Jedním z nejoblíbenějších bobulí ve vaření je brusinky. Je oceněna svou jedinečnou chutí, sladkou a kyselou, se sotva znatelnou hořkostí a ve svůj prospěch. Je známo, že jeho vlastnosti zvyšují imunitu, očišťují tělo, zlepšují chuť k jídlu a trávení. Proto, když sesbírali hodně z tohoto bobulí, horlivé hostesky nenechte si ujít příležitost připravit ji pro budoucí použití, například vařit brusinkový kompot na zimu.
Tipy pro vaření
Brusnicový kompot vyjde chutné a chutné, bude dobré, když budete používat radu zkušených žen v domácnosti, po celou zimu.
- Brusinky by měly být pečlivě vybírány, odstraněny zmačkané bobule, listy a stonky. Avšak listy a bobule, které mají podstandardní vzhled, by neměly být odhozeny: listy mohou být vařeny s čajem, aby byly více aromatické a zdravější, a ovoce je možné použít k přípravě džemu nebo otírání cukrem.
- Vybrané brusinky by měly být dobře umyté v tekoucí vodě a ujistěte se, že vysušíte pomocí papírového ručníku.
- Cranberry močál, z něhož často dělají kompot, je velmi kyselý, proto při přípravě kompotů z něj byste neměli litovat cukru a přidávat to mnohem víc než při přípravě nápojů z jiných bobulí.Používáte-li domácí brusinky, které jsou hybridním mlynářským brusinkami a angreštami, je třeba přidávat cukr asi jeden a půl krát méně, než je uvedeno v receptu, protože tato odrůda je mnohem sladší sama o sobě.
- Vitamín C, pro vysoký obsah, který má mnoho hodnot brusin, je zničen tepelným ošetřením. Pokud existuje zájem zachovat výhody brusinek, budete muset ustoupit od tradiční technologie výroby kompotů z ní. V tomto případě není nutné sterilizovat nádoby kompotem a sirup, se kterým se má bobule nalít, musí být ochlazena na teplotu mírně nad pokojovou teplotu. Je však třeba mít na paměti, že kompot připravený bez vaření bobulí a sterilizace může být skladován pouze v chladničce.
- Banky na konzervování brusinek musí být sterilizovány, víčka pro jejich švy také.
Chcete-li zlepšit chuť brusinkových kompotů, můžete přidat další bobule a ovoce k tomu, vyberte vhodný recept.
Brusinkový kompot v 3litrové nádobě
Složení (3 litry):
- brusinky - 1 kg;
- voda - 1 l;
- cukr - 1 kg.
Způsob přípravy:
- Řídit, umýt a sušit brusinky.
- Sterilizujte sklenice a na nich rozmíchejte připravené bobule.Kompot pro tento recept se ukáže být soustředěný, takže je lepší vzít malé banky, například litr.
- Vařte vodu a přidejte do ní cukr. Při míchání dosáhnete úplného rozpuštění. Ochlaďte sirup asi na 80-90 stupňů.
- Nalijte horký sirup přes bobule. Sklenice zakryjte předem vařenými víčky.
- Ve velkém kontejneru umístěte dřevěný kruh (například desku) nebo položte ručník.
- Vložte do sklenice s brusinkovým kompotem.
- Nalijte teplou vodu do nádrže tak, aby dosáhla "ramen" břehů.
- Nádobu umístěte na nízký požár. Sterilizujte nádoby, pokud jsou litry, 20 minut. U polotónových plechovek stačí 10 minut, ale pokud použijete třílitrovou nádobku, musí být sterilizována po dobu 40 minut.
- Odstraňte nádoby z kontejneru pomocí speciálního uchopení. Procházejte hermeticky uzavřenými víčky.
- Otočte nádoby a položte je na kryty, zabalené do deky.
- Poté, co se plechovky s brusinkovým kompotem stanou sotva teplé, mohou být odstraněny pro skladování v komoře.
Kompot připravený podle tohoto receptu je užitečný a je udržován v zimě při pokojové teplotě.
Brusinkový kompot s jablky bez sterilizace
Složení (3 litry):
- brusinky - 0,2 kg;
- jablka - 0,6 kg;
- cukr - 0,3 kg;
- kyselina citrónová - 5 g;
- voda - 2,5 l.
Způsob přípravy:
- Jablka umyjte a odstraňte jádro, nakrájíme na stejné řezy. Nasaďte na dno sterilizované nádoby.
- Umyjte a osušte brusinky. Vezměte kompot pouze zralé, bohaté barvy. Vložte bobule na plátky jablka.
- Zakryjte jablka a brusinky cukrem.
- Vložte kyselinu citronovou do nádob.
- Vařte vodu.
- Po varu vody po dobu 5 minut trochu nalejte do nádoby a naplňte ji asi třetinou. Zakryjte nádobu víkem a předem sterilizujte ho.
- Po uplynutí 5 minut naplňte nádobu zbývající vařící vodou a zrolujte.
- Sklenici postavte nahoře a dobře zabalte - sklenice by měla vychladnout po dobu delší než 12 hodin.
- Po ochlazení plechovek s brusinkovým jablečným nápojem jej odstraňte na zimu.
Je lepší nechat takový kompot na chladném místě, ale ani při pokojové teplotě nezmizí.
Brusinkové kompoty jako téměř každý, ale ne každý ho může vypít v neomezeném množství, i když je vyroben ze sladkých jablek. Pít je přísně kontraindikován pro osoby s onemocněním žaludku způsobené vysokou kyselostí a je lepší nechat je vypít zdravě na prázdný žaludek.Ve všech ostatních případech bude užitečný pouze brusinkový kompot. Zvláště je dobré, pokud je podáváno v pohodě.
