Pokud potřebujete rychle napájet domácnost, pak je omeleta vítězem.
Může být připraven z některých vajec, a pak se stane opravdu francouzským jídlem. Koneckonců, Francouzi nepřidávají mléko do omelety. A obecně, dělají to ploché, a pak srolovány ve formě koláču nebo rol.
Ale mnoho milenců není na francouzských potěšeních. Chtějí, aby jejich míchaná vejce byla svěží a vysoká. Zdá se, že jsou vzrušeny vzpomínkami na to, jak v mateřské škole, školní jídelně nebo v letním táboře obsluhovali omeletu na snídani (večeři) - vysokou, porézní, šťavnatou.
Ale proč se doma omeleta ukáže byt?
Aby se nějakým způsobem dosáhlo požadovaného výsledku, někteří hospodyni si smažou omeletu do pánve, jiní vaří pro pár a ještě další pečou v troubě, věřit, že jen v troubě bude nádherná.
Omeleta v troubě: tajemství vaření
Omeleta v troubě lze vařit:
- z jedné vejce;
- s přídavkem mléka, smetany, zakysané smetany, majonézy, kefíru;
- s použitím různých produktů: klobása, zelenina, houby, zelené;
- s plody a ovocem, přidáním cukru do hmoty omeletu.
Výběr receptů závisí na preferencích hostesky a na dostupnosti jídla v chladničce.
Hlavní věcí je vybrat správnou omeletovou pečicí.
Formulář pro výrobu omeletu v troubě
Proč je mateřská školka tak vysoká omeleta? Protože v jedné pečícím listu nalijte omeletovou hmotu, skládající se z velkého množství vajec. Proto se během pečení nerozšíří v šíři, ale naopak roste nahoru.
Doma musíte dodržovat stejná pravidla.
Pokud vylejete omeletu na 5-6 vajec, pak se omeleta ukáže být plochá. Musíte si zvolit formulář tak, aby směs vejce (zeleninová) mléko naplnila ve výšce 3/4. Malá část volného místa zůstává pro zvýšení omelety.
Forma může být z jakéhokoli materiálu, který odolá teplu v peci.
Omeleta se získává světlem v porciovaných silikonových plechovkách. V nich se nelepí, dobře se zvedne a snadno se vytáhne z nich, aniž by ztratila svůj "obchodovatelný" vzhled.
Poměr vajec a mléka pro vaření omeletu v troubě
V téměř všech receptech se množství mléka mění. A každá žena v domácnosti, která přidává mléko do vajíček, věří, že její recept je nejpravděpodobnější.
Chcete-li získat hustou omeletu, která se při nejmenším dotyku nerozpadne,doporučujeme tento poměr vajec a mléka: do 1 vajíčka se přidá 15 ml mléka. Toto dávkování je uvedeno v knihách sovětské kuchyně.
Chcete-li získat mírnější a bujnější omeletu, přidá se 50 ml mléka na 1 vejce. Nejčastěji je toto množství mléka uvedeno v moderních receptech.
Měl bych porazit směs vejce a mléka a vařit omeletu v troubě
Mnoho hospodyňek se ptá samo: je třeba porazit vejce a mléko, než je nalíte do formy?
Zvláštní, ale pro získání svěží omelety, vaječná směs není šlehaná, ale jen míchaná až do homogenní hmoty.
Pokud je mnoho vajec, můžete použít mixér, ale porazit při nízkých rychlostech, dokud se neobjeví první bublina.
Šlehačková omáčka při pečení se dokonale zvedá, ale po vyjmutí formy z pece se rychle a neodvolatelně spadne. Taková omeleta může spadnout, i když je hodně mléka.
Omeletu s plnidly v troubě
Omeleta v troubě je velmi chutná, pokud je vařená s klobásou, masem, zeleninou, houbami, rajčaty a sýrem.
Chcete-li, aby omeleta v troubě byla vysoká a načechraná, neměly by být přídavné přísady vodní, jinak by se omelel těžký.Nejlepší je klobása, brambory, karfiol, maso, cuketa.
Omeleta s rajčaty je velmi chutná, ale před mícháním s vejci je třeba je vařit v pánvi, aby se odpařila přebytečná kapalina.
A sýr, naopak, bude držet všechny produkty dohromady a vytvoří omeletu hustší, nenechá to padnout.
Mouka také pomáhá udržovat omelet ve tvaru trouby. Pokud je mouka přidána docela málo, nemá výrazný vliv na chuť omelety. Nejčastěji dodržujte toto dávkování: vložte 1 vejce 0,5-1 lžičky mouky. Velké množství mouky je husté a není příliš šťavnaté.
A nyní několik nejběžnějších receptů, pomocí kterých můžete vařit v troubě svěží omeletu.
Recepty
Omeleta v klasické troubě
Složení:
- vejce - 6 ks;
- mléko - 300 ml;
- máslo - 20 g;
- sůl - podle chuti.
Metoda vaření
- Přeneste vajíčka do misky, přidejte sůl a nalijte mléko.
- Pomocí šlehání nebo vidličky jemně míchat směs až do hladkosti.
- Mazte hlubokou formu olejem a naplňte ji směsí omeletů, nezapomínejte na to, že necháte nějaký prostor pro zvedání omelety.
- Formulář vložte do trouby, zahřejte na 180-190 ° a pečte omeletu asi 30-40 minut,v závislosti na kapacitě trouby. Jakmile na povrchu omeletu vznikne hnědá kůra, může být trouba vypnuta.
- Počkejte pět minut a dosáhněte omeletu. Samozřejmě, že to trochu klesne, ale bude stále ještě bujné a velmi chutné. Položte ho na předehřátou desku a posypte zelenou zeleninou.
Omeleta s klobásou a rajčaty v troubě
Složení:
- vejce - 5 ks;
- mléko - 250 ml;
- uzená klobása - 100 g;
- sůl - podle chuti;
- mletý černý pepř podle chuti;
- tvrdý sýr - 100 g;
- nakrájený kopr - 1 polévková lžíce. l;
- máslo - 20 g
Metoda vaření
- Klobásky nakrájejte na malé kostičky.
- Do misky přeneste vajíčka a nalijte mléko.
- Směs promíchejte až do vyhlazení.
- Přidejte klobásu, kopr a koření. Znovu promíchejte.
- Formulujte tuky s vysokými stranami. Naplňte hmotu omeletu. Posypeme strouhaným sýrem nahoře.
- Vložte do trouby a omeletu pečte 30-40 minut při 180 °.
- Když je omeleta pokryta lahodnou kůrou, vypněte troubu. Nechte omeletu stát v troubě po dobu 5 minut a můžete ji získat.
- Umístěte omeletu na předehřátou desku, rozdělte na porce a podávejte na stůl.
Omeleta s brambory a zelenými fazolemi v troubě
Složení:
- vejce - 4 ks;
- cibule - 1 ks;
- brambory - 1 ks;
- konzervované zelené fazole - 1 polévková lžíce;
- sýr - 100 g;
- máslo - 50 g;
- voda - 4 polévkové lžíce. l;
- sůl a pepř dle chuti.
Metoda vaření
- Brambory odlupujte a nakrájejte na tenké plátky.
- Nakrájejte cibule na proužky.
- Těsto rozetřete v pánvi a smažte brambory s cibulí.
- Přidejte fazole a koření. Mícháme.
- V misce lehce poraďte vejce vodou, sůl a zeleninu vylejte touto směsí.
- Po 2 minutách zahustíme omeletu posypat strouhaným sýrem a umístíme do trouby zahřáté na 200 °. Pečeme až do zlatohnědého.
- Omelet připravený na řezy.
Omeletu s krupicí v troubě
Složení:
- vejce - 6 ks;
- mléko - 1,5 st.;
- krupice - 1 polévková lžíce. l;
- máslo - 20 g;
- sůl - podle chuti.
Metoda vaření
- Manku nalijte 0,5 lžíce. mléko a nechte to bobtnat.
- Do misky rozdrtíme vajíčka, naléváme zbývající mléko, dáme sůl a napuštěnou krupici.
- Směs mírně porazíme šlehnutím.
- Formu oleje namažte olejem a do něj nalijte směs vaječného mléka.
- Vložte do trouby ohřáté na 150-160 ° a 15 minut pečte. Pak zvýšíte teplotu na 180 ° a vaříme až do zlatohnědé.
- Omelet připravený na řezy.
Omeleta s brambory v troubě
Složení:
- vejce - 2 ks;
- brambory - 500 g;
- šunka - 50 g;
- cibule - 1 ks;
- strouhaný sýr - 3 polévkové lžíce. l;
- jemně nakrájený kopr - 1 polévková lžíce. l;
- sůl - podle chuti;
- mletý černý pepř - špetka;
- muškátový oříšek - chuť.
Metoda vaření
- Brambory oloupeme a nakrájíme na velké plátky.
- Jemně nakrájejte cibuli.
- Šunku nakrájíme na malé kostičky a smažíme v pánvi (bez rukojeti), aby se tuk vypustil. V tomto tuku, smažte brambory až do nabídky.
- Beat vejce šlehačkou, dokud se neobjeví malá pěna.
- Posypeme bramborami bylinami, bylinkami, kořením a pokryjte pokousanými vejci.
- Vložte do trouby, předehřátý na 180 ° a vařte po dobu 25-30 minut, dokud nehneď.
- Omelet připravený na řezy.
Omáčka s cuketa v troubě
Složení:
- vejce - 6 ks;
- krém - 100 ml;
- cuketa z cukiny - 1 ks;
- sýr - 100 g;
- sůl a pepř podle chuti;
- máslo - 10 g;
- rostlinný olej - 40 g
Metoda vaření
- Nakrájejte cukrinu na kostky a smažte v rostlinném oleji.
- V misce, rozlomte vejce, nalijte smetanu, naložte kořením.
- Beat směs směrem k šlehání nebo vidličkou.
- Přidejte smažené cukety, strouhaný sýr a promíchejte.
- Formujte mastnotu s máslem.Nalijte do ní směs vejce a zeleniny.
- V předehřáté troubě na 180 ° umístěte formulář s budoucí omletou a pečte 30 minut, dokud se neobjeví zlatavě hnědá barva.
- Omelet připravený na řezy.
Na základě těchto receptů můžete v troubě snadno vařit více než jednu svěží omeletu. Především se nebojte experimentovat!
