Každý z nás ví, co je glycerin. Nicméně, málo lidí může předpokládat, že tato bezbarvá hustá tekutina se sladkou chutí je poměrně široce používána v potravinářském průmyslu. Výrobky, ve kterých je obsažen, jsou označeny jako E422.
Dnes je glycerin jako potravinářská přísada oficiálně schválen v mnoha zemích po celém světě. Nicméně tato chemická látka, získaná praní nebo hydrolýzou tuků jak ze živočišného, tak rostlinného původu, není vůbec tak bezpečná, jak se zdá na první pohled.
Poprvé byl glycerin syntetizován na konci 18. století, ale po dlouhou dobu se tato látka prakticky nepoužívala. Následně se začalo používat ve farmakologii a v chemickém průmyslu při výrobě výbušnin a papíru.
Od poloviny minulého století je glycerin velmi často přidáván do všech druhů kosmetiky, vzhledem k tomu, že tato látka má velmi dobrý účinek na pokožku. Nedávné vědecké studie však ukázaly glycerin nejen změkčuje, ale také vysouší pokožku. Proto mýdlo a krémy s glycerinem nejsou vhodné pro všechny.
Od přibližně poloviny 80. let výrazně vzrostl rozsah glycerinu, který se již stal známým jako potravinářská přísada E422. Věc je, že stabilizační vlastnosti této látky byly objeveny, což mimo jiné znamená, schopný poskytnout speciální tloušťku různým potravinám. Proto není překvapující, že v současné době lze E422 nalézt v mnoha cukrovinkách a cukrovinkách, které se vyrábějí s použitím různých krémů. Glycerin se přidává jak do alkoholických tak i nealkoholických nápojů, které z různých důvodů nemohou používat běžný cukr.
Schopnost potravinářské přísady E422 snadno rozpouštět v jiných látkách vysoce oceňované nejen zástupci potravinářského průmyslu, ale také farmakologickými. Je to glycerin, který dnes představuje nejbezpečnější způsob, jak rychle a účinně snížit nitrolební tlak. Nicméně, E422 výživový doplněk má mnoho vedlejších účinků, které mohou stát člověku nejen zdraví, ale i život.
Tato látka, jako houba, táhne vodu z jakékoliv tkáně.Proto u lidí trpících onemocněním ledvin může výživový doplněk E422 vyvolat exacerbaci onemocnění. Navíc, glycerol má velmi negativní vliv na procesy krevního oběhu v těle a stav cév.
Maximální přípustná dávka této látky, i přes její nebezpečí, nebyla stanovena. Celá otázka spočívá v tom, že záleží na individuálních vlastnostech každé osoby. Někdo s několika kapekmi glycerinu obsaženého v čokoládové tyčince může být přivezán na nemocniční lůžko a pro ostatní bude mít lžíce látky úplně bezpečné. Nicméně není vhodné experimentovat, protože účinek použití produktů s glycerinem může být velmi neočekávaný a nepříjemný.
