Když přijde obrovská sbírka kukuřice, specifická vůně vařeného kukuřice stojí na trhu nebo v mnoha apartmánech. A zdá se, že to bude vždycky takhle. Zima přichází a kukuřice se dá koupit pouze v konzervách nebo zmrzlých, taška, která není levná.
Ale kukuřice může být zmrazená doma. Samozřejmě, pokud je prostorný mrazák. A pak celou zimu můžete slavit na vařené kukuřici, stejně jako vařit chutné a zdravé pokrmy z ní.
Kukurice dobře reaguje na zamrzání a kazí ji touto metodou přípravy do budoucna je téměř nemožné.
Pro zmrazení jsou vhodné kukuřice odrůdy cukrové odrůdy z mléčné zralosti, dokud se zrno neztuhne.
Pokud je kukuřice dostatečně zralá, zrna nebudou tak chutné. A pokud se kukuřice opětovně spálí a zrna jsou již tvrdá, pak by to nemělo napravit.
Pro zmrazení použijte nově odstraněné kukuřičné klasy, protože při dlouhém skladování se výrazně zhoršuje chuť kukuřice. Je to proto, že cukry obsažené v zrnech se postupně přeměňují na škrob.
Pokud je předvařená kukuřice zmrzlá, jsou vhodné kostičky pozdního zrání mléka.
Škeble nesmí být poškozeny škůdci nebo nemocemi. Neměly by být známky hniloby.
Před zmrazením se stonka vyřízne z uší, listy a chlupy se odtrhnou. Pak jsou kostičky dobře umyté a položené na ručníku, aby vypustili vodu.
Někdy zůstávají na listu pár listů, takže je v nich zabaleno. Za tím účelem se horní listy odlomí, zbytek se sklopí, odřízne chlupy a pak se listy vrátí na své místo.
Metoda 1. U kohoutku se odřízne stopka, listy se odtrhnou, vlasy se odstraní. Ucho je dobře umyté a vysušené na ručníku.
Suché kukuřičné klasy - několik kusů nebo jednotlivě - jsou zabaleny do igelitových sáčků, vázány nebo připevněny na zip, po odstranění vzduchu ze sáčku a umístěny v mrazáku pro zmrazení.
Metoda 2 . Připravené klasy jsou ponořeny do vroucí vody a zbarveny asi půl minuty.
Pak vyndejte kukuřici a okamžitě ponořte do ledové vody přibližně ve stejnou dobu.Díky těmto účinkům se kukuřice rychle ochlazuje a zrna se nestříkají ani deformují.
Pak jsou kostičky sušeny na ručníku a pak jsou zabaleny do plastových sáčků se zipem nebo vázány a vloženy do mrazáku.
Nezmrzlé zmrazené kukuřičné klasy před použitím mohou být rozmraženy, aniž by se rozmrazily, do vroucí vody a vařit, dokud nejsou zrna měkká. Doba vaření (25-40 minut) závisí na stupni zralosti a rozmanitosti kukuřice.
Pokud by se před zamrzáním kousky bobuli, před použitím je stačí, že je ponoříte do vařené slané vody a jen je přiveďte do varu. Nebo smažte ještě několik minut na měkkost zrna.
Za to, že kukuřice je namočená ve vařící vodě a bledá po dobu pěti až sedmi minut. Pak se kostičky okamžitě přenesou do ledové vody, ponechávají se pět minut, odsuší a vysuší na ručníku.
Díky této metodě se z kukuřice snadno oddělí kukuřičná zrna.
Zrna jsou odděleny od klasu dvěma způsoby.
Metoda 1. Ostrý nůž řezal zrno podél klasu a snažil se ho nedotknout.
Metoda 2. Husk semena ručně.Tento postup, ačkoli dlouhý, ale zrna jsou získány celé. Tato metoda je dobrá, pokud zamrznete jeden nebo dva klasy. Ale když zmrazíme kukuřici, je lepší (a jednodušší) použít první metodu.
Připravené zrna jsou umístěny v jedné vrstvě na misce a umístěny v mrazáku po dobu 1-2 hodin.
Když jsou zrnka zmrzlá, jsou nalita do částečných obalů, dobře utěsněných nebo utěsněných. Pro rychlé mrazení dáte plochý tvar. Pak je vložte do mrazničky pro další skladování.
Kukuřičná zrna mohou být zmrazena najednou. Abyste to udělali, nalijte do sáčku tolik zrn, které v ní leží v jedné vrstvě. Balíček je dobře uzavřen a čištěn v mrazničce. Tato metoda nedovolí, aby se zrna navzájem zmrazily.
Když jsou k vaření potřebné zmrzlé kukuřičné zrna, nemusí se dlouho vařit, protože již byly podrobeny předběžnému tepelnému zpracování. Bez rozmrazení jsou vkládány do vroucí vody a přivedeny k připravenosti.
Kukuřičná zrna mohou být připravena v mikrovlnné troubě nebo v pomalém sporáku pomocí libovolného receptu, který se vám líbí.
Doba použitelnosti mražené kukuřice 6-8 měsíců.
Kukuřice, stejně jako všechny ostatní druhy zeleniny, nemůže být znovu zmražena. Proto je okamžitě zabalen tak, aby byl používán najednou.
Mražená kukuřice se připravuje stejným způsobem jako čerstvá. S jediným rozdílem, že kukuřice mražené rychleji.
Chcete-li zmrazit kukuřici na zimu, můžete si vybrat některý z výše uvedených způsobů, protože všechny zachovávají užitečné vlastnosti v kukuřici a neovlivňují její chuť.
