Mnohé vedlejší produkty z kuřecího masa nejsou o nic méně užitečné než samotné drůbeží maso, ale jsou mnohem levnější. Jednou z populárních pokrmů jsou kuřecí žaludky dušené bramborami. Mohou být připraveny podle různých receptů, včetně zakysané smetany, majonézy, rajčatové omáčky nebo jen s máslem. Při dodržení technologie vaření se hotová jídlo ukáže jako chutná, uspokojivá a není příliš vysoká v kaloriích.
Technologické funkce
Není-li použita technologie kalení kuřat, jsou to hořké a tvrdé, takže se nedají jíst. Existuje několik důležitých pravidel, která je třeba dodržovat:
- Kuřecí žaludek by měl být velmi důkladně omyt jeden po druhém, zatímco odstranění filmu. Poté, co je třeba opláchnout znovu, nebo ještě lépe, nalít vodu, přivést k varu, vypusťte vodu. Malé oblázky a písek se nacházejí v žaludku a filmy obsahují žluč. Pokud se některý z nich dostane do misky, bude to neopravitelně poškozeno.
- Doba, po kterou se kýtají kuřata, závisí na jejich velikosti. Pokud jsou velké, z domácích kuřat, pak budou muset být vařeny dlouhou dobu - hodinu nebo dokonce jeden a půl. Droby, prodávané v obchodech, se připravují rychleji.Bude trvat pouhých 40-50 minut na vaření žaludků kuřat pěstovaných na drůbežích farmách.
- Pro rychlejší přípravu žaludku jsou nejčastěji řezány na 2-3 díly. Jinak technologie kalení kuřecích žaludků (s nebo bez brambor) závisí na zvoleném receptu.
Kuřecí žaludky dušené bramborami v zakysané smetaně
Složení:
- kuřecí žaludy - 0,5 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- česnek - 2 hřebíčky;
- zakysaná smetana - 100 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- Pepřová směs - podle chuti;
- sůl - podle chuti;
- voda - 0,2 l.
Způsob přípravy:
- Opláchněte dobře žaludky, vložte do hrnce, přikryjte vodou tak, aby je zcela zakryla, uveďte do varu a vařte půl hodiny.
- Odstraňte žaludky, opláchněte a nechte je uschnout.
- Cibulku nakrájejte na kroužky a smažte v kotlíku nebo v hluboké pánvi po dobu 5 minut.
- Řez žaludek na malé kousky a položte na cibuli. Smažte s ním pár minut, poté naplňte vodou, zakryjte víkem a nechte vařit 10 minut.
- Brambory odlupujte a nakrájejte na velké plátky. Vložte do žaludku.
- Smíchanou smetanou smícháme sůl a směs papriček, projdeme lisovaným česnekem, přidáme do žaludků bramborami.Vařte, dokud nejsou brambory připraveny, čas od času odstraňte víko a promíchejte vše.
Žaludky dusené bramborami v zakysanou smetaně jsou zvláště jemné a měkké. Nicméně, při nepřítomnosti kysané smetany může být namísto toho použita majonéza. Chuť hotového pokrmu se kvůli tomu trochu změní, ale zůstane vynikající.
Gizzardy dušené bramborami, cibulí a mrkví
Složení:
- kuřecí žaludy - 0,5 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- Pepřová směs - podle chuti;
- sůl - podle chuti;
- rostlinný olej - kolik to bude potřebovat ke smažení;
- voda - na požádání;
- Kopr, petržel - 50 g
Způsob přípravy:
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
- Mrkev čistý, umýt, jemně třít.
- Zahřejte olej v hrnci nebo kotlíku s těžkým dnem. Vložte do něj cibule a mrkev a smažte je po dobu 5 minut.
- Připravené droby (umyté a nakrájené na 2-3 kusy), vložte do cibule s mrkví. Seznámte a sezónu se solí, nalijte do vody, odplyněte teplo a pod víkem zavřete po dobu 30 minut.
- Brambory odlupujte a nakrájejte na poměrně velké kusy (vždy o 2 cm). Vložte do žaludku. V případě potřeby přidejte vodu.V této době je tu touha, můžete přidat lžíci zakysané smetany nebo rajčatové pasty.
- Smažte žaludky brambory po dobu 20 minut. Odstraňte z tepla.
- Jemně nakrájejte zeleninu a česnek, promícháme. Posypte bramborami dusenými žaludky, nechte nádobu chvíli stát pod uzavřeným víkem a uspořádejte talíře.
Pokud je to žádoucí, může být tato miska zcela kapalná a je tak horká. V tomto případě může nahradit první a druhý současně.
Žaludky se dusené brambory v pomalém sporáku
Složení:
- kuřecí žaludy - 0,5 kg;
- brambory - 0,7 kg;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 0,2 kg;
- rajčata - 0,2 kg;
- voda - 0,5-0,75 l;
- rostlinný olej - 50 ml;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Nalijte olej do kapacity multicookeru, vložte do něj vypékané a nakrájené vedlejší produkty.
- Zapněte pečení po dobu 10 minut.
- Oloupeme zeleninu.
- Cibule nakrájíme na poloviční kroužky, nakrájíme mrkev na tenké proužky nebo rošt na strouhák pro korejské saláty.
- Zapněte režim pečení dalších 5-10 minut.
- Oloupeme rajčata, přelijeme přes tuto vařící vodu. Řezu bramborovou kaši na malé kousky, vložte do misky multicookeru do kuřecích žaludků.
- Zapněte oheň po dobu 10 minut.
- Přidejte nakrájené brambory, nalijte do vody, sezónu a sůl. Zapněte oheň po dobu 1,5 hodiny.
Před podáváním pokrmu můžete posypat bylinkami. Nic víc se k tomu přidá.
Kuřecí žaludky dušené bramborami a houbami
Složení:
- kuřecí žaludy - 0,6-0,7 kg;
- brambory - 0,4-0,5 kg;
- čerstvé houby - 0,3 kg;
- zakysaná smetana - 50 g;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Dobře umýt žaludek a rozřezat je do několika částí, dát je do kotle, tlustostěnné pánve nebo hrnce.
- Sůl je. Pepř. Přidat bobkové listy. Naplňte vodou, aby se zcela pokryly droby. Vařte na nízké teplotě hodinu a půl.
- Připravené houby neřezávají příliš malé kousky a dávají do žaludku. Vařte další čtvrt hodiny.
- Ošlehané brambory nakrájíme na velké kostičky (přibližně 2 cm). Dejte je do stejné pánve. Opečte na nízké teplotě až do vařených brambor.
- Začněte kysanou smetanou se surovým vejcem a přidejte připravenou nádobu s touto směsí.
- Po několika minutách míchání odstraňte z tepla.
Tento recept osloví fanoušky hub.
Kuřecí žaludky dušené bramborami a paprikou
Složení:
- kuřecí žaludy - 0,5 kg;
- bobkový list - 5 ks;
- pepř černý pepř - 8-10;
- brambory - 0,8 kg;
- Bulharská paprika - 0,4 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- česnek - 4 stroužky;
- sůl - podle chuti;
- rostlinný olej nebo kuřecí tuk - kolik z nich odchází.
Způsob přípravy:
- Dejte vypraný žaludek do hrnce, přikryjte vodou, vložte do něj celou oloupanou cibuli, vavřínové listy a pepř. Sůl a vařte, dokud jsou žaludky měkké.
- Ošlehané brambory nakrájíme na tyčky nebo plátky, pepř a zbývající cibuli na poloviční kroužky. Rozdrvijte česnek.
- Ohřejte olej nebo tuk v hluboké pánvi, vložte do něj brambory a smažte po dobu 5 minut.
- Přidejte cibuli a smažte dalších 5 minut.
- Přidejte pepř, nalijte malý vývar a pod víkem vařte, dokud nebudou připraveny brambory.
- Přidejte hotové droby a česnek, promícháme a vaříme spolu po dobu 5-10 minut.
Podávejte toto jídlo nejlépe posypané bylinkami. Smetana smíchaná s malým množstvím česneku prošla lisem je vhodná jako omáčka.
Dušené bramborové žaludky mají jedinečnou chuť. Téměř každý má rád toto vyživující a zdravé jídlo.
