Jak smažit kebab na grilu

Řekni mi, kdo nemá rád kebaby? Jsme si jisti, že mezi čtenáři online časopisů neexistují takoví čtenáři, s výjimkou těch, kteří se považují za vegetariány. Na základě vlastní zkušenosti však mohu říci, že barbecue není vždy získáváno takovým způsobem, že sliny začnou proudit jen ve své jedné formě. Co se děje? Ukazuje se, že chutné marinování masa pro kebab shish je jen polovina bitvy, je také velmi důležité pečeme to správně (to je tento koncept, který je správně používán ve vztahu k vaření kešu keře). Dnešní rozhovor se chci věnovat tématu jak grilovat kebab na grilu.

Co je zapotřebí, aby se kebab chutnal? Vynikající přátelská společnost, nakládané maso, gril, špejle a materiál pro oheň.

Nejdřív, totiž lahodně marinované maso, máme. Také nebylo těžké najít špejlery (v nejhorším případě můžeme vždy použít větvičky o stejné tloušťce asi 50 centimetrů dlouhé, oloupané a špičaté na jednom konci). Pouzdro je ponecháno malé - pro žárovku a materiál pro oheň.

Mangal

Správný gril je jednou z hlavních součástí chutného grilu. Ale co je perfektní brazier?

Brazier může být vyroben ze železa, zatímco je žádoucí, aby jeho stěny nebyly tenčí než 5 mm, jinak se rychle ochladí a teplo nebude dostatečné k pražení masa.

Předpokládá se, že strany grilu by neměly být vysoké, protože ideální pro pečení masa přes uhlí je vzdálenost nepřesahující 5-10 centimetrů.

Kromě označených v grilování by neměly být otvory, jinak by došlo k nadměrnému množství vzduchu, které by vyvolalo rychlé spalování uhlí a teplo nezbytné pro pečení masa nebude.

Vzhledem k tomu všem, mnoho lidí přiznává, že perfektní ohradník je pár cihel na zemi a mělká drážka mezi nimi.

Materiál táboráku

Byla vybrána vhodná brazierka, nyní je čas zjistit, co budeme smažit (souhlasíme s tím, že toto sloveso je známější), naše shish kebab.

Ideální volbou pro oheň je tlustá a suchá vinná réva. Pokud jste ho nenašli, nemějte odvahu, suché palivové dříví z ovocných stromů, například švestky, jablka, meruňky, se s úkolem vyrovnávají. Často se používá k pečení masa na grilu a větvích koruny a moruše.Při nepřítomnosti uvedené palivové dříví můžete použít také tvrdé dřevo. A tady myšlenku smažení kebabů na dřevo z jehličnanů, doporučujeme, abyste odmítli, protože mají vysoký obsah pryskyřice, který nejlépe neovlivní chuť vařeného masa, mimochodem, nepoužívejte k zapálení ohně a jehel z borových jehel, maso nebude nejen hořké, ale může být také impregnováno nepříjemnou vůní. V žádném případě se vyhněte chovu ohně jedovatých druhů stromů, mezi které patří nejvíce obyčejné dřevo, černá olše, cypřiš, tis.

Konečně, pokud jste nenalezli vhodné palivové dříví, můžete použít dřevěné uhlí pro vytvoření ohně, které není těžké najít (zejména během období kebabů) v jakémkoli supermarketu. Pokud se rozhodnete upečet gril na uhlí, pak se postarat o zapalovací tekutinu, lze ji zakoupit v supermarketu ve stejném oddělení, kde prodává dřevěné uhlí.

Hlavní etapa

Vše, co potřebujete pro kebaby - na skladě. Je čas učinit jeho vaření.

Zapálíme oheň. Doporučuje se to předem, jelikož šišákový kebab není připravený na oheň, ale na "šedých" uhlících, což dává stabilní a rovnoměrné teplo.

• Pokud uhlí spálil vesele a pak šel ven, pak se nepokoušejte spustit vše od samého začátku, prostě je oblékněte čerstvým vzduchem, máváte lepenkovou fólií nebo jen něco velkého a plochého nad nimi (někteří používají pro tento účel ventilátor, ale stále nadbytečné), často pomáhá žeravkům zbarvit červenou barvu.
• Nezapomeňte se ujistit, že jste vybrali dostatečné množství uhlí nebo palivového dříví pro smažení celého masa, jinak může být druhá a následující šarže kebabu přehnaná.
• Jakmile se uhlí stanou bělavými, můžete začít s pečeným masem.. Dali jsme šišský kebab. Zatímco oheň vesele hoří, nejsme sedět v nečinnosti, ale zabýváme se kladením masa na špejle. Nenechte se překvapit, ale záleží na tom, jak je toto velmi realizováno.
• Lehké kusy masa se musí střídat s tuky nebo dokonce s kousky tuku, pak bude kebab šťavnatější a chutnější.
• Stiskněte kusy masa blízko sebe.
• Nechte asi 5 cm od špičatého konce špíz. Smažte. No, teď, když bylo maso vysazeno na špejlech a palivové dříví se změnilo v šedé uhlíky, pokračujeme k hlavnímu stupni - pečení.
• Rozprostíráme špízy s masem v husté vrstvě na povrchu drtiče (čímž minimalizujeme dodávku kyslíku do uhlí).
• Nezapomeňte: pravidelné otáčení špejlíků přispívá k lepšímu a rovnoměrnějšímu pečení masa, stejně jako k vytváření chutné zlaté kůry, a proto se na některé místa nezapomínejte a ještě lépe změňte špejlery.
• Zajistěte, aby nedošlo k požáru.. Tuk, roztavený z kusů masa, který spadá na horké uhlí, může způsobit požár, pokud se tak stane, okamžitě vypálí oheň plamene, můžete použít obyčejnou vodu, ocot nebo marináda, ve kterém bylo připraveno maso. Pokud oheň nezhasne, bude ven z masa spálit a vnitřek zůstane surový.
• Pochopte, že kebab lze připravit vizuálně, ale tato schopnost přichází se zkušenostmi. Pokud se nepovažuješ sám za barbecue, pak doporučujeme vám, abyste zjistili připravenost kebabu jednoduchou metodou: nakrájejte největší kus masa a jestliže z ní vyjde jasná šťáva, znamená to, že myasko je připraveno, jestliže vystupuje růžová voda, pak kebab nebude nadbytečný, jíst více uhlí, samozřejmě pokud nemáte rád maso krví.
• Připravené špejlery by neměly být okamžitě odstraněny ze špíz, dát jim trochu chůze, stačí pár minut.

Velkým přírůstkem kebabů je cibule, nakládaná v octě. Bon appetit!