Hroznové víno obsahuje mnoho antioxidantů, pomáhá očistit krevní cévy. V mírných množstvích a při absenci kontraindikace užívání alkoholu je pro tělo užitečné. Je-li jeho cenné vlastnosti posilovány ovocem, kořením a znovu ohřívány, zvýší se jeho příznivé účinky. Pomůže posílit imunitní systém a nervový systém, zahřeje a zlepší náladu. Tento nápoj má německé kořeny a nazývá se svařeným vínem. Lidé z mnoha zemí ji pít s potěšením a naši krajané nejsou výjimkou. Chcete-li si vychutnat dýchání "hořícího vína", není nutné jít do restaurace. Domácí svařené víno je stejně chutné a voňavé jako v drahém baru, a dokonce i nezkušený kuchař ho může vařit.
Funkce vaření
Proces výroby domácího svařeného vína je poměrně jednoduchý, ale aby tento nápoj mohl být opravdu chutný a užitečný, musíte znát několik jemných odstínů.
- Není nutné vyrábět svařené víno z drahého vína - jeho elegantní kytice se ještě ztratí na pozadí koření. Víno může být obyčejné, mělo by však být stále přirozené a vysoce kvalitní, jelikož víno ochutnává vůni alkoholu, a proto nebude příjemné ji vypít.Aroma alkoholu bude přítomna ve svařeného vína a pokud je vyrobena z alkoholizovaného vína.
- Obvykle pro přípravu svařeného vína pomocí suchého červeného vína, sladit ho s cukrem nebo medem. Některé recepty zahrnují použití suchého bílého vína. Pokud nápoj, který používáte k výrobě svařeného vína, patří do kategorie polosuchých nebo polosladkých vín, cukru nebo medu, je třeba přidat trochu méně, než je uvedeno v receptu.
- Koření na prášek není vhodné pro svařené víno. Budou dělat nápoj zakalený. Mletí pepř, kardamom, hvězda anýzu, anýzu, hřebíček a skořici, než přidáte k pití, nestojí za to. Zest je také lepší nechat se třepat, ale nakrájet na spirály nebo plátky. Výjimkou je muškátový oříšek, který se přidává do nápoje jako prášek.
- Neměli byste používat koření pro vaření svařeného vína, jehož vůně a chuť jsou téměř totožné. Pokud používáte citrónovou kůži, nepřidávejte k nápoji kardamom. Pokud jste již vložili zázvor do pánve, nečistěte v něm černou nebo niterou.
- Při varení svařeného vína je med přidáván poslední, aby se zachovalo maximální množství užitečných látek obsažených v něm.
- Když vaříte svařené víno, snažte se nechat víno vařit. Jakmile se začnou objevovat bubliny na povrchu, hrnce s nápojem musí být okamžitě odstraněn z ohně.
- Před ochutnávkou je svařeným vínem přidán čas, aby se naplnil a ochladil na 60-70 stupňů, po kterém je filtrován a teprve poté je nalit do pohárků a podává se ke stolu.
Pijte svařené víno z irských brýlí nebo průhledných hrnků. Snack na to není nutný, ale nikoli v případě, že je podáván jako aperitiv. Pak na svařené víno nabídne maso, sýr, čerstvé, sušené nebo konzervované ovoce.
Jednoduché sýrové víno recept
Složení:
- suché červené víno - 0,75 l;
- cukr - 60 g;
- voda - 100 ml;
- Karafiát - 5 ks;
- chuť, muškátový oříšek - chuť.
Způsob přípravy:
- Smíchejte vodu s cukrem, zahřejte na nízké teplotě, mícháte tak, aby byl cukr zcela rozpuštěn.
- Přidejte koření, vařte sirup na minutu, vyjměte z tepla. Nechte vařit 10 minut.
- Nalijte víno, promíchejte. Při nízkém ohřevu dosáhnete teploty asi 70 stupňů, vyjměte z tepla.
- Nechejte stát 10 minut, napněte a nalijte do sklenic.
Tento recept na svařené víno lze považovat za základní.Přidáním dalších koření, ovoce nebo džusu můžete své kytice měnit podle svých představ.
Klasický recept svařeného vína
Složení:
- suché červené víno - 1 l;
- voda - 150 ml;
- cukr podle chuti;
- skořice - 1 ks;
- karafiát - 7 ks;
- kořen zázvoru - 10 g;
- citronová nebo pomerančová kůra - 10 g;
- muškátový oříšek - špetka.
Způsob přípravy:
- Vařený cukrový sirup.
- Přidejte koření, včetně zázvoru, oloupané a nakrájíme na tenké plátky, vaříme minutu, necháme 5-10 minut.
- Přidejte víno, nechte ho vařit za slabého tepla, ale nevařte ho.
- Vyjměte vařenou misku z vína. Počkejte, až se nápoj ochladí na 60 stupňů, přetáhněte ho a podávejte jej ke stolu.
Kořen zázvoru v tomto receptu je přípustný nahradit několika hrách z novosměn.
Svařené víno s oranžovou barvou
Složení:
- polosladké červené víno - 0,75 l;
- voda - 150 ml;
- oranžová - 100 g;
- karafiát - 6 ks;
- skořice - 1 ks;
- novinka - 6 ks;
- muškátový oříšek - špetka.
Způsob přípravy:
- Na dně malého hrnce nalijte vodu.
- Vymažte šťávu z poměrně velké oranžové, nakrájme chuť na malé kousky.
- Nasypte kůru do vody a zbytek kořeníte.
- Přiveďte vodu k varu a vařte 3 minuty.
- Nastříkejte vodu s kořením na 15 minut, poté ji napněte a promíchejte s vínem.
- Zahřejte na nízké teplotě až na 70 stupňů, nalijte do něj pomerančový džus, promíchejte a odstraňte z tepla. Trvejte na víku po dobu 10 minut.
Svařené víno, připravené podle tohoto receptu, má svůdnou vůni citrusových plodů smíchané s náznaky keřů a skořice. Tento zápach vytváří novou náladu. Nápoj vyrobený z červeného vína s pomerančem je často nazýván vánočním svařeným vínem.
Svařené víno s jablkem
Složení:
- suché červené víno - 1 l;
- jablko - 0,2 kg;
- med - 40 ml;
- karafiát - 6 ks;
- Skořice - 2 ks.
Způsob přípravy:
- Jablko umyjte, nakrájejte ho společně s jádrem na velké plátky a dejte ho do hrnce.
- Přidejte skořici a hřebíček, zakryjte víno.
- Vložte hrnec pomalu a oteplujte víno, dokud jeho teplota nedosáhne 70 stupňů.
- Přidejte med. Vařte svařené víno za míchání, až se sladký produkt úplně rozpustí.
- Vyjměte pánvi z ohřívače, kryt a nechte stát 15 minut.
- Kmen.
Zbývá jíst sklenici jablečné svařené víno a podávat ho ke stolu.V každém šálku podávejte skořici.
Bílé vinné víno
Složení:
- suché bílé víno - 1 l;
- vanilka - 1/4 ks;
- mandle - 5 ks;
- kardamom - 2 ks;
- kořen zázvoru - 20 g;
- med - 20-30 ml.
Způsob přípravy:
- Koření, nakrájené zázvor a mandle vložené do pánve, nalijte víno.
- Při slabém ohřevu přivést k varu.
- Ochlaďte na 70 stupňů, rozpusťte med v nápoji, trvejte na to po dalších 5 minut.
- Naplňte svařené víno, naplňte je sklenicemi a podržte stůl.
Svařené víno připravené podle tohoto receptu má hořké sladké poznámky, které jsou v souladu s kyticí bílého vína.
Nealkoholické svařené víno
Složení:
- hroznová šťáva - 1 l;
- citron - 1/2 ks;
- kořen zázvoru - 10 g;
- skořice - 1 ks;
- Karafiát - 5 ks;
- med (volitelně) - chuť.
Způsob přípravy:
- Citrón se dobře umyje, nakrájí se na kruhy a vloží se do kastrolu.
- Oloupeme kus kořenů zázvoru a položíme je na citron.
- Přidejte skořici a hřebíček. Nalijte džus.
- Při slabém ohřátí přiveďte nápoj k varu, vyjměte z tepla a nechte na čtvrt hodiny.
- Rozpusťte med v teplém nápoji, napněte ho.
Nealkoholické svařené víno je téměř stejně dobré jako nápoj vyrobený z vína a je ještě výhodnější, protože neobsahuje alkohol ve svém složení.Může být opilý dětem a lidem, kteří jsou kontraindikováni v alkoholu.
Svařené víno je nejen velmi chutný a voňavý nápoj, ale také užitečné. Nicméně, nemůžete to všechno pít, a to jen s mírou. Najdete-li klasické svařené víno příliš silné, můžete ho zředit vařenou vodou nebo džusem a znovu zahřát. Pro ty, kteří neberou alkohol, jsou nealkoholické verze svařeného vína.
