Autentická italská kuchyně je kulinářským obřadem. Italové dávají přednost lahodnému jídlu, který se skládá z několika jídel. Samotná kuchyně se vyznačuje neuvěřitelnou kombinací chutí, vůní, barev a textur. Prakticky každé pokrmy, ať už se jedná o mořské plody, těstoviny, chléb, polévky, maso nebo obiloviny, jsou vždy ochuceny aromatickými kořením.
Kde začít. V tomto článku neposkytneme recepty na italské pokrmy, které lze nalézt v hojnosti na internetu. Pokusíme se Vás seznámit s hlavními kořeními, které se používají při přípravě italské kuchyně.
Navzdory skutečnosti, že v Itálii existuje 20 oddělených regionů, což znamená, že nejméně 20 různých kuchařských škol se používá všude. Zde jsou nejoblíbenější:
Basil. Pravděpodobně nejdůležitější koření v italské kuchyni. Chuť a vůně bazalky odlišuje taková italská jídla jako minestrone (zeleninová polévka), těstoviny, omáčky, saláty, chléb, nakládaná zelenina. Vždy najdeš ji u oregano. A toto je tradiční základna pro slavnou pesto omáčku.
Oregano. Navzdory skutečnosti, že je to poměrně silné koření, v italské kuchyni se oregano velmi dobře daruje s jinými bylinami, zejména s bazalkou.Oregano se nachází téměř ve všech pokrmech obsahujících rajčata, stejně jako v mnoha omácích, polévkách, pokrmech s masem, rybami, vejci, pizzou a zeleninou (zejména lilky).
Petržel. Díky své zářivé barvě a vůni se petržel často používá jako příloha, je také ochucena polévky, marinády na maso, saláty a těstoviny. V srdci jedné z tradičních italských omáček je petržel, ančovičky a česnek.
Cesnak. Česnek lze nalézt v receptech různých národů. Ve středomořské kuchyni je však prostě nepostradatelná. Může být použit v omáčky, polévky, saláty, pečivo, chléb, obiloviny, krutony. Dalším důkazem toho je, že v Itálii je česnek ve vločkách, granulích a prášku!
Italské koření. Pro usnadnění přípravy existuje mnoho již vybraných směsí ochucovadel. Seznámí se s pokrmy, posypeme chlebem a přidáme do procesu vaření.
Potřebné nádobí.
Pro italskou kuchyni není obvykle potřeba nic zvláštního. Všechny stejné pánve, nože a lis na česnek, které používáte každý den, to udělají.
Další přísady.
Olivový olej. Základním kamenem středomořské kuchyně.Olivový olej se používá k smažení, na oblékání salátů jako na namáčení. Velmi oceňováno jeho příznivými vlastnostmi. Olivové oleje jsou rozděleny do oblastí podle toho, kde jsou vyrobeny. Téměř jako víno!
Rajčata. To je základ pro mnoho italských jídel. Sušené rajčata jsou velmi vhodným způsobem, jak tuto zeleninu uložit, přidat do polévek, omáček a pečenců v budoucnu. Mají výraznou chuť, která je jasnější než čerstvé rajčata. V mnoha receptech preferují kuchaři sušené rajčata.
