka a vajec.
  • Po skleněném séru zabalíme sýr do tvarovky a položíme ho pod tlakem. Pozor: čím je zatížení těžší, tím těsnější bude výsledek sýra.
  • Po 4-5 hodinovém sýru, aniž byste se uvolnili z gázy, pošlete do lednice několik hodin. Hotovo, můžete zkusit!

Sýr se zeleninou

Budete potřebovat:

  • mléko - 3 l,
  • zakysaná smetana - 600 g,
  • kefír - 300 ml,
  • vejce - 9 ks,
  • sůl - 3 polévkové lžíce. l.,
  • čerstvý kopr - 1 malá parta.

Metoda vaření

  • Nalijte mléko do nádoby vhodné k výrobě sýra. Jsme sůl. Zapálili jsme.
  • Ve vařené mléce zavádíme vařené vejce do pěny.
  • Přidejte kyselou smetanu a kefír do mléčné hmoty. Mícháme.
  • Mé zelené Vypusťte. Smažte jemně.
  • Nalijte do hrnce s mlékem. Vaříme dalších 5 minut, během které se mléko zahustí a syrovátka zaostává.
  • Nakláníme hmotu do šlehače položené v několika vrstvách s gázou.
  • Jakmile je vypuštěna veškerá kapalina, sýr pod tlakem. Nechte pár hodin. Po odeslání domácího sirupu do ledničky a ráno můžete ochutnat šálek kávy!

Pikantní dietní sýr

Budete potřebovat:

  • kefír - 1 l,
  • mléko - 1 l,
  • vejce - 6 ks,
  • sůl podle chuti
  • červená paprika je malý pinch,
  • kmín - na špičce nože,
  • česnek - 1 hřebíček,
  • greeny - 1 svazek.

Metoda vaření

  • Mléko a kefír se nalije do hrnce a zapálí.
  • Bojte vejce se slanou a nalijte do kefír, aniž byste čekali, až se vaří.
  • Přivádíme kefír-vaječnou hmotu do varu a mícháme občas.
  • Jakmile se tvarová hmota vytvoří, vyjměte pánev z tepla.
  • V ochlazené směsi přidáme specifikované koření, procházíme lisovaným česnekem a nasekané zeleniny.
  • Nakloňte hmotu v cedníku (nezapomeňte ji předem pokrýt gázou) a počkejte, dokud nebude přebytečná tekutina vyprázdněna.
  • Obalte sýr ve tvaru plátna. Naléváme je v noci pod tlakem a ráno si dopřejeme lahodný domácí sýr.

Jak vařit sýr pepsinem

Pepsin je hlavní trávicí enzym v žaludeční šťávě. Právě on je zodpovědný za trávení bílkovin tím, že je rozdělí na jednotlivé peptony. Dnes se pepsin prodává v supermarketech. To je to, co vám pomůže připravit lahodný sýr, jelikož jsou součástí tohoto produktu enzymy srážející mléko.

Budete potřebovat:

  • domácí mléko - 3 l,
  • pepsin - na špičce nože,
  • sůl - 1 polévková lžíce. l.,
  • voda - 1 l.

Metoda vaření

  • Zahřejte mléko na 30 stupňů.
  • Pepsin rozpusťte v malé vodě a nalijte do mléka a neustále se míchá.
  • Po lapnutí mléka odstraňte z ohně. Dávejte v pohodě.
  • Chladná hmota se na gázu odhodí. Poté, co je sérum vyčerpáno, obalte hmotu v gázu a dejte ji pod tlakem.
  • Hotový sýr vložte do roztoku solanky, pro jehož přípravu rozpustíme sůl v množství vody uvedenou v seznamu složek.Po 2 hodinách je sýr připraven k jídlu. Bon appetit!

Nyní víte, jak vařit sýr doma. Nicméně doporučujeme, aby lidé sýra zneužívali s onemocněními ledvin, oběhových orgánů, pankreatu, žaludku, nervového systému, stejně jako jater a žlučových cest.



Nejlépe články