Námořní polévka

Po dlouhé plavbě se námořníci dostali ke lodím slaného masa, které dlouho nezmizelo a pomohlo naplnit potřebu živočišných bílkovin. Koki se snažil nakrmit tým lahodně a v důsledku toho se objevil flešový boršč. To se liší od tradičního používání slaniny nebo uzeného masa, které mu dávají jedinečnou chuť.

Vlastnosti přípravy

Zvláštní složení námořního boršce opustilo svou značku na technologii vaření tohoto pokrmu, ale obecně je založeno na obecných zásadách vaření polévek v této kategorii.

Vařené námořní polévka může být na vodě nebo vývaru. Vývar je používán maso a kosti, nejčastěji hovězí. Vzhledem k tomu, že se v polévce uvaří uzené maso nebo hovězí maso, poroste boršč mastný, i když je vařený ve vodě. Ale pokud se rozhodnete připravit jídlo založené na vývaru, musíte nejprve uvařit, napnout ho a potom pokračovat v vaření polévky samotné.
Správný boršč by měl mít bohatou červenou barvu a námořní verze tohoto pokrmu není výjimkou. Rajčata (nebo rajčatová pasta) a řepa dodávají tomuto odstínu polévku. Pokud je řepa přivedena do polévky příliš brzy, barva se z ní vyvare, polévka dostane špinavý vínový tón, bude to neuspokojivé.Pokud dáte surovou řepu do polévky krátce před tím, než bude hotová, nebude mít čas vařit. Cesta ven se přidá k polévce již připravená řepa: vařené, pečené, dusené, hnědé.
Přidáním citronové šťávy nebo octa pomáhá řepa zachovat bohatou barvu.
Dodržování správné objednávací sekvence umožňuje vařit nejjemnější a chutnější boršč. Při varení námořního boršáka, slaniny nebo podobného výrobku je nejprve vložen, o půl hodiny později se přidá brambory, zelí se zavede téměř okamžitě po něm, pak se cibule, mrkev a řepa opečou s rajčaty.
Embrace, námořní boršč bude mít jen lepší chuť, takže nemůžete vařit na jeden den.

Podáváme námořní boršč s česnekovými krutony. Pokud ho naplníte zakysanou smetanou a posypete nakrájenou zeleninou, chuť polévky a její vzhled budou prospěšné.

Norsky boršč se slaninou

Složení:

hovězí nebo vepřové kosti - 0,3 kg;
voda - 2 l;
slanina - 100 g;
bílé zelí - 0,2 kg;
řepa - 0,3 kg;
cibule - 150 g;
mrkev - 0,2 kg;
brambory - 0,5 kg;
rajčata - 0,3 kg;
rostlinný olej - 40 ml;
jablečný jablečný ocet (6%) - 5 ml;
cukr - špetka;
sůl - podle chuti;
čerstvé zeleniny a zakysaná smetana - na chuť.

Způsob přípravy:

Opláchněte kosti, naplňte vodou. Uveďte do varu, vyjměte pěnu, která vyčnívala na povrch, a snižte intenzitu plamene.
Pečeme mrkev, oloupeme cibuli.
Umístěte malou cibuli a mrkev do pánve, kde jsou kosti vařené. Přidejte na ochutnání některé soli a koření. Několik hrachů a bobkových listů je vhodné.
Vařte 40 minut, napněte. Vyhoďte kosti a zeleninu z vývaru.
Vložte kousek slaniny do vývaru a vraťte ho do ohně. Vařte 20-30 minut.
Vařte rajčata. Odstraňte kůži a utáhněte těsnění u stonku. Řezaná rajčatová kaše na plátky nebo kostky.
Upejte zelí a odstraňte horní listy z hlavy. Nakrájejte kus z požadované velikosti z hlavy, nakrájíme jemně.
Oloupeme a nakrájíme brambory na kostky a půl centimetru.
Cibulku zbytujte na hrubé struhadle a nakrájejte cibuli na malé kousky.
Oloupeme cukrovou řepu, hrubým třením.
Po 20-30 minutách po vaření vyjměte slaninu z pánve a nechte vychladnout. Položte brambory na místo.
Poté, co se polévka znovu začne vařit, položte zelí. Vařte 20 minut.
Zahřejte olej v hluboké pánvi, vložte cibulku a mrkev a smažte je na 5 minut.
Přidejte cukrovou řepu, nalijte ocet, posypeme cukrem. Smažte s jinou zeleninou po dobu 5 minut.
Přidejte rajčata, po 5 minutách nalijte polévku a zeleninu dusíme, dokud nejsou všechny měkké.
Přemístěte zeleninu z pánve na misku s napařujícím borškem.
Vařte po dobu 7-8 minut a odstraňte z tepla. Nechejte stát 20 minut.
Tuk se nakrájí na malé kousky, roztírá se na talíři, pokrývá se borškem a slouží ke stolu.

Při podávání umístit do každé talíře lžíci zakysané smetany a hrstku nasekaných zelených.