Čokoládové tvarohové tvarohové sýry jsou chutnou a zdravou alternativou k sladkosti. Děti se obzvláště líbí této pochoutce, ale dospělí se pravděpodobně nevzdávají. Je pravda, že tvarohové sýry mají různou kvalitu, ve většině z nich není příliš mnoho tvarohů, ale různé přísady jsou bohaté. Snižuje přínos sýrových tvarovek v čokoládové glazře na nic. Naštěstí je celkově možné vařit smažené sýry doma. V tomto případě si můžete být jisti, že budou chutná a zdravá.
Vlastnosti přípravy
Technologie vaření smažených sýrů doma je poměrně jednoduchá, ale má své vlastní vlastnosti, které neškodí vědět.
- Tvarohový sýr při přípravě domácího tvarohu by měl být opatrně rozemletý přes síto. To je záruka, že hmota bude vzdušná a homogenní, aniž by se jednalo o nejmenší kusy.
- Glazurní tvarohové tyčinky, jako většina dezertů, mají vysoký obsah kalorií. Snižovat jejich energetickou hodnotu a zvýšit jejich užitečnost pomohou s nízkotučným tvarohem pro jejich přípravu doma.
- Máslo z tvarohu, ze které se má sýr vytvářet, musí být dostatečně tlusté a plastické, schopné udržet si tvar. Proto kapalné produkty, jako je kondenzované mléko, zakysaná smetana, je lepší postupně přidávat, dokud masa nezíská požadovanou konzistenci. Pokud zároveň zůstane trochu zakysaná smetana nebo kondenzované mléko - na tom nezáleží, mohou být použity k přípravě jiných pokrmů. V případě, že je hmotnost ještě příliš tekutá, může být zesílena práškovým mlékem, silným ovocným jogurtem, rozemleta na strouhání sušenek nebo kakaového prášku. Samozřejmě, to ovlivní chuť hotové pochoutky, ale v každém případě bude v nejlepším.
- Před natíráním tvarohu glazurou je třeba je umístit do mrazničky po dobu 15 minut - díky tomu se ztuhnou a bude snadnější je zakrýt čokoládou. Nestojí však za to, že by mravec zůstával příliš dlouho v mrazáku, neboť to může mít již negativní vliv na jejich chuť.
- Nejčastěji se pokrývají sýry s polevou, ponoří se do připravené čokoládové hmoty, drží dvě vidličky a pak se roztahují na drátěný stojan, aby uschly.Dalším způsobem, jak si "vykoupat" sýry v glazuře, je dát je do špejlíků, než je vloží do mrazáku, a pak je vyjměte z ledničky a namočí je do poleva, aniž byste je odstranili ze špejlíků. V tomto případě se glazované sýry budou podobat trochu popsicle. Nejsnazší způsob, jak glazurovat sýřeniny, je pokrýt malé množství silikonových plechovek s čokoládou, dát je do mrazničky, a pak je naplnit tvarohem a pokrýt čokoládou. Čokoláda ve formách a na vrcholu tvarohu je lepší dát do dvou vrstev: první jedna vrstva, po ztuhnutí - druhá. V tomto případě bude tvorba polevy rovnoměrnější, bez mezery.
- Nejsnadněji je pro glazuru použitá roztavená čokoláda, ale doma ji lze nahradit glazurou pokrytou kakaovým práškem. Chcete-li to provést, promíchejte, ohřejte ve vodní lázni, tři lžíce cukru a kysané smetany, lžíci kakaa a 10 gramů plátku másla.
Technologie vaření sladkých sýrů doma může také záviset na receptu, takže před kulinářským procesem je lepší studovat to, aby se ujistil, že kuchyně má vše, co potřebujete, aby vaše plány do praxe.
Klasický recept na domácích glazovaných tvarohů
Složení:
- tvaroh - 0,4 kg;
- máslo - 90 g;
- čokoláda (dlaždice) - 80-90 g;
- práškový cukr - 100 g;
- Vanilín - 1 rok
Způsob přípravy:
- Kolem protřejte sítem nebo přeskočte mlecí stroj na maso pomocí trysky pro výrobu paštiky.
- Zmírněte máslo tím, že ho držte na teplém místě na chvíli.
- Chuťový sýr smíchejte s 60 g másla, vanilky a práškovým cukrem. Snadno se dostanete mletím cukru v mlýně na kávu.
- Vlhké ruce ve vodě, aby se tvarová hmota na ně nedotýkala, vytvořila cukrářské tyčinky a zabalila je buď do fólie nebo do přilnavého filmu.
- Smažená sýr se míchá do mrazáku po dobu čtvrthodiny, pak se vyjme a rozvinou.
- Touchejte čokoládu ve vodní lázni (lépe, samozřejmě hořkou) smícháním s ostatním máslem.
- Vezměte dvě vidličky zmrzlé sýry a ponořte je do čokoládové polevy.
- Syrové sýry umístěte na speciální gril nebo podnos pokrytý pergamenem a vložte je do mrazničky po dobu 10-15 minut. Můžete ji dát do chladničky, ale po delší dobu - nejméně 30 minut a nejlépe hodinu.
Vycházet z ledniček domácí tvarohové sýry v glazuře by měly být bezprostředně před podáváním stolu tak, aby se neroztavily.Budou dokonce chutnější, když přidáte k sušenému ovoce kousky sušeného ovoce při vaření.
Jednoduchý recept na glazované sýry
Složení:
- tvaroh - 0,4 kg;
- kondenzované mléko - 0,15 kg;
- vanilin - 1 g (volitelné);
- máslo - 90 g;
- čokoláda - 0,3 kg.
Způsob přípravy:
- Poté, co si protlačíme sítem, promícháme s kondenzovaným mlékem a změkčovaným máslem.
- Roztřepte čokoládu a rozetřete ji kartáčkem na pečení se silikonovými plechovkami.
- Umístěte 10 minut do mrazničky.
- Vyndejte formy a zakryjte jejich vnitřek druhou vrstvou čokolády.
- Opět umístěte formy do mrazničky po dobu 10 minut.
- Po vyjmutí je naplňte tvarohou, nahoře pokryjte hustou vrstvou čokolády.
- Smažená sýrová sýr pošlete do mrazničky po dobu 15-20 minut.
- Vyvezte hotové sýrové sýry a podávejte.
V tvarohu v přípravě sýra v tomto receptu můžete přidat džem, ovocný jogurt, ale s umijádostí.
Snažte se vyrábět tvarohové sýry a přidávat do vaší tvarohové hmoty přísady podle vašich preferencí: pekařské sušenky, kousky čokolády, citrónovou kůru, konzervované ovoce, koktejlové třešně - z toho budou mít prospěch a nebude to mít žádnou výhodu.
