Různé bylinky, jak čerstvé, tak i sušené, dodávají každé pokrmu jedinečnou chuť a vůni. V tomto článku najdete tipy, jak sbírat a ukládat bylinky.
Sklizeň
Nejlepší čas na sběr bylin je ráno v teplém a suchém počasí. Počkejte, až se rosa vypaří. Odřízněte velmi horní - asi 15 cm stonku pod květinou.
Sušení
Pokud jsou listy čisté, nemyjte je - přírodní oleje se během mytí vymývají. Pokud jsou listy zaprášené, jemně je opláchněte pod studenou vodou. Odstraňte zbývající vodu, spojte rostliny v malých svazcích, zavěste na slunce, až se voda odpaří.
Zavěste svazky (květy dolů) na teplém, suchém místě s dobrým větráním, ale mimo jasné světlo. Aby se zabránilo usazování prachu na tráve, zakryjte je papírovým pytlíkem, ve kterém nejdříve vytvoříte otvory pro volnou cirkulaci vzduchu.
Pokud nechcete zavěsit rostliny, odstraňte stonky, rozšiřte listy na pekáče, umístěte je do trouby poté, co je zakryjete čistou látkou nebo dokonce ručníkem.
Skladování
Listy mohou být rozdrceny před uložením, ale přírodní oleje v nich jsou lépe konzervovány, pokud jsou před použitím úplně drceny a rozdrceny.
Je lepší nechat bylinky na chladném místě, nikoliv pod přímé jasné paprsky v tmavých uzavřených sklenicích.
Frost
Před zmrznutím trávy se nejlépe nechá blednout. Držte stonky, ponořte je do vroucí vody, rotujte je a vyjměte je. Sucho na ručníku oddělíme stonky. Nakrájejte nebo nechte listy celé podle potřeby. Rozemlete sušené bylinky v jediné vrstvě na voskový papír a rozbalte nebo složte papír tak, aby každá vrstva bylin byla oddělena vrstvou papíru. Papírový papír s rostlinami ve speciálních mrazicích pytlích nebo v běžných plastových sáčcích. Chcete-li vařit, přetáhněte kus na velikost, kterou potřebujete, a použijte ho zmrazené. Pokud je to nutné, mohou být v chladničce rozmražené zelené. V tomto stavu mohou být bylinky uloženy asi týden.
Můžete zmrazit porce, například v kostkách ledu. Odstraňte stonky, nakrájejte a umístěte do ledových plechovek. Naplňte vroucí vodou (pro blanšírování) a zmrazením. Po zmrazení vyjměte kostky z forem a uložte je do sáčku v mrazničce.
