Okroshka jako mnoho. To je zvláště důležité v horkém letním dni, kdy nechcete jíst teplé jídlo. Vaření okroshka recepty - hodně. Může být vařena s jakoukoliv zeleninou. Předpokladem by však měla být přítomnost velkého množství zeleně. Že to dělá okroshka voňavé a opravdu jarní, i v zimě.
Okroshka dělat na kefír, sérum, jogurt, minerální voda. Ale v klasické verzi používají chleba kvasu. Dříve v Rusku masné výrobky, které hostitelka měla, byly uvedeny do okroshka. Nejčastěji se přidávalo vařené nebo pražené hovězí, telecí, jehněčí, kuřecí, uzený jazyk, hovězí maso a šunka.
Moderní ženy v domácnosti provedly změny v receptu. Místo drahého masa začala okroshka uvařit vařené nebo uzené klobásy, klobásy, klobásy, šunku. A tato možnost hash se rychle stala populární.
Podrobnosti o vaření
- Chuť okroshka do značné míry závisí na tom, jak se zelenina stříhá. Tvar řezných produktů by měl být stejný. Zelenina může být nakrájena na kostky, slámy nebo rošt. Neměli byste je stříhat velké, protože to zhorší chuť nádobí.
- Zelenina by měla být zcela chlazená,protože míchání studených a teplých potravin povede k jejich rychlému kysání.
- Klasická verze okroshky s klobásou se vaří na kvassu, který je vyroben samostatně. Kvass, který se prodává v obchodech, není pro ni vhodný, protože tam je hodně cukru.
- Proto předtím, než začnete vařit okroshka na kvass, musíte to nejprve udělat.
Kvass z černého (žita) chleba
Složení:
- černý (žito) sušený chléb - 100 g;
- voda - 2 l;
- cukr - 50 g;
- kvasnice - 2-3 g
Vaření
- Řezněte chleba na plátky. Vysušte v troubě. Roztrhněte dva kusy dobře.
- Sklopte do sklenice a nalijte vroucí vodu. Zakryjte krk gázou a nechte 6 hodin naplnit. Během této doby se tekutina změní na hnědou barvu a bude mít příjemnou arómu.
- Vložte cukr a kvasnice. Mícháme. Nechte kvasit na teplém místě. Za jeden den bude vařit připravený.
- Naplňte ho přes několik vrstev gázy do jiné nádoby nebo skleněné láhve. Chladnička pozastaví kvasení.
Kvass je připraven. Nyní můžete začít s vaření okroshka výběrem vhodného receptu.
Poznámka: Aby nedošlo k opakovanému vaření kvasu, nevyhazujte zbytkovou hmotu zrn.Pokud v blízké budoucnosti neplánujete vařit kvass, nalijte ji do malé nádoby a vložte ji do ledničky tak, aby nekvasila. Chcete-li získat novou část kvasu, přidejte čerstvé krekry, cukr, kvasnice do nádoby širokého okolí. Naplňte vše teplou vodou.
Na koho se zdá, že příprava kvasu je obtížná, můžete koupit suchou kvasu a vyrobit ji podle receptu uvedeného na obalu.
Okroshka na zelenině kvass s klobásou
Složení:
- brambory - 4 ks;
- mrkev - 1 ks;
- ředkev - 10 ks;
- čerstvé okurky - 2 ks;
- vejce - 2 ks;
- vařená klobása - 300 g;
- zakysaná smetana - 100 g;
- zelená cibule - několik peří;
- fenykl - malá parta;
- kvass - 1,5-2 litrů;
- sůl - podle chuti;
- hořčice - podle chuti.
Metoda vaření
- Vařte brambory "v uniformě". Opláchněte studenou vodou. Chlazení. Odlupujte. Nakrájejte na kostky.
- Mrkev je čistá. Vařte v samostatné hrnce. Ochlaďte a nakrájejte na stejné kostky.
- Vejce se ponoří do horké vody a vaří asi deset minut. Pokud je skořápka tenká a máte strach, že během vaření praskne, položte sůl do vody. Aby se vejce snadno odloupaly ze skořápky, ochlaďte je ve studené vodě. Vyčistěte Oddělte bílé od žloutků.
- Squirrels kotlet nebo kaše s vidličkou. Složte žloutky do šálku, přidejte hořčici a dobře lžíte lžící. Nalijte malé množství kvasu a promícháme.
- Okurky a ředkvičky nakrájené na kostky. K okroshka se ukázalo, že jsou šťavnatější, mohou se otřít na středním strouhaní.
- Chopte zelenou cibuli.
- Nejprve nakrájejte klobásu na plasty a pak do kostek.
- Vložit všechny ingredience do hrnce a zředit pomocí kvasu. Sůl je.
- Nalijte hash do desky. Dejte kysanou smetanu a nakrájený kopr.
Okrashka kvassový tým s klobásou a masem
Složení:
- vařená klobása, klobásy, klobásy - 150 g;
- vařené maso - 150 g;
- čerstvé okurky - 2 ks;
- vejce - 3 ks;
- chleba kvas - 1,5 litru;
- hořčice připravená - 1 lžička;
- zelená cibule - několik peří;
- sůl - podle chuti;
- křen připravený na chuť;
- cukr - špetka;
- kopr - pár větviček;
- zakysaná smetana - 1 polévková lžíce.
Metoda vaření
- Vyčistěte klobásu, klobásy a šlehače z fólie a nakrájejte na malé kosky.
- Vejce vložte do hrnce vařící vody a vaříme 10 minut. Přeneste do studené vody a vychladnout. Odeberte plášť. Samostatné žloutky z bílkovin.
- Nakrájejte na kostky okurky, vaječné bílé. Rozdrvijte kopr a zelenou cibuli.
- Žloutky sklopte do misky, pečlivě protřete lžící. Přidejte hořčici, kyselou smetanu, sůl a cukr. Dobře promíchejte. Skočte do kastrolu s kvasem.
- Masné výrobky, vejce a okurky nalijte kvass a znovu promíchejte. Nalijte do desek.
Okroshka na kvass s klobásou a ředkvičkou
Složení:
- uzená nebo polozená uzenina - 200 g;
- brambory - 4 ks;
- vejce - 3 ks;
- malá zelená ředkvička - 1 ks;
- čerstvé okurky - 2 ks;
- zelená cibule - malá parta;
- zakysaná smetana - 100 g;
- sůl - podle chuti;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- zelené kopy;
- Kvas chleba - 1,5 litru.
Metoda vaření
- Vařte brambory "v uniformě". Opláchněte studenou vodou. Chlazení. Odlupujte.
- Vařené vajíčka. K tomu je třeba ponořit do vařené vody a vařit 10 minut. Naplňte je studenou vodou, ochlaďte. Odeberte plášť. Bez jejich rozdělení na bílé a žloutky nakrájejte vidličku.
- Vyčistěte ředkvičku. S okurkou se rozetřete na střední strouhák.
- Klobásky nakrájejte na malé kostičky.
- Cibuli nakrájejte na tenké kroužky.
- Vložte všechny ingredience do pánve. Naplňte kvas. Přidejte sůl a pepř podle chuti. Důkladně promíchejte.
- Okroshka nalít do talíře, sezónu se zakysanou smetanou a posypeme nakrájeným koprem.
K paní poznámky
- Máte-li pro okroshku (zeleninu s klobásou) mnoho nakrájených produktů a nejste si jisti, že budete jíst vše v jeden den, nemějte je s kvasem. Připravená hustá část okroshka, bez náplně s kyselou smetanou, sklopte do hrnce nebo misky a vložte do ledničky. V této podobě budou výrobky trvat déle.
- Často preference domácností chutí se liší: jeden miluje kapalinu okroshka a druhá jí jen tlustá. V tomto případě se zelenina nemíchá s kvasem a slouží samostatně. Každý z nich kombinuje nakrájenou zeleninu a kvas přímo na talíři a pak se sezamou s kyslou smetanou nebo kefír. Chcete-li dát okroshka pikantní zakysanou smetanu lze nahradit majonézou.
- Pokud kvass není dostatečně kyselá, do okroshky se přidá ocot.
- Okroshka by neměla být čerstvá. Ale musíte je jemně sůl, protože sůl v chladném kvase se dlouho rozpouští. Proto je jídlo velmi snadné sůl.
- Pokud chcete zkusit Ural okroshka, namísto čerstvých okurky, vymačkané zelí lisované a nakládané z nálevu. Složky se kombinují s kvasem. Přidejte kyselou smetanu a nakrájený kopr. Mícháme.
