Ve druhé polovině léta, kdy začíná masivní shromažďování zeleniny, jsou rostliny na trhu poměrně levné a ženy v domácnosti dychtivě dělají sklizeň lilku nebo "houby" na zimu - tzv. Smažené lilky s česnekem, které se opravdu podobají houbám.
Ale s příchodem velkých chladniček s prostornými mrazáky, hostesky stále více preferují zmrazení. Koneckonců, je to velmi pohodlný způsob přípravy do budoucna: nemusíte stát u kamen, válejte neuvěřitelný počet plechovek, utratíte nejen sílu, ale také určitou částku bankovek. Koneckonců, kromě lilkovin, musíte koupit hodně příbuzné zeleniny a koření.
Zmrazení nejen šetří čas, ale také ušetří téměř všechny živiny v lilku, které jsou již málo.
Je pravda, že v lilku je železo i měď, stejně jako mnoho kobaltu, manganu, vitamínů C a B1 a karoten.
Elastické lilky, které dosud nedosáhly fyziologické zralosti, jsou vhodné pro zmrazení. Koneckonců, čím bližší je věc na podzim, tím pevnější semena se stávají a tělo získává hořkou chuť kvůli přítomnosti solaninu v něm.
A pokud jsou takové baklažány zmrzlé, hořkost nezmizí a lilky nebudou jíst.
Existuje také tak důležitá nuance. Buničina z baklažánů, zmrazená čerstvá, při rozmrazování a dalším vaření získá "gumovou" strukturucož také negativně ovlivňuje kvalitu pokrmů.
Proto jsou baklažány před zmrazením nutně podrobeny jakémukoli tepelnému zpracování. Jsou vařené, dušené, bledé, smažené nebo pečené.
Lilek může být zmrazen celý nebo nakrájený na kostky, plátky, slámy, kruhy ...
Lilek se omyje, odstraňte nečisté části. Pokud je pokožka drsná, odřízněte ji.
Lilek je nakrájený podle vlastního uvážení. Dávejte pozor na to, zda se lilky na řezu ztmavnou.
Pokud by baklažán rychle změnil svůj nazelenalý nebo světle žlutý odstín na hnědou, pak je v nich mnoho solaninu. Tyto lilky budou hořké.
Chcete-li se zbavit hořkosti, nakrájené lilky posypané solí, míchat a nechat v této formě po dobu 30 minut. Během této doby bude lilek dávat šťávu a veškerá hořkost tam půjde.
Lilek smaže dobře.
Pokud nejsou řezané lilky tmavé, není v nich žádný solanin. Takové bylinky nemohou být posypány solí, ale okamžitě pokračovat v dalším postupu.
Nakrájené lilky jsou namočené ve vroucí vodě a zbarveny na 5 minut.
Pak jsou rozloženy do cedníku a počkáme, dokud nebude vypuštěna veškerá voda.
Plátky lilek volně položené na ploché desce nebo podnos a vložit do mrazničky 1-3 hodiny pro počáteční zmrazení.
Mražené baklažánky jsou baleny v malých pytlích - takže jsou dostatečné na vaření jedné misky - jsou vázány a umístěny v mrazáku.
Tento způsob přípravy je vhodný v případě, že baklažán není hořký.
Semena jsou umístěny na pekáči, lehce naolejovány a umístěny do trouby. Pečeme.
Poté odstraňují pokožku, zejména proto, že se pečené lilky snadno dělají.
Pečené lilky mohou být zcela zmrazené, zabalené do každého ochuceného lilku v potravinářském filmu. Tato metoda je velmi pohodlná. Potřebujete pouze zmrazené lilek, lehce odmrazovat a pokračovat v vaření podle receptury.
Pečené lilky bez kůže mohou být nakrájeny na plátky, kostky, plátky, složené do balíčků, uzavřeny dobře a umístěny do mrazáku.
Lilek se omyje a nakrájí na plátky nebo kostky.
Pokud jsou baklažánky gorchat, plátky jsou předem nalita se solí, inkubovány po dobu 30 minut, pak jsou stlačeny.
Nakrájené lilky se smažou v pánvi v slunečnicovém oleji.
Pak jsou umístěny v cedníku na přebytečný olej skla.
Poté jsou umístěny v plastových nádobách nebo plastových sáčcích, uzavřeny a umístěny do mrazáku.
Tyto lilky je třeba pouze zahřát, přidávat sůl a koření podle chuti a jsou připraveny k jídlu.
Velmi chutné lilky se získávají, pokud je nejprve vaříte ve slané vodě po dobu 5 minut před smažením, pak stlačte a poté smažte.
Nakrájené lilky mohou být praženy nejen v pánvi, ale i na plechu. K tomu přidejte slunečnicový olej na plech, rozemletejte připravované baklažánky (surové nebo bledé) a pečte asi 30 minut a občas se míchá pro rovnoměrné vaření.
Semena jsou ochlazeny, umístěny v kontejnerech, zakryty víčky a posílány do mrazničky.
Lilek se rozmrazí při pokojové teplotě nebo v lednici.Ale nejčastěji se používají při vaření bez rozmrazování.
