Kuřecí játra patří mezi produkty ekonomické třídy, protože je poměrně levné. Stále však zůstává dietní produkt s nízkou energetickou hodnotou. Obsahuje mnoho užitečných prvků, včetně vitaminů skupiny B, vitaminu A. Zdá se, že takový cenově dostupný a zároveň užitečný produkt je často součástí každodenní stravy. Nicméně, daleko od všech domů se na jídelním stole často objevují kuřecí droby. Vše kvůli tomu, že ne všechny hospodyně vědí, jak vařit kuřecí játra, je opravdu chutné. Mezitím dokonce i ctižádostivý kuchař zvládne tento úkol, pokud pozná pár malých tajemství.
Vlastnosti přípravku, takže játra byla měkká a šťavnatá
Než začnete zkoumat tajemství vaření kuřecí játry, nebude to bolet naučit se vybrat si kvalitní produkt. Pokud máte příležitost cítit to, udělejte to: nepříjemný zápach je jasným znamením, že produkt je zastaralý. Při nepřítomnosti schopnosti propojit pocit pachu bude muset být spokojen s vizuálním hodnocením, ale vzhled vedlejších produktů může hodně říci.Takže játra, která je volná a rozbitá na kousky, je příliš bledá nebo má zelenčí nádech, zjevně si nezaslouží být na vašem stole. Vyberte si celou, pěknou barvu. Správný výrobek je polovina úspěchu. Úplný úspěch pomůže dosáhnout rady zkušených kuchařů.
- Zmrazené kuřecí játra nejsou nejlepší volbou. Samozřejmě, pokud ji rozmrazíte v chladničce, netrpí příliš, ale stále nebude fungovat jako čerstvá nebo chlazená. Bude těžké smažit, aby byla pokryta červenou kůrou. S největší pravděpodobností se rozptýlí v pánvi a změní se do beztvaré hmoty.
- Před vařením kuřecí játra podle některého z receptů je třeba ji důkladně opláchnout a vysušit papírovými ubrousky.
- Kuřecí játra rychle pokryté chutnou kůrou a zůstala uvnitř šťavnatá, musíte ji dát do vroucího oleje. Nemůžete naráz rozlévat celou játru do pánve, protože v tomto případě olej ochladí a játra nebudou pečeni. Proto položte játra na pánvi postupně.
- Slaná kuřecí játra je možná pouze po zbarvení.Jinak bude sůl způsobit, že játra uvolní šťávu a nakonec se ukáže, že je suchá a bez chuti.
- Pokud uhasíte játra v zakysané smetaně nebo jiné vhodné omáčce, bude měkčí a šťavnatější. Ale nemá rád pikantní koření a koření s výraznou vůní.
Technologie vaření kuřecí játry se může lišit v závislosti na konkrétním receptu, ale znalost výše uvedených detailů v žádném případě neublíží.
Kuřecí játra se zakysanou smetanou a cibulí v pánvi
Složení:
- kuřecí játra - 0,5 kg;
- cibule - 150 g;
- zakysaná smetana - 150 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- rostlinný olej - podle potřeby.
Způsob přípravy:
- Opláchněte kuřecí játra v tekoucí vodě a osušte je kuchyňskými ubrousky. Každý vedlejší produkt se rozřezá na několik kusů.
- Cibule zbavené plevy, nakrájené na poloviny kroužků.
- Ohřejte olej v pánvi, vložte cibulku do ní a smažte ji, dokud nebude zlatá.
- Vložte játra do pánve. Smažte je po dobu 7-8 minut při středním ohřátí, občas mícháme, aby se na všech stranách změnilo hnědé.
- Sůl, pepř, víno se zakysanou smetanou. Snižte teplotu a vaříme kuřecí játra pod víkem po dobu 12 minut.
Toto jídlo je klasické kuchařství.Samozřejmě nikoho nepřekvapí, ale výsledek bude bezchybný: játra budou jemná, šťavnatá a doslova se taví v ústech. Jako obloha je pro to ideální bramborová kaše, ačkoli kuřecí játra se dusená v zakysané smetaně s cibulí je také dokonalá s pohankou.
Kuřecí játra dusená v zakysané smetaně s česnekem
Složení:
- kuřecí játra - 0,5 kg;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- česnek - 2-3 stroužky;
- rostlinný olej - podle potřeby;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte játra, zabarvené ubrousky. Nakrájejte na malé kousky.
- Ohřívejte pánvi olejem. Smažte v něm játra s průměrným ohněm před tvorbou červené kůry.
- Zatímco játra praží, stlačte česnek do zakysané smetany, přidejte do něj sůl a pepř, promícháme.
- Zmrazte játra s kyselou smetanovou omáčkou, zakryjte víkem. Nasytíme se při nízkém ohni 15 minut.
Podávejte s jakýmkoli přídavným místem. Játra, smažená ve smetaně s česnekem, dobře harmonizuje s rýží a bramborami. Navzdory skutečnosti, že recept je poněkud podobný jako předchozí, chuť jídla je zcela odlišná, ačkoli je stejně jemná a jemná.
Kuřecí játra vařená v pomalém sporáku
Složení:
- kuřecí játra - 1 kg;
- cibule - 100 g;
- máslo - 100 g;
- pšeničná mouka - 20 g;
- muškátový oříšek - špetka;
- sůl, koření - chuť;
- mléko - 0,5 l.
Způsob přípravy:
- Okamžitě vypláchněte vedlejší produkt z kuřecího masa, vysušte ho a nakrájíme na kusy asi jeden a půl centimetru.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme je na malé kousky.
- Zapněte režim "Smažení" nebo "Pečení".
- Tavte máslo v misce multicookeru, nalijte lžíci do pánve. Ve zbývajícím másle nakrájejte cibuli a smažte je na 5 minut.
- Přidejte játra a smažte cibulí ve stejném režimu po dobu 10 minut.
- Zatímco cibule a játra se praží, zahřejte máslo na pánvi a přidejte mouku. Nalijte mléko do tenkého proudu a v tomto okamžiku si omáčku nasypete na smaženou mísu tak, aby nebyly žádné hrudky. Přidejte muškát, sůl a další koření podle vkusu. Opečte omáčku trochu víc.
- Nalijte omáčku na játra. Zapněte režim "Chladnutí" a vařte játra v tomto režimu po dobu půl hodiny.
Kuřecí játra připravená podle tohoto receptu má jemnou krémovou mléčnou chuť a příjemnou vůni. Harmonizuje se téměř jakýmikoli přílohami, dokonce i s těstovinami.
Jak vařit kuřecí játra v troubě
Složení:
- kuřecí játra - 0,5 kg;
- cibule - 150 g;
- rajčata - 0,3 kg;
- mouka - 50 g;
- sýr - 0,2 kg;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- sůl - podle chuti;
- rostlinný olej - podle potřeby.
Způsob přípravy:
- Připravte kuřecí játra, která má umývanou, sušenou, středně střiženou.
- Nalijte mouku do hustého celofánního sáčku a do něj vložte játra. Balení protřepejte a navazujte tak, aby játra byla pokryta vrstvou mouky.
- Zahřejte máslo v pánvi a smažte játra, aby byla pokryta lahodnou kůrou. Sůl, sezóna a mix.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na čtvrtky kroužků. Smažte ho v jiné pánvi, dokud nehnědou, a ponořte ji do vroucího oleje.
- Smažte jemně, mícháme se zakysanou smetanou.
- Rajčata se promývají a nakrájí se na kostky.
- Dejte játra v tepelně odolné formě. Zakryjte luk. Vložte další vrstvu rajčat. Špička hustě se smetanovou omáčkou.
- Formu vložte do předehřáté trouby o 180 stupňů. Kuchařte asi 30 minut, dokud není nádoba pokryta lahodnou kůrou.
Pokud je játra pečená v troubě podle tohoto receptu, nebude to škoda předkládat ji dokonce i na prázdninový stůl.
Kuřecí játra dusená s houbami
Složení:
- kuřecí játra - 0,7 kg;
- konzervované žampióny (celé) - 0,4 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- rajčata - 0,25 kg;
- suché bílé víno - 150 ml;
- pšeničná mouka - podle potřeby;
- rostlinný olej - podle potřeby;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Péče na játra, suchá. Pokud si přejete, můžete každou játra nakrájet na polovinu, ale můžete ji nechat celý.
- Vypusťte nádobu se žampiony. Skládejte houby do misky.
- Cibuli nakrájíme na malé kostičky, nakrájíme česnek nůž na malé kousky.
- Cibulku položíme s česnekem na pánvi s ohřátým olejem, lehce se smažíme.
- Přidejte houby, smažte je cibulí a česnekem po dobu 5-10 minut, vyjměte z pánve.
- V čisté pánvi zahřejte novou dávku másla. Nakrájení játry v mouce, smažte na všech stranách až do zlatohnědého.
- Přidat žampiony do jater. Mícháme. Ztlumte teplo. Podáváme játra pod víkem spolu s houbami po dobu 10 minut. Nezapomeňte se míchat, takže nádoba není spálená.
- Vařte rajčata a odstraňte z nich kůži. Rozdrněte dužinu z rajčat v mixéru a promícháme s vínem.
- Sůl a sezónu jídlo, nalijte omáčku vína a rajčatového pyré. Pokračujte v sušení pod víkem dalších 10 minut.
Výhodou tohoto občerstvení je, že je chutné jak horké, tak studené.
Jak vyrobit paštika kuřecí játra
Složení:
- kuřecí játra - 1 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- cibule - 150 g;
- máslo - 0,2 kg;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte kuřecí játra, nakrájíme na malé kousky, sůl a sezónu.
- Mletou mrkev na hrubé struhadle, nakrájejte cibuli na kostky nožem.
- Tuk z poloviny oleje, který je uveden v receptu v pánvi, smažte cibulkou a mrkví, dokud nebude měkký.
- Přidejte játra, promícháme. Zakryjte pánvi víko a vařte játra se zeleninou na nízké teplotě až do vaření, to znamená asi 10-12 minut.
- Ochlaďte obsah pánve a nakrájejte mixér.
- Přidejte do výsledného hmotnostního změkčeného másla, které se nepoužívá k pražení. Porazte paštu spolu s ním.
- Dejte paštu krásný tvar a vychladnout v ledničce.
Bramborová játrová paštika se obvykle rozloží na chléb a jedí jako studené občerstvení. Sváteční stůl tato pokrm nezkazí.
Kuřecí játra můžete vařit různými způsoby. Chuť každé nádoby je jedinečná. Proto kuřecí játra pomohou nejen zvýšit vaši dietu zdravější, ale také výrazně diverzifikovat nabídku. Ano, a hosté budete vždycky najít něco k léčbě a překvapení, pokud víte některé neobvyklé recepty na vaření kuřecí játra.
