Míchaná vejce jsou jednou z těch jídel, které lze vařit v několika minutách. A to je od ní to, že ti, kteří se poprvé zvedli na talíř, začali cestovat na výšky kulinářské dokonalosti.
Zdá se, že je těžké zlomit vejce do pánve a smažit je? Ale kolik spálených vajec bylo odesláno do koše! A to všichni, protože ignorovali rady, které dali kuchaři a zkušení ženáci.
Nenápadnost vaření míchaných vajec
- U vajec si vyberte čerstvé vejce. Jejich kvalita může být určena ponořením do nádoby vodou. Nově položené vajíčko bude ležet na dně. Ten, kdo má více než jeden den, se pokusí vyskočit na povrch. Nuž, vejce, na kterou se jedna strana dívá z vody, je již jako jídlo riskantní.
- Ve vejce, které není příliš čerstvé, se žloutek stává slabým a často se rozpadá, když se vejce nepozorně uvolní do pánve.
- Je žádoucí, aby vejce pro vejce byly při pokojové teplotě. Proto se rozhodněte smažit a předem je odstranit z chladničky.
- Vejce by měla být před použitím omyta v teplé vodě s mýdlem, aby se zabránilo vniknutí patogenu salmonelózy do nádoby.
- Smažte vejce v hluboké stěně nebo v pánvi s nelepivým povlakem.
- Průměr pánve závisí na počtu vajec. Miska by měla být taková, aby při rozbíjení vajec ležela v jedné vrstvě a nepřekrývala se.
- Smažené vejce jsou dva druhy: míchaná vejce a smažené vejce. Vajíčka jsou míchaná vejce s měkkým vařeným žloutkem obklopeným hustými bílými bílkovinami. Štěpka se připravuje smícháním bílkovin s žloutenkou, proto míchaná vejce mají téměř jednotnou konzistenci a hladký odstín žluté.
- Nejčastěji míchaná vejce jsou vařená v másle nebo ghee. Taková míchaná vejce jsou nejchutnější. Ale může být smažený ve slanině nebo rostlinném oleji. Vše závisí na chuti a jaký druh tuku je k dispozici.
- Smažené vejce se vaří s cibulí, rajčaty, slaninou, zeleninou, klobásou nebo masem.
- Může být posypána jakoukoli kořením nebo pouze solí.
- Sůl do vajíček je přidána na samém konci vaření. Pokud smažte vajíčka okamžitě, objeví se na žloutku špinavé bílé skvrny. Ze stejného důvodu se pokuste použít jemnou sůl nebo sůl pouze bílkoviny.
- Smažené vejce se vaří na mírném plameni, protože hoří zespoda na velkém ohni, zůstává uvnitř v polovině pečiva a na malém ohni se silně živí tukem.
- Fry míchat vejce pod víkem tak, aby byly připraveny zároveň bílý a žloutek.
- Vejce se nedají okamžitě zlomit do pánve. Za prvé, při nepřítomnosti obratnosti se objeví nerovnoměrné smažené vejce: první vejce bude praženo a poslední může být tekuté. Za druhé, můžete neúmyslně zlomit poškozené vejce do pánve. Proto nejprve rozlomte vejce na talíř a pak jej naklápěte, jemně nalijte do pánve.
- Pokud se protein začne smažit nerovnoměrně, měl by se mírně promíchat špičkou nože a snažit se neublížit žluči.
- Ochotná vejce jsou určována vzhledu bílkovin a žloutek. Obvykle by měl být žloutek napůl kapalný, jako by byl měkký. Ale jestliže jsou vajíčka připravena pro dítě, pak je přivedena do takového stavu, že žloutek je vařený tvrdě vařený.
Přírodní míchaná vejce
Složení:
- vejce - 4 ks;
- roztavené máslo - 15 g;
- sůl
Metoda vaření
- Umyté vejce se vkládají do talíře tak, aby nedošlo k poškození žloutek.
- Vložte kousek másla do pánve a ohřejte ji asi na 110 °. Vylijte z misky vajec.
- Vařte na nízké teplotě nad mírným teplem, pak sůl vajíčka,zakryjte pánvičku a připravte vajíčka na připravenost.
Smažená vejce se slaninou
Složení:
Metoda vaření
- Ohřívejte pánvi. Nasejte nakrájený sádlo v malých kostech. Smažte až do lehké kůry.
- Pečlivě vnikněte do misky na vajíčka. Naplňte je smaženou slaninou. Vařte jako přírodní míchaná vejce. Nesolejte, jako slaný vepřový tuk.
Smažená vejce s rajčaty
Složení:
- vejce - 3 ks;
- rajčata - 2 ks;
- máslo - 15 g;
- sůl;
- zelené
Metoda vaření
- Pečlivě vnikněte do misky na vajíčka.
- Umyjte rajčata, nalijte vroucí vodu po dobu dvou minut. Rychle ochlaďte, odstraňte pokožku. Nakrájejte na plátky, přeneste na desku a vyjměte semena.
- V pánvi se zahřejte máslem a přidejte rajčata. Několik minut vaříme, až se vlhkost odpaří.
- Položte rajčata do hromady uprostřed pánve. Nalijte vajíčka na uvolněný prostor. Sůl je. Smažte až do vaření. Posypeme nakrájeným koprem.
Smažené vejce s klobásou
Složení:
- vejce - 3 ks;
- vařená klobása - 50 g;
- sůl;
- roztavené máslo - 15 g;
- zelené
Metoda vaření
- Ohřejte olej v pánvi. Klobása nakrájíme na plátky, smažíme na másle až do zlatohnědého.
- Na klobásách uvolněte vejce. Po nějaké době sůl. Uzavřete víčko a smažte, až bude hotové.Posypeme nakrájenou zeleninou.
Smažené vejce s houbami
Složení:
- vejce - 4 ks;
- šunka - 30 g;
- čerstvé žampiony - 30 g;
- roztavené máslo - 15 g;
- kečup - 30 g;
- černý pepř
Metoda vaření
- Umyjte žampióny a vyčistěte papírovou utěrkou. Nakrájejte na plátky.
- Kostičky šunky.
- Zahřejte olej na pánvi, vložte houby, nechte kapalinu převařit. Mírně opečeme houby, přidejte šunku. Celé zahřívejte po dobu 1-2 minut. Nalijte kečup, pepř, promícháme.
- Když obsah pánve vroucí, uvolněte vajíčka. Nesolejte, protože přísady soli jsou dost. Uzavřete víčko a smažte, dokud nejsou vejce připravena.
Smažené vejce s černým chlebem
Složení:
- vejce - 3 ks;
- žitný chléb - 50 g;
- roztavené máslo - 25 g;
- sůl
Metoda vaření
- Řízený žitný chleb bez krust na tenké plátky. Pak je nakrájíme na čtverce nebo trojúhelníky.
- Nasaďte si pánvička, která je předehřátá olejem a lehce smažte po obou stranách.
- Nechte vajíčka na chléb, přidejte sůl. Zavřete víko, přineste pohotovost.
Smažená vejce v sladké pepři
Složení:
- vejce - 3 ks;
- velký bulharský pepř krásný tvar - 1 ks;
- sůl;
- greeny;
- roztavené máslo - 20 g
Metoda vaření
- Upejte bulharskou papriku, odřízněte uzávěr a vyjměte semena. Prořízněte ho do kruhů o šířce 1 cm.
- Každé vajíčko se rozbije do samostatného hrnku.
- Tavte máslo v pánvi. Umístěte pepřový koláč. Stiskněte ho vidličkou tak, aby se nesnížila ze spodní části pánve. Do tohoto tvaru nalijte vejce. Do doby, než se vajíčka uchopí, neodstraňujte vidličku, jinak by proteín unikl pod paprikou a dokonalá postava nebude fungovat. Sůl je. Takže budujte další dvě květiny.
- Položte vařené míchané vejce do pepře s širokým ramenem na talíři, ozdobte zeleninou.
Hostesky tipy
Míchaná vejce mohou být smažena v plátku chleba, ve speciální formě, v kruhu rajčete, v kosti.
Míchaná vejce lze vařit ve formě koláče. Chcete-li to provést, smažte drby, pak jemně složte do pánve na polovinu a smažte po obou stranách. Taková míchaná vejce na vnější straně se stávají rudou a chrumkavou, zatímco uvnitř zůstávají něžná a šťavnatá.
Může být naplněn zeleninou, zeleninou, houbami, klobásou.
Pro rychlé smažení vajec je umístěn na předem zahřáté desce.
