Jak vařit Turecko v troubě

Maso z Turecka se často doporučuje pro výživu. Obsahuje mnoho aminokyselin, vitamínů, je chutné a výživné. Zároveň je jeho obsah kalorií poměrně nízký. Kuřecí maso můžete vařit různými způsoby: smažit, vařit, dusit, pečeme. Všechny tyto metody mají výhody a nevýhody, ale pražení je považováno za jednu z nejlepších metod vaření produktů. Při pečení krůt můžete zajistit, že je dobře pečený a zůstane šťavnatý, i když ho vaříte celý. Kromě toho, pokud chcete, můžete získat červenou kůru, mnohem chutnější než při smažení. Potřebujete však vědět, jak správně vařit krůt v troubě.

Funkce vaření tak, aby krůta byla šťavnatá a měkká

Tipy pro vaření Turecka se doporučuje předem naučit se jít nakupovat. Nicméně, nebudou zasahovat do těch, kteří již mají krůta v obchodě.

• Pro pečení v troubě, zejména pokud hodláte vařit celý, je vhodná pouze mladá krůta s hmotností do 4 kg. To může být rozpoznáno nejen hmotnost, ale také lehkou, relativně tenkou pleť.Pokud si kupujete maso, které je již nakrájeno na kousky krůty, věnujte pozornost řezům: měly by být mírně vlhké a lesklé. Pokud je maso lepkavé nebo pokryté kůrou, neměli byste si ho vybrat.
• Koupit krůta pro pražení by měla být úplně pár dní před zamýšleným svátkem. Pokud si je koupíte dříve, budete muset zmrazit a rozmrazit, což nebude mít nejlepší vliv na organoleptické vlastnosti hotového pokrmu. Pokud kupujete přímo před vařením, nemůžete maso vyzvednout.
• Pečte v troubě lépe ochlazené maso, zejména pokud jde o maso z krůtového krmiva. Zmrazené a rozmrazené maso se stává méně šťavnaté. Aby se nádoba připravená z mraženého masa příliš vysušila, rozmrazí se bez prudkého poklesu teploty, to znamená v chladničce.
• Chcete-li zajistit, aby se maso z krocanů během pečení nevysušilo, můžete použít rukáv nebo fólii. Pokud je použita fólie, je lepší obalit nohy a křídla ptáka s jednotlivými kusy a pak zabalit celou kostru do fólie. Potom bude možné vrstvy fólie postupně odstraňovat.To vám umožní získat rudou kůru, ale křídla a nohy nehoří a nepřekračují. Doporučuje se provést několik výpustků v rukávu před pečením. Jsou potřebné pro páru. V opačném případě by mohlo dojít k rozbití obalu.
• Chcete-li, aby krůta byla šťavnatější, můžete přesunout její kůži a dát kousky másla pod ní. Pro tvorbu chutné kůry je masírovaný pták namazán shora.
• Doba vaření krůty v troubě závisí na teplotě v troubě, velikosti ptáka nebo jeho kusů, stejně jako na receptu. Obvykle se k pečení tresky o hmotnosti 4 kg trvá 3 hodiny.

Můžete si pečeme s mletým masem nebo bez něj. Celá drůbež je obvykle plněna ovocem, houbami, zeleninou, obilovinami. Jako plnka na krůtí rohlíky se často používají švestky. Můžete okamžitě pečeme brambor a zeleninu. V takovém případě dostanete plnou misku. Jiné recepty vám umožňují dělat studené občerstvení z Turecka.

Celé pečené Turecko

Složení:

• Turecko - 4 kg;
• cibule - 0,2 kg;
• tymián - 10 větviček;
• sůl - 150 g;
• cukr - 120 g;
• česnek - 7-8 hřebíček;
• černý pepřový hrášek - 20 ks;
• voda - 4-5 l;
• máslo - 0,4 kg.

Způsob přípravy:

• Vyčistěte vyčištěnou masku morčat a odstraňte krk.
• Nalijte 4 litry vody do velké nádoby, vložte do ní sůl, cukr a pepř. Předehřejte k varu, aby se mohly rozpouštět sypké produkty.
• Odeberte žárovky a nakrájejte je na poloviční kroužky.
• Chopte česneku s tenkými plátky.
• Dejte cibuli a česnek do marinády. Přidejte tymián.
• Odstraňte sůl ze sporáku.
• Když se solanka ochladila na pokojovou teplotu, vložte do ní tuňku. Pokud se solanka neobejde úplně, přidejte vařenou vodu, ale ne více než litr. Vložte do lednice. Měla by marinovat nejméně 6 hodin, ale je lepší, pokud bude v marinádě po dobu 24 hodin.
• Odstraňte kostru ze slané vody a vysušte.
• Vytáhněte kůži a položte ji na kusy změkčeného másla s použitím asi 100 g. Jemně masírujte krůty skrz kůži a rovnoměrně rozdělte máslo.
• Smrtíme morku přes vrch s malým množstvím změkčeného másla. Tuk by měl být také velkou fólií, která by ležela na roštu trouby. Ve fólii udělejte několik malých otvorů, aby mohla šťávy proudit dolů a pod stojan položte plech na pečení.
• Proveďte pár řezů v oblasti prsou a skryjte křídla krůty v nich. Přiložte nohy.
• Umístěte ptáka na mřížku pokrytou fólií a podepřete jej.
• Zapněte troubu a upečte krůtu 180 až 200 stupňů a půl hodiny.
• Namažte tuku krému olejem, otočte ji a namažte břicho. Pečte ještě jednu hodinu.
• Mazte ​​zbývajícím máslem a pečte další půlhodinu. Zkontrolujte pomocí nože připravenost ptáka a vyjměte ho z trouby.

Celé zapečené krůty mohou být podávány slavnostnímu stolu celé nebo nakrájené na plátky. To není bolet vařit přílohu pečené zeleniny.

Plněná zelenina krůta pečená v troubě

Složení:

• Turecko - 3 kg;
• olivový olej - 80 ml;
• máslo - 100 g;
• cibule - 100 g;
• mrkev - 100 g;
• Horká paprika (volitelně) - 1 ks;
• zelenina (rozmarýn nebo petržel) - 20 g;
• citron - 1 ks;
• sůl, černý pepř - podle chuti.

Způsob přípravy:

• Vyjměte máslo z chladničky a umístěte jej na teplé místo, aby bylo měkké.
• Vypusťte vykuchaného ptáka do tekoucí vody a osušte ji.
• Po vytažení kůže vytlačte kousky másla pod pokožku a roztáhněte ji pod kůži prsty s masážními pohyby.
• Cibuli oloupeme a nakrájíme na poloviční kroužky.
• Oloupaná mrkev nakrájená na tenké kousky nebo rošt.
• Stuff turkey se zeleninou, dát zeleniny do toho. Šite tak, aby náplň nevypadla.
• Směs soli a pepře, tuk turkey ze všech stran. Ořízněte nohy a stiskněte křídla.
• Nasaďte ho na plech pokrytý fólií.
• Stlačte šťávu z citronu, promíchejte s olivovým olejem. Nalejte tuku s touto omáčkou.
• Turecku vložte do trouby, zahřejte na 200 stupňů, pečte při této teplotě po dobu půl hodiny.
• Snížit teplotu v troubě na 180 stupňů a pokračovat v pečení po dobu jedné a půl hodiny. Zkontrolujte si připravenost. Pokud šťáva, která vystupuje z jatečně upraveného těla, když je propíchnuta nožem má červenavý odstín, pokračujte v pečení po dobu půl hodiny. Pokud se pták již podařilo pečnout, nechte si navíc troubu v troubě, nestojí za to.

Před podáváním nezapomeňte odstranit nádivku z krůt a dát ji vedle.

Filet z Turecka pečený ve fólii

Složení:

• krůtí filé - 1 kg;
• sójová omáčka - 120 ml;
• rostlinný olej - 20-30 ml;
• Pikantní byliny, koření - chuť.

Způsob přípravy:

• Umyjte filé. Blotujte papírovými utěrky. V každém kusu udělejte hluboký dlouhý řez, vložte směs koření a bylin.
• Marinované filety z morka v sojové omáčce po dobu 2 hodin.
• Připravte několik kusů fólie (podle počtu kusů filé). Namažte je olejem.
• Filet zalepte fólií. Vložte plech na pečení.
• Pečte na 200 stupňů po dobu 50 minut. 5 minut před pohotovostí rozložte fólii tak, aby bylo maso lehce hnědé.

Podávejte filé může být horké s oblohou zeleniny a brambor, nebo studené, nakrájíme na plátky napříč. Dusená zelenina může být připravena jako příloha.

Turecké medailony pečené v rukávu

Složení:

• krůty medailonů - 0,5 kg;
• med - 35 g;
• směs papriky - 5 g;
• sůl - podle chuti;
• Chesche - 1 hřebíček;
• sušená rozmarýn - 10 g;
• balsamicový ocet - 50 ml;
• sýr - 100 g

Způsob přípravy:

• Smažku nakrájejte, abyste z něj okamžitě omáčeli omáčku.
• Přeskočte česnekový bochák lisem, přidejte k sýru.
• V misce sýra nalijte směs papriky, rozmarýnu a trochu soli.
• Roztajte med do tekutého stavu, promíchejte s octem.
• Nalijte směs do sýra, dobře promíchejte.
• Medailony umyjte a vysušte pomocí ubrousku.
• Umístěte polovinu směsi medového sýru do pouzdra na pečení. Položte na ni medailony a zakryjte je zbývajícími směsmi.
• Upevněte objímku na obou stranách a ve filmu vytvořte úzké průrazy s párátkem.
• Umístěte ho na plech a vložte do předehřáté trouby o objemu 220 stupňů po dobu 40 minut.

Podáváme krůty medailonů horké, jak jsou vařené. Nejlepší ze všeho půjdou na bramborovou misku.

Turecké fóliové medailony pečené ve fólii

Složení:

• medailony - 0,5 kg;
• sušená bazalka - 10 g;
• sýr - 100 g;
• rajčata - 100 g;
• rostlinný olej - 10 ml;
• zakysaná smetana - 20 ml;
• sůl, pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

• Smíchejte smetanou smetanou se solí, pepřem a bazalkou.
• Umyjte rajčata, nakrájíme na kruhy.
• Sýr jemně rošt.
• Turecké medailonky se vypláchly, zabalily se kuchyňským utěrkem.
• Umístěte každý medailon na kus fólie rozmazané rostlinným olejem.
• Namažte medailony smetanovou omáčkou.
• Pro každý medailon dát šálek rajčat.
• Posypeme sýrem.
• Zvedněte konce fólie a držte je dohromady nahoře tak, aby fólie nedrážala sýr.
• Umístěte na plech a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů. Po uplynutí jedné hodiny rozbalte fólii a pečte dalších 10 minut.

Pokud vyrábíte tučné medailony podle tohoto receptu, můžete jim sloužit jako teplé občerstvení na slavnostní stůl. Vypadají chutně, maso je šťavnaté a něžné.

Turecko "vepřové"

Složení:

• krůta (prsa) - 0,8 kg;
• hořčice (omáčka) - 40 ml;
• Provence byliny - 20 g;
• česnek - 3-4 hřebíček;
• sůl, černý pepř - podle chuti.

Způsob přípravy:

• Umyjte a osušte velký kus filety z krocanů s ručníkem.
• Osušte česnek a nakrájejte plátky na 3 části.
• Poté, co děláte tenké hluboké řezy s nožem z různých stran, kus masa na česnek.
• Smíchejte kus se směsí provensálských bylinek, pepře a soli. Směs s hořčicí.
• Do chladničky vložíte 2 hodiny, aby byl marinovaný.
• Zalepte filetu z kroupy do fólie a z ní vytáhněte obálku. Vložte předehřátý na 220 stupňů pec na 35-40.
• Nechte krůty ve fólii, dokud se neochladí.

Poté, co se maso ochladí na pokojovou teplotu, musí být umístěno do ledničky. Před podáváním zůstane nakrájeno na tenké plátky a roztírá se na talíři. Je to dobrý nápad k vaření krůtového "vařeného vepřového masa" pro slavnostní stůl.

Turecko se švestkami

Složení:

• krůta - 0,8 kg;
• švety - 0,2 kg;
• rostlinný olej - 50 ml;
• sůl, pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

• Nalijte sušené sušené slivky do kamenů teplou vodou po dobu 15 minut.Vyndejte, stlačte, nakrájíme na proužky.
• Umyjte, osušte a nakrájejte filetu z kroupy jako eskalopy. Beat off s kuchařským kladivkem.
• Smíchejte sůl s pepřem a na obou stranách roztřepeme zlomené krůtí kousky.
• Na každém kusu položte lžíci nasekaných švestek, přetočte je na kotouč a navázněte nití.
• Formulář na pečení nebo pečící plech s vysokými boky hojně omyjte olejem, vložte na něj roli a posypeme zbývajícím olejem.
• Pečeme rolky z krocanů se švestkami na 200 stupňů po dobu 35-40 minut.

Před podáváním je nutno odstranit závity, válce řezané na kroužky. Vypadají velmi chutně. Chcete-li, aby bylo maso ještě šťavnatější, můžete tyto roličky vařit se slaninou obalením každé role na tenké plátky vepřového masa, a pak jej zabalte. Avšak obsah kalorií v hotové misce z tohoto důvodu se výrazně zvýší.

Vařené krůty v troubě mohou být celé nebo v kusech, s nebo bez náplně. Pečená krůta může být podávaná jako studená předkrm nebo jako hlavní chod - záleží na receptu. Pokud se provede správně, bude maso jemné a šťavnaté.