Kořen zázvoru je známý pro své příznivé vlastnosti. Zesiluje, zvyšuje imunitu, podporuje spalování tuků a úbytek váhy. Ale kuchaři ocení tento výrobek ne pro něj - oni jsou přitahováni příležitostí poskytnout jedinečnou chuť k jídlu: koláč, čerstvé, slané. Gingerová omáčka má mnoho možností vaření, dá se podávat rybím, masným, drůbežím, zeleninovým pokrmům a naplní je vícesložkovými saláty. Téměř každý gurmán může najít recept na tuto koření, která plně vyhovuje jeho chuťovým preferencím.
Vlastnosti přípravy
Jednou z výhod zázvorové omáčky je snadná příprava. Technologie vytváření této koření má však své vlastní jemnosti, které jsou předem známější.
- Zvěřinová omáčka je žádoucí vařit ne od sušených, ale z čerstvého zázvoru. K tomu je třeba vyčistit kořen a nasekat ho pomocí struhadla nebo mixéru. Suché koření má mírně odlišnou chuť a vůni. Omáčka z ní se také ukáže jako chutná, ale odlišná.
- Vysoce kvalitní čerstvý zázvor nevypadá pomalu, na povrchu není žádné modré nebo zelené skvrny, je mírně šťavnaté, s jemným nažloutlým nádechem.
- Snažte se dodržovat poměry doporučené v receptu, protože když se změní poměr složek, chuť ochucení se může stát neharmonická. Zvláště věnujte pozornost dodržování množství zázvoru: pokud chybí, zázvorová chuť bude mírná, pokud překročíte doporučené množství, omáčka bude příliš špinavá a bude nepříjemné jíst.
- Zmrzlinovou omáčkou je možné napojit připravené nádobí před podáváním nebo ji položit na stůl zvlášť, nalit do omáčky.
Technologie výroby zázvorové omáčky se může lišit v závislosti na receptu, ale výše uvedené obecné zásady zůstanou nezměněny.
Klasický recept na zázvorovou omáčku
Složení:
- kořen zázvoru - 20-30 g;
- cibule - 100 g;
- rostlinný olej - 100 ml;
- sójová omáčka - 40 ml;
- voda - 40 ml;
- Jablkový jablečný ocot (6%) - 80 ml.
Způsob přípravy:
- Umyjte kořen zázvoru a oloupejte je zeleninovým nožem.
- Oloupaný zázvor jemně nakrájený, pak vložte do misky mixéru a nakrájejte. Pokud dáváte přednost tomu, abyste kořen na strouhanku nakrájeli, nemusíte je stříhat, jen zkomplikujete svůj úkol. Použití mixéru vám umožní získat jemnější texturu, je vhodné se uchýlit k používání kuchyňských spotřebičů.
- Cibule zbavená plev a nakrájená jako zázvor.
- Smíchejte cibulové pyré se zázvorem.
- Přidejte vodu, sójovou omáčku, ocot a rostlinný olej.
- Beat se směšovačem nebo mixérem, abyste získali jednotnou konzistenci.
Gingerová omáčka podle tohoto receptu je univerzální. Je stejně vhodný pro rybí a masové pokrmy, zeleninové pokrmy a saláty. Ginger uchovává v něm všechny užitečné vlastnosti, protože není vystaven tepelnému ošetření.
Česneková zázvorová omáčka
Složení:
- kořen zázvoru - 50 g;
- loupaný česnek - 100 g
Způsob přípravy:
- Oloupeme kořen zázvoru a nakrájíme na malé kousky.
- Stroužky česneku čisté. Při práci s tímto produktem se doporučuje chránit ruce rukavicemi, aby nedošlo k popálení.
- Zmrzněte kousky zázvoru a česneku přes maso, míchat.
Pokud je omáčka rozložena do sterilizovaných skleněných nádob a těsně uzavřena, může být skladována v chladničce po dobu několika měsíců. Omáčka se používá jako pikantní koření. Pokud je chcete naplnit salátem, doporučuje se zředit olivovým olejem, kyselou smetanou nebo majonézou v poměru, který se vám zdá optimální.
Honey Ginger Sauce
Složení:
- kořen zázvoru - 50 g;
- med - 5 ml;
- jablečný ocet - 60 ml;
- olivový olej - 100 ml.
Způsob přípravy:
- Oloupeme kořen zázvoru a troubíme ho jakýmkoliv způsobem. Měkčí konzistence brambor, tím lépe.
- Smíchejte tekutý med s olejem a octem. Pokud je včelí produkt cukrován, musíte ho předem roztavit ve vodní lázni. Jiné způsoby tavení medu jsou méně výhodné, protože mohou negativně ovlivnit přínosné vlastnosti medu.
- Výsledná směs zředěného pylu zázvoru. Pro rovnoměrnější směs porcujte omáčku mixérem.
Medová zázvorová omáčka patří mezi nejpopulárnější. Je stejně vhodný pro ryby a maso.
Brusinka-zázvorová omáčka
Složení:
- čerstvé nebo zmrazené brusinky - 0,4 kg;
- kořen zázvoru - 20 g;
- cukr - 0,2 kg;
- Stolní ocet (9 procent) - 40 ml;
- voda - 50 ml.
Způsob přípravy:
- Projděte bobule, odstraňte poškozené vzorky a vyhněte vrh. Vypláchněte a osušte pokropením na ručníku. Mrazené brusinky natolik, aby se rozmrazily. Šťávy uvolněné během rozmrazování by měly být použity k přípravě omáčky.
- Kořen zázvoru, oloupaný, nakrájený na struhadle nebo pomocí mixéru.V posledně uvedeném případě nebuďte líní, abyste předběžně řezali zázvoru na plátky.
- Beruše nalít vodou a zapálit ho. Kuchněte 5 minut po vaření a poté protřete sítem, abyste získali hladkou konzistenci.
- Vraťte se do ohně a přidáním cukru s lžící a mícháním dosáhnete úplného rozpuštění sladkého produktu.
- Odstraňte z tepla, přidejte zázvor a ocot, důkladně promíchejte. To lze provést pomocí mixéru nebo mixéru.
Brusinka-zázvorová omáčka bude skvělým doplňkem k masivním masům, včetně kachny a vepřového masa.
Tlustá pomerančová zázvorová omáčka
Složení:
- pomerančová marmeláda - 0,2 kg;
- kořen zázvoru - 10 g;
- pomerančová kůra - 5 g;
- citrónová kůra - 5 g;
- citronová šťáva - 30 ml;
- rozinky - 50 g;
- hořčičný prášek - špetka;
- med - 15 ml.
Způsob přípravy:
- Marmeláda na kusy.
- Zrušte zázvor.
- Připravte kůru. Může být získáno samostatně, potřísněný na jemném strouhaní.
- Nalijte všechny ingredience uvedené v receptu do mísy mixéru, přidejte citronovou šťávu, jemně protáhněte.
Omáčka vyrobená podle tohoto receptu má tlustou strukturu. Podává se samostatně maso, jako je hořčice nebo adjika.
Tekutá oranžová zázvorová omáčka
Složení:
- chilli paprička - 10 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- kořen zázvoru - 20 g;
- máslo - 180 g;
- pomerančový džus - 100 ml;
- cukr podle chuti;
- citronová šťáva - 20 ml.
Způsob přípravy:
- Maso roztát.
- Vymažte oranžovou a polovinu citronové šťávy.
- Rozdrvíme kořen zázvoru a česnek.
- Jemně nasejte nůž nebo nakrájejte kus chilského pepře v mixéru.
- Smíchejte přísady a zahřejte za mírného zahřátí, až se cukr úplně rozpustí.
- Nech omáčku ochladit na pokojovou teplotu a podávat.
Tato varianta zázvorové omáčky jde dobře s drůbežím masem. Můžete ji podávat i jiným druhům masa. Má harmonickou sladkou pikantní chuť.
Zázvorová omáčka má mnoho tváří, její chuť se mění bez ohledu na to, s jakými ingrediencemi jde. Díky tomu je všestranné koření vhodné pro jakýkoliv pokrm. Nemůžete ignorovat příznivé vlastnosti tohoto pikantního doplňku.
