Téměř každý ví, že šťáva je zdravá a musí se pravidelně opít. Zejména proto, že je v obchodě spousta. Ale je bezpečné říci, že džusy skladu splňují normy GOST?
Proto mnoho milovníků šťávy a těch, kteří vedou zdravý životní styl, se snaží připravit šťávy z ovoce, zeleniny a bobulí, které jsou na skladě.
Jablka, možná nejdostupnější surovina pro výrobu šťávy. Lze je koupit i v zimě.
Hostesky, kteří sklízejí velké množství jablečného džusu, si na to koupili odšťavňovač. Je pravda, že vzhledem ke značným nákladům se mnozí starají starým způsobem, používají osvědčenou "staromódní" metodu - díky lisu dostávají jablečný džus.
Pokud nedojde k lisování, je možné získat malou dávku šťávy pomocí dostupných nástrojů: mixér, mletí masa nebo běžná struhadla. Ale v tomto případě musíte použít trochu fyzické síly.
Jablečný džus lze připravit s buničinou, vyjasnit nebo vyjasnit.
Nejlepší je použít pro tyto odrůdy jabloní Antonovka, hruška, anýz, sýr.
Aby bylo snadnější stlačit džus z jablek, jsou rozdrceny v mlecím stroji, v mísiči nebo ve struhadle na strouhaní.
Při broušení byste neměli jablka otočit do kaše, protože pak bude velmi těžké vytlačit z nich šťávu.
Pro lisování pomocí ručního lisu nebo stlačte džus běžnou plátnovou látkou, kterou lze vložit do sáčku. Lis může sloužit jako skleněná nádoba naplněná vodou a instalovaná na tašce s nastrouhanými jablky.
Při spřádání hodně zbytků buničiny. K získání šťávy druhého odstředění se buničina nalije malým množstvím vody, vyhřívá se a pak se opět lisuje. Oba druhy džusu se nemíchají.
Džus druhého odstřeďování, a někdy i třetí, je vhodný pro vaření kompotů nebo želé.
Zvláštní pozornost by měla být věnována rychlosti, při které se spin vyrábí. S rychlým odstředěním se džus stane zakaleným, zatímco malé kusy buničiny projdou spolu s ním tkaninou. Ztuhnou látku a proces odšťavňování se zpomaluje.
Ale ani nechat kapatku šťávy přes tok látky samo o sobě nestojí za to. Při dlouhodobém kontaktu se vzduchem se může šťáva začne zhoršovat.
Čerstvá jablečná šťáva se téměř vždy získává s buničinou.Mezitím existují způsoby, kterými může být šťáva osvětlená. Nicméně trvá trochu času.
Jablečný džus může být smíchán s džusem z jiných druhů ovoce nebo bobulí. Například velmi chutná směs se získá spojením jablečného džusu s hruškovou šťávou.
S kvalitními odstředěním 10 kg jablek se získá 5-6 litrů šťávy (vše závisí na šťavnatosti jablek).
Způsoby výroby šťávy z jablek bez odšťavňovače se navzájem liší stupněm složitosti. Toto bude popsáno níže.
Pokud potřebujete udělat 1-2 sklenice šťávy, můžete použít pravidelný hrabák. Budete také potřebovat ubrousky vyrobené z hrubé odolné látky nebo gázy složené ve čtyřech a dvě mísy: jedna pro strouhané jablka a druhá pro džus.
Poznámka: Šťáva z prvního odstředění může být zachována.Chcete-li to provést, přetáhněte ho hrubým hadříkem, vypusťte do hrnce a ohřejte na 85 °. Varování při této teplotě nedochází, ale z pánve se zvedne pára. Hot zalejeme šťávou do sterilizovaných plechovek a okamžitě se zalomíme hermeticky.
Poznámka: Pokud chcete tuto šťávu udržet až do zimy, přiveďte ji do varu, vařte po dobu 3-5 minut, nalijte do sterilních nádob a hermeticky uzavřete.
Pokud se jablka před stlačením rozdrtí, například v mixéru, může se džus uklidnit. Pro zjednodušení postupujte následovně: projděte šťávu tlustou látkou, zahřejte ji na 85 ° a okamžitě ji nalijte do skleněných sterilních obalů, hermeticky utěsněných.
Nasajte džusové džbány namočené po dobu 12 dní při pokojové teplotě. Dodržujte stav šťávy. Pokud zjistíte, že džus se zakalil nebo začalo kvašení, otevřete plechovky, vylijte šťávu do pánve, vařte 5 minut. Tato šťáva by měla být použita co nejrychleji, například pro vaření kompotů nebo želé. Také z této šťávy můžete vyrábět víno.
Tyto plechovky s džusem, které stály před zkušební dobou, byly na tmavé chladné místo po dobu 1-2 měsíců. Pokud je nebudete přesouvat z místa na místo, pak během této doby bude objasnění džusu a bude transparentní.
