Kebabové jsou milovaní skoro všemi, ale jsou tu lidé, kteří nemají rádi používat ocet nebo jiné kyselé potraviny k vaření. Ve většině tradičních receptů na marinádu na grilování jsou jen takové ingredience. Je však možné i tak bez těchto komponent. To je potvrzeno kávovou marinádou pro kebaby. Tato marináda je jednou z nejvíce neobvyklých, ale zároveň efektivní. Nebojte se, že v hotové misce bude cítit chuť a vůně kávy - to se nestane. A vaši hosté, s největší pravděpodobností, nebudou ani hádat, co marinovali maso.
Vlastnosti přípravy
Recepty na kávovou marinádu jsou velmi neobvyklé, výrazně se liší od tradičních. Začátek marinování masa je nutné studovat technologii, aby se zohlednily všechny důležité body. Jinak může být kebab bez chuti, a to i přesto, že samotná kávová marináda je jedna z nejúspěšnějších.
- Chcete-li připravit kávu marinádu, musíte použít přírodní kávu. Vařte ho v pánvi nebo na sporáku. Instantní káva pro přípravu marinády nebude fungovat.
- Neměli byste vařit příliš silnou kávu: pokud to přehnáte, bude mít kebab horkou chuť.
- Druhou důležitou složkou kávové marinády je cibule. Čím více šťávy dává, tím rychleji bude maso marinovat. Pokud chcete co nejdříve smažte kebab, cibule jsou rozemleté na strouhátku. Pokud jsou šišské kebaby plánovány pouze následující den, doporučuje se cibulka vystřihnout na kroužky nebo na polokruhy velké velikosti. V opačném případě bude mít kebab nepříjemnou chuť.
- Kávový nápoj předtím, než ho přidáte do masa, musíte stratit, abyste se zbavili kávy.
- Káva, když nalévá maso, by měla být horká a slaná. Navíc není přidána sůl.
- Neměli byste posílat maso pod tlakem, protože v tomto případě sůl vytáhne z něj hodně tekutiny a kebab bude suchý.
- Není nutné marinovat kebab v kávu pomocí hliníkové nádoby. Cibulová šťáva v kávové marinádě může reagovat s hliníkem, a proto se uvolňují škodlivé látky.
V kávové marinádě můžete připravit jakýkoliv druh masa pro smažení na uhlí. Ale musíme si uvědomit, že ne všechny recepty, které jsou ideální pro vepřové maso, jsou dobré pro hovězí nebo drůbeží maso. Proto je nutné vybrat přesně ty recepty, které jsou vhodné pro maso, které chcete smažit.
Káva marináda pro vepřové kebaby
Složení:
- vepřové maso - 2 kg;
- voda - 0,5 l;
- přírodní mletá káva - 20 g;
- cibule - 0,5 kg;
- sušená bazalka - 10 g;
- horké červené pepř (zem), sůl - podle chuti;
- olivový olej - 80 ml.
Způsob přípravy:
- Umyjte, vyčistěte ubrousky a nakrájejte maso. Optimální velikost kusů - se dvěma krabicemi na sebe.
- Umístěte maso do nádoby, do které bude marinováno.
- Oloupeme cibulí a protřete ji přímo do masa. Pro tento účel je lepší použít stranu štěrku s velkými otvory. Pokud je nepohodlné, abyste si cibuli protlačili přes maso, můžete si cibulku protáhnout do misky, ale přesunout její obsah do masa, nezapomeňte do ní nasypat cibulovou šťávu.
- Sůl a koření smažte do nádoby s masem. Mícháme.
- Olej nalijte a znovu promíchejte.
- Nalijte kávu do čisté pánve nebo na pánví a přelejte teplou vodu. Při slabém ohřátí přivést k varu. Sledujte kávu, protože velmi rychle uteče.
- Jakmile káva začne vařit, vyjměte z ní teplo. Nechejte kávu stát 5 minut a pak ji napněte.
- Sůl rozpusťte v kávě.
- Naplňte horkou kávu těsně položené maso.
- Po ochlazení kávy přeneste nádobu na maso z kuchyňského stolu do chladničky.
Marinované vepřové maso v kávě potřebují jen tři hodiny. Pokud je cibule rozřezána na kroužky a není třením, čas se bude muset zdvojnásobit.
Káva marináda pro jehněčí a hovězí maso
Složení:
- hovězí nebo jehněčí maso - 2 kg;
- suché červené víno - 150 ml;
- cibule - 0,5 kg;
- voda - 0,5 l;
- mletá káva - 20 g;
- sůl - podle chuti;
- hořčice (v prášku) - 30 g;
- olivový olej - 100 ml.
Způsob přípravy:
- Připravte maso jeho promytím, vysušte a nakrájejte na kusy o rozměrech 4 až 5 cm. Pokud si přejete, můžete mírně porazit hovězí maso tím, že jej umístíte do sáčku (to je zapotřebí, aby se postříkaly neleskly).
- Připravte si kávu. 5 minut po vyjmutí z tepla, přidejte do něj sůl a hořčičný prášek, promíchejte.
- Cibule zbavená plevy a nakrájíme na tenké polokruhy. Trochu si je zapamatujte s rukama a vložte je do nádoby s masem. Nalijte stejný olej a vše promíchejte.
- Nalijte kávu z masa. Jakmile se marináda ochladí, položte maso do lednice 10-12 hodin.
Kávové hovězí maso je marinováno po dlouhou dobu, ale chuť kebabu, která bude výsledkem, stojí za to být trpělivý a čekat.
Kuře lze také marinovat v kávě.Je založen na hlavním receptu, který obsahuje slanou kávu, cibuli a olivový olej. Nahradit pouze koření. Paprika nebo kari jsou dobré pro kuře. Doba vaření kuřete v kávové marinádě je poměrně krátká. Pokud nejste příliš líní, abyste cibuli třít, smažte drůbeží maso za hodinu. Pokud je cibulka nakrájena na kroužky nebo na polkruhy, držte kuře v marinádě po dobu 2 hodin.
Kávová marináda pro šišský kebab není tradiční a není jednou z nejznámějších, ale pro hostesku stojí za to, aby se dostala do knihy nejlepších receptů.
