Blackberry je bohatý na vitamíny skupiny B a je lídrem v obsahu kyseliny nikotinové, obsahuje také mnoho dalších vitaminů a dalších prvků užitečných pro tělo. Ostružiny jsou velmi oblíbené, jsou otírané cukrem - to je nejvíce často sklizeno na zimu, protože v tomto případě nevyžaduje tepelné ošetření, a proto si zachovává všechny výhody.
Vlastnosti přípravy
Pro přípravu ostružin, otíhaných s cukrem, stejně jako jiných polotovarů, musíte dodržovat některá pravidla.
- Blackberry, na rozdíl od řady dalších bobulí a ovoce, nezraje doma, pokud si ji vybíráte brzy. Z tohoto důvodu je nezbytné shromažďovat ostružiny, když je plně zralá.
- Když sbíráte ostružiny, buďte opatrní, abyste se pokoušeli zlikvidovat bobule a roztrhat ji z větve. Faktem je, že její kůže je velmi tenká a křehká, mnohem měkčí než malina a je snadno poškozená.
- Pokud je velké množství hmyzu nalezeno na bush s ostružinami, zejména tzv. "Smradlavé chyby", je lepší tento skok přeskočit.
- Před umytí ostružiny by mělo být vyřešeno, odstranit lesní podestýlku, lepkavé listy, hmyz a rozmazané bobule.
- Nejlepší je umýt ostružiny pod sprchou, protože proud vody z kohoutku může poškodit křehké bobule.
- Povinná fáze přípravy ostružin na ochranu je odstranění stonků. "Tails" je třeba vytahovat a otáčet je z bobulí. Současně by bobule nemělo být silně vymačkané.
- Připravené a vyprané bobule musí být vysušeny předtím, než udělají studený džem.
- Dokončený ostružinový kousek, potřísaný cukrem, můžete umístit pouze ve sterilizovaných nádobách, jejichž víčka by měla být také sterilizována.
Způsob skladování hotového ostružiny, zmačkaný cukrem, závisí na zvoleném receptu.
Klasický recept na ostružiny s cukrem
Složení (2,5 litru):
- Blackberry (oloupané) - 1 kg;
- cukr - 1,75 kg.
Způsob přípravy:
- Připraveno, to je dotkl, vyčištěn od "ocasy" a vyprané ostružiny, sušené, vložte do smaltované mísy. Miska může být také z jiného materiálu kromě hliníku, který při oxidaci uvolňuje toxické látky.
- Přidejte 1,5 kg cukru do bobule.
- Balení umístěte na chladném místě na 2 hodiny.
- Po uplynutí stanovené doby míchat bobule s cukrem a nechat na další hodinu.
- Po uplynutí této doby otřete ostružiny a cukr sítem, vyzbrojeným dřevěným paličkem. Můžete je opatrně vyjímat z bobulí.
- Smíchejte výslednou lahůdku, nasypete na sterilizovaných nádobách a na dně každé nádoby nalijte velkou lžičku cukru.
- Nahoře v každé nádobě nalijte další lžíci cukru.
- Uzavřete sklenice s jakýmikoliv víčky (dokonce i plastové), předvaříte je a vysušte. Uchovávejte na chladném místě.
V ideálním případě by se ostružiny, které se třou s cukrem, připravily podle klasického receptu, měly být v zimě v chladničce. V sklepě, kde je udržována nízká teplota, se neztrácí. Při pokojové teplotě nelze "skladování za studena" bez sterilizace uskladnit.
Ostružiny, strouhané cukrem - recept se sterilizací
Složení (3 litry):
- Blackberry (oloupané) - 2 kg;
- cukr - 1 kg.
Způsob přípravy:
- Iterajte bobule, opláchněte, vyčistěte od "ocásky" a změřte požadované množství.
- Ostružiny osušte sítem s "tolkushki" nebo lžičkou z nerezové oceli.
- Nalijte jahodové pyré s cukrem a dejte je do "vodní lázně" pro lepší oddělení šťávy a rozpouštění cukru.
- Míchat a rozptýlit v sterilizovaných nádobách, zakryjte čistými víčky.
- Umístěte kuchyňský ručník na dno velké nádoby. Vložte mu banky s ostružinami. Nalijte vodu do pánve tak, aby dosáhla přibližně uprostřed plechovek.
- Vložte hrnci na klidný oheň a počkejte, až začne vařit v hrnci. Po uplynutí této doby sterilizujte pollitrové nádoby po dobu 20 minut. Pokud jsou banky o velikosti 0,25 l, stačí je sterilizovat po dobu 10 minut a za litr času potřebujete více - půl hodiny.
- Opatrně vyjměte nádoby z pánve a pevně ji zatlačte. Když ochladí, vyčistěte zimu v komoře.
Výhody ostružin, které jsou v tomto receptu potřené cuketou, jsou efektivita nákladů (je zapotřebí méně cukru) a možnost dalšího skladování při normální teplotě. Nevýhodou je uchování ne všechny vitamíny, protože například vitamin C je při zahřátí zničen.
Ostružiny, pyré s cukrem - jedna z nejcennějších a nejužitečnějších příprav na zimu. Dokonce i když je připravena podle sterilizace receptury, bude si zachovat většinu živin. Navíc je to velmi chutný přípravek, který s potěšením potěší i dospělí i děti.
