Čokoláda je jednou z důležitých složek při přípravě různých dezertů. Nicméně, každá žena v domácnosti ví, že pokusy o získání tohoto výrobku doma vždy končí v selhání. Proto pokud je potřeba udělat čokoládovou polevu pro dort nebo koláč, pak jen velmi málo lidí riskuje, že k tomu použije kakao. Je to mnohem jednodušší a rychlejší roztavení čokoládové tyčinky na oheň, který po ztuhnutí vytváří pevnou kůru na povrchu jakéhokoli dezertu, i když jde o čerstvé ovoce. V tomto jednoduchém, na první pohled však existují určité nuance. Pokud utopíte čokoládu s porušením technologií, pak konečný výsledek bude zklamáním, protože produkt může nejen ztratit svou schopnost zpevnit, ale také ztratit svůj vkus. Tento postup by se proto měl provádět velmi pečlivě a zajistit, aby se čokoláda nepřehřívala a aby se do ní nedostala voda.
Za prvé, čokoládová tyčinka musí být rozemletá na prášek, který lze provést pravidelně. Pokud není po ruce, stačí použít ostrý nůž, s nímž potřebujete řezat dlaždici. Čím menší jsou čokoládové vločky. Čím rychleji se roztaví. Ohrožení čokolády na otevřeném ohni je absolutně kontraindikováno.. Nejlepší je to udělat na parní lázni, pro kterou je třeba vzít dostatečně velký a hluboký pokrm, nalít do něj vodu, přivést ji k varu a pak dát do nádoby strouhanou čokoládu uvnitř. To by mělo být provedeno tak, aby se voda nedostala na čipy, jinak se roztavená čokoláda nikdy nezmrazí a prostě kazíte dezert.
Obvykle se standardní čokoládová tyčinka na parní lázni zahřívá po dobu 5-7 minut.. Pokud překonáte čokoládu, bude to nejen skončit, ale i spálí, protože ztratilo svou chuť a vůni. Nicméně, mnoho lidí dělá chybu věřit, že je třeba utopit čokoládu na dlouhou dobu. To se vysvětluje skutečností, že z výše uvedených třísek si mohou zachovat svůj původní vzhled po dobu jedné hodiny a dvě a dno se po dlouhou dobu taví. Proto musí být čokoláda neustále mísena, aby byla rovnoměrně vystavena tepelnému zpracování. Mimochodem, horká čokoláda začíná tát při teplotě + 55-60 stupňů a bílá se změní na kapalný stav již o +45 stupňů. Po obdržení homogenní hmoty by se misky s čokoládou měly vyjmout z desek a okamžitě použít jejich obsah.Pokud je čokoláda roztavena správně, pak po 20-25 minutách opět ztuhne.
