Jak smažit semena v pánvi

Je čas, kdy v blízkosti obchodů a autobusových zastávek sedí obchodníci sedící a plní je v papírovém pytlíku pro každého, kdo to chtěl.

Nyní téměř v každém obchodě s potravinami si můžete koupit dobře uzavřený vak všech semen: černý, bílý, pruhovaný, se solí a bez soli a oloupaný. Ale podívat se na to zjistit kvalitu výrobku není možné z důvodu obalů vyrobených z neprůhledné fólie.

Samozřejmě, podmínky pro skladování vyžadují, aby na semeny nedošlo k žádnému světlu, jinak by se zhoršily. Ale kvůli takovému spiknutí nakupuje kupující kočku v pytli, doufá, že semena budou chutná.

Někdy se však semena nemohou jíst, protože se na nich setkávají nejen prázdné, ale i hnilé, rancidní, červené.

Některé hospodyně proto nakupují na trhu surové semena a smaží je doma, čímž šetří určité množství peněz a připravují semena na vlastní chuť. Ale ukázalo se, že mnoho ... neví, jak to udělat!

Jak si vybrat semena na trhu

Před provedením nákupu je třeba věnovat pozornost podmínkám, ve kterých jsou semena uložena.

Ty, které leží pod otevřenou oblohou (dokonce i pod baldachýnem), jsou nejčastěji zkažené kvůli nadměrné vlhkosti a horkosti kvůli množství světla a slunce.

Slunečnicová semena obsahují velké množství oleje, který se rozkládá na světlo, což je činí nevhodnými pro spotřebu. Semena by se proto měly skladovat v pytlích na suchém tmavém místě.

Pokud se prodej osiva uskuteční v uzavřených prostorách a ve způsobu skladování je vše v pořádku, proveďte vizuální prohlídku.

Semena musí být čistá. Hojnost plevy naznačuje, že tato semena jsou zbytky velké dávky, protože všechny odpadky v pytli se postupně usazují na dno.

Jejich velikost musí odpovídat stupni. Musí být plné díky dobře zralým jadérkám.

Musíte si vzít pár semen v ruce a dotknout se je. Vysoce kvalitní semena budou hustá, nebudou vykazovat dutiny. Neměli byste nakupovat příliš malé semena, které mohou být nezralé a velmi dlouhé, protože jsou také často prázdné.

Potřebujete vyzkoušet několik semen k chuti. Surové slunečnicová semena samozřejmě nelze srovnávat se smaženými, ale pokud je horkost, nepříjemná chuť, pak by měly být opuštěny.

Příprava osiva pro pražení

Připravte tolik semen, které pokrývají dno pánve vrstvou ne více než 1-1,5 cm.Pak se budou snadno mísit a budou rovnoměrně pečeni.

Před tím, než vložíte semínka do nádoby, je třeba je umýt. Mimochodem, mnoho hostesky vědomě přeskočí tento proces, nebo dokonce ani nehádat o tom. Ale pokud si představíte podmínky, ve kterých byly semena až do okamžiku jejich nákupu, bude jasné: semena jsou velmi špinavá!

Proto je třeba je nalit do cedníku a dát je pod proud teplené vody. Otočením semen rukama je třeba důkladně umyt.

Neměli byste je umývat v misce, protože špína a prach se rozpustí ve vodě a usadí se na povrchu semen.

Pak byste měli semena položit na hadřík nebo papírový ručník a trochu vysušit.

Zatímco semena jsou suchá, musíte vařit pán. Může to být litinová nebo jiná kovová mísa, ale s hustými stěnami, stejně jako u jiných pánví, semena budou hořet a vysoce kvalitní pražení nemusí být možné.

Jak smažit slunečnicová semena

• Semena položte na horkou pánev. Během míchání smažte na střední teplotu 2-3 minuty. Zatímco semena uvnitř jsou mokrá, nebudou hořet.
• Když se syčení kvůli přítomnosti vlhkosti v semenech zastaví, snižte teplo o polovinu.Od této chvíle se začnou smažit.
• Jakmile uslyšíte lehkou prasknutí, znovu se zhorte. Zkuste jednu nebo dvě semena chuť, určení stupně pražení. Skořápka by měla být snadno vyskočena. Samotné nukleoly se stanou slabě nažloutlé barvy. Hlavní věc - nepřehánějte semena.
• Nalijte hotové semena na podnos pokrytý ručníkem, pokryjte okraje stejné ručníky, nechte 10-20 minut. Během této doby se semena nakonec vyschnou a dosáhnou stavu. Semena nelze opustit ve stejné pánvi, ve které je smažíte, protože v horké hrnci budou i nadále pečeni a mohou hořet.

Jak smažit semena se solí: první cestou

Složení:

• surová semena - 0,5 kg;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l;
• vody

Metoda vaření

• Nalijte semena do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou.
• Když je kapalina vyčerpaná, vložte je do pánve. Přidejte lžíci soli a nalijte dostatek vody tak, aby semena lehce zakryly.
• Uchovávejte semena na největším ohni asi minutu. Pak je hodí do cedníku a počkáme, až dojde k odtoku veškeré vody.
• Vraťte je do pánve, nalijte zbývající sůl. Neustále se míchá, vaříme na středním ohni, dokud se semena úplně nevyschnou.
• Omezte oheň na minimum a pokračujte v pečení semínka, dokud se praskají. Vzorek odeberte. Pokud jste spokojeni se stupněm pražení, nalijte semínko na misku nebo na rošt, zakryjte lehkou utěrkou. Za 10-15 minut budou připraveni.

Tip: 1-2 minuty před připraveností můžete přidat čajovou lžičku slunečnicového oleje a rychle jej promíchat se semeny.

Jak smažit semena se solí: druhou cestou

Složení:

• surová semena - 0,5 kg;
• sůl;
• vody

Metoda vaření

• Nalijte semena do cedníku a důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Nechte je v cedníku.
• Rozpusťte ve vodě dostatek soli, aby se tekutina dostatečně nasolela.
• Když semena vyschnou trochu, položte je na horkou pánev. Nalijte asi 100 ml slané vody. Mícháme do úplného odpařování vlhkosti.
• Smažte na středním ohni asi pět minut. Jak sušení semen sníží požár. Když se semena začnou praskat, měl by být oheň minimální. Stupeň smažení semen určuje chuť a barvu zrna.
• Nalijte připravené semena na misku a nechte ji zcela vychladnout.

K paní poznámky

Určete množství soli podle vašich představ.

Podle mnoha receptur v semenech slunečnice přidejte slunečnicový olej. Nemusíte je nalévat ve velkém množství, jinak semena budou tlustá. Stačí, když je na konci smažení posypete olejem. Pokud vylijete olej na začátku smažení, bude hořet a semena budou mít nepříjemnou chuť.

Semena se smažou nejprve nad středním ohřevem, poté postupně snižují teplo. Dokončete smažení na nízké teplotě.