Jehněčí maso s neobvyklou chutí, poměrně tučným a se specifickým zápachem a musíte být schopni správně vařit. Ne každý má rád jehněčí - kolik lidí, tolik názorů. Ale opravdoví gurmáni ocení skopové pro svou jemnou chuť a neobvyklou chuť.
Jehněčí je nejvíce šetrné k životnímu prostředí maso, protože zvířata netolerují žádná antibiotika a chemické krmení.
Existuje mnoho způsobů vaření jehněčí a často závisí na kulinářské tradici určité země. Při výběru masa je třeba upřednostňovat mladé jehněčí s hmotností do 15 kg. Takové maso bude méně tučné a šlachovité.
Pro vaření starší jehněčí Bude to trvat dlouhé namáčení masa a použití velkého množství kořeněných koření, aby se vytratil silný zápach. Naštěstí jehněčí je velmi oceňující výrobek pro kombinace chutí a perfektně pohlcuje chuť jakéhokoliv doplňku.
Charakteristický zápach jehněčí pochází z tuku, takže před vařením může být odstraněn. Také při řezání kostry by měl film odstranit - není jedlý.
Nemůžete trávit nebo pečené maso - bude to těžké a suché.
Tajemství vaření jehněčí není jen metodou tepelného ošetření, ale také při použití různých druhů koření a koření, které dodávají masu příjemnou vůni a pomáhají lépe trávit tučné pokrmy.
Pepř, sůl, petržel, kopr, česnek a bobkový list - hlavní arzenál koření, který má každá hostitelka v kuchyni. Tato jednoduchá sada je skvělá pro vaření jehněčího. Pikantní a voňavé papriky, které zabijí trochu specifickou chuť masa, stejně jako sladká paprika, jsou nejlépe vhodné pro jehněčí.
V závislosti na tom, jak se vaří maso, jsou pro něj dobře hodnocené koření jako zira, hořčice, vonné šafrán, oregano a tymián. Nejdůležitější věcí není přehánět je s těmito bylinami - stačí jen malý úprk.
Původní pokrm se získá, pokud přidáte citronovou nebo citrónovou šťávu. Můžete experimentovat a přidat do hotových směsí masa, jako je chmel-Suneli nebo jiné asijské směsi, které lze koupit na trhu od východních obchodníků.
Chcete-li hotovému masu dát pikantní chuť, před podáváním může být pokryt směsí nakrájených zelených, koření, hořčice a česneku. A aby se maso dostalo závratné vůně, před vypálením můžete na kusu drobet kusy a položit tam cherry.
Chuť hotového jídla je výrazně zlepšena různými omáčkami a marinádami.
Mrkev se často vaří na otevřeném ohni a každý kebab, jak je známo, potřebuje marinádu. Maso je namočeno několik hodin, nebo ještě lépe na den, nezapomeňte přidat citron, sušené borůvky, tymián, rozmarýn a také sůl a pepř. Všechny koření jsou smíšené a naplněné minerální vodou.
Marináda z ořechů je vyrobena ze strouhaných mandlí, soli a citronové šťávy. Tam je také několik větví rozmarýnu a hlava česneku.
Špičková domácí adjika s chilli, červenou paprikou a skořicí jsou vhodná pro pikantní marinádu. Marináda je plná bílého vína.
Neobvykle šťavnaté a jemné obměny jehněčí, namočené v marinádě fermentovaných mléčných výrobků. Kefír nebo přírodní jogurt, sůl, směs papriky a kurkuma, stejně jako čerstvé bylinky - koriandr, petržel a zelená cibule jsou přidány.
Česnek, máta nebo rozmarýnová omáčka dobře funguje s jehněčím.Nakrájené koriandro, kurkuma, sůl a bílý pepř se přidávají do omáčky založené na přírodním jogurtu.
Rajčatová omáčka jsou rajčata bez kůry a semen, cibule, petrželky a koriandru.
Velmi chutná je hořčicová omáčka, která se připravuje takto: nakrájená cibule je lehce vyprážena a přidává se k ní suché bílé víno. Po víně se polovina odpařuje, přidá se smetana, hořčice, bílý pepř a sůl. Omáčka se vaří na nízké teplotě.
