Mexická kuchyně je známá svými pikantními a voňavými pokrmy. Mexičané rádi přidávají chilli papričky, česnek, cibuli, oregano, koriandr a kmín k jídlu. Mnoho jídel je založeno na rajčatech. Nemají bez masa.
Chili con carne je jedním z takových pokrmů. To může být považováno za polévku, omáčku a druhý kurz. Vše závisí na tom, jak silné se to ukáže.
Pokud překládáte název nádobí doslovně, znamená to "chilli s masem". A opravdu je velmi pikantní. Je úžasné, jak ji Mexičané jedí!
V klasické verzi je chili con carne vyroben z hovězího masa. Ale nikdo nedovolí improvizovat a místo toho používat maso, například vepřové maso nebo kuřecí maso.
Kromě masa, rajčat, cibule, česneku a mnoha dalších papriček se dávají do kužele. Velmi často přidáváme fazole a z tohoto jídla se stává výživná a vysoce kalorická.
A zcela neobvyklým přírůstkem tohoto jídla je čokoláda nebo kakao. Zdá se, že maso a čokoládové výrobky jsou neslučitelné, ale ve skutečnosti se ukázalo být velmi chutné!
Podrobnosti o vaření
- Maso pro tento pokrm je jemně řezané nebo prochází masovou mlýnem s velkým grilem. Nepoužívejte mixér, protože struktura masa je rozbitá.Ukázalo se, že je žvýkat, a to ovlivňuje vzhled nádobí a její chuť.
- V závislosti na ročním období mohou být čerstvé rajčata nahrazeny konzervou nebo rajčatovou pastou. Na nádobí nefungovalo kyselé, přidávejte trochu cukru nebo medu.
- V chili con carne dáme hodně horké papriky. Ale hostitelka by měla být vždy vedena svým vlastním vkusem a preferencími domácnosti.
- Chili con carne není příliš vařený. V extrémních případech by měla být jako hustá omáčka.
- Toto jídlo jde dobře s rýží nebo bramborami. Podává se se všemi druhy dortů, jako je tortilla. Jídlo je posypáno bylinkami, sýrem, zakysanou smetanou.
Chili con carne s fazolemi, rajčaty a paprikou
Složení:
- mleté maso - 600 g;
- konzervované rajčata - 400 g;
- sladká paprika různých barev - 4 ks;
- konzervované červené fazole - 250 g;
- česnek - 3 stroužky;
- střední cibule - 1 ks;
- rostlinný nebo masný vývar - 300 ml;
- černý pepř - 0,2 lžičky;
- sůl - podle chuti;
- rostlinný olej - 50 g;
- rozmarýn - špetka;
- tymián - špetka;
- marjoram - pinch;
- oregano - pinch;
- chili - na chuť;
- strouhaný sýr - 50 g.
Metoda vaření
- Upejte bulharskou papriku, nakrájejte na dvě poloviny a odstraňte semena. Kousky nakrájíme na malé kostičky.
- Otevřete jar konzervovaných fazolí. Vypusťte kapalinu.
- Jemně nakrájejte cibuli, nakrájejte česnek.
- Zahřejte olej v hluboké pánvi. Smažte na něj koření.
- Když se stane drobivým, přidejte cibuli, bulgární papriku a česnek. Smažte vše společně na vysokém ohni, dokud nebude zelenina měkká.
- Loupané rajčata nakrájíme na kusy a dáte do pánve na smažení.
- Nalijte vývar, přidáme všechny koření a koření. Nasytíme se při nízkém ohni 30 minut.
- Vložíme fazole a promícháme. Přiveďte k varu.
- Chili con carne posypeme strouhaným sýrem.
Chili con carne s hovězím masem, paprikou a fazolemi
Složení:
- mleté hovězí maso - 600 g;
- chilli paprička - 2 ks;
- cibule střední - 2 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- olivový olej - 40 g;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l;
- rostlinný nebo masný vývar - 300 ml;
- uzená slanina - 80 g;
- konzervované bílé fazole - 400 g;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- paprika - 1 lžička;
- sůl - podle chuti;
- zakysaná smetana - podle vůle.
Metoda vaření
- Rozdrtit jednu chilli papričku.
- Jemně nakrájejte cibuli. Smažte ho v hluboké pánvi olivového oleje, dokud nehnědou.
- Přidejte mleté maso a smažte cibulí, dokud není drobivé.
- Položte rajčatovou pastu, chilli papričku. Mícháme a vaříme 1-2 minuty.
- Nalijte do vývaru, položte koření a půl hodiny vaříme pod víkem na malém ohni.
- Vypusťte fazole z fazole a vložte fazole do hrnce. Přibližujte dalších 15 minut.
- V jiné pánvi smažte slaninu, nakrájíme na malé kostičky bez tuku.
- Chili con carne na hluboké talíři, posypeme slaninou, zbývajícími paprikami. Podávejte se zakysanou smetanou.
Chili con carne s fazolemi a kukuřicí
Složení:
- nakrájené hovězí maso - 700 g;
- konzervované červené fazole - 425 g;
- konzervované bílé fazole - 425 g;
- cibule střední - 2 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- chilli paprička - 3 ks;
- Bulharský paprikový paprika - 2 ks;
- rostlinný olej - 40 g;
- zeleninový nebo masný vývar - 600 ml;
- celer - 1-2 stonky;
- konzervovaná kukuřice - 250 g;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- zira - na chuť;
- sušené tymián - 1 polévková lžíce. l;
- sůl - podle chuti;
- konzervované rajčata - 800 g
Metoda vaření
- Jemně nakrájejte česnek a cibuli.
- Dice bulharský pepř. Rozdrvte chilli papričku.
- Nalijte máslo do hluboké pánve nebo kotle, zahřejte a smažte na něm maso.
- Když se stane drobivým, přidejte sklenici vývaru. Přidejte tymián. Maso mírně uschne na nízké teplotě, až se vývar odpaří.
- Přidejte připravenou zeleninu, nakrájený celer a zahřejte 2-3 minuty.
- Položte rajčata po jejich odstranění z kůže.
- Nalijte zbývající vývar a půl hodiny zahřejte na nízké teplotě.
- Otevřete džbány kukuřice a fazole. Vypusťte kapalinu. Vložte do pánve, promíchejte. Vlozte kofein a 20 minut je vařte dohromady.
Chili con carne s kakaem
Složení:
- mleté mleté maso - 400 g;
- cibule - 1 ks;
- konzervované rajčata - 800 g;
- čerstvé rajčata - 2 ks;
- konzervovaná kukuřice - 100 g;
- česnek - 4 stroužky;
- konzervované bílé fazole - 425 g;
- kmín - 0,5 lžičky;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- paprika - 1 lžička;
- olivový olej - 40 g;
- cukr - 0,5 lžičky;
- voda - 600 ml;
- sůl - podle chuti;
- horké pepř - na chuť;
- kakao - 1 lžička.
Metoda vaření
- Ohřívejte olej v hluboké pánvi. Smažte maso v něm.
- Jemně nakrájejte cibuli a česnek. Přidejte do masa a uložte všechno dohromady.
- Kostky čerstvých rajčat. Se konzervovanými rajčaty odstraňte pokožku. Vložte oba druhy rajčat do pánve a opeřte, dokud se některá kapalina neodpaří.
- Pepř nakrájíme na kostky a kombinujeme s ostatními složkami.
- Vložte koření a koření. Nalijte vodu.Se slabým vařeným gulášem po dobu půl hodiny.
- Otevřete džbány kukuřice a fazole. Vypusťte kapalinu. Vložte fazole a kukuřici do pánve.
- Nalijte kakao a promíchejte. Zkuste zjistit, zda je dostatek soli.
- Nasytíme 10 minut při nízkém ohni.
K paní poznámky
Namísto konzervovaných fazolí v misce můžete dát vařený. Chcete-li to provést, umyjte fazole a namočte do studené vody po dobu 10-12 hodin.
Pak je naléváme velkým množstvím vody a vaříme při nízké teplotě varu po dobu 1-1,5 hodiny. 10-15 minut před koncem vroucí soli.
Vložte fazole do cedníku, opláchněte a nechte sklenici vody. Postupujte podle pokynů v receptu.
