Kuřecí vývar

Kuřecí vývar je jedním z nejvšestrannějších. S ním můžete vařit polévky nejen s kuřecím masem, ale také s jakýmkoli jiným masem, stejně jako s houbami, nějakou zeleninou. Používá se pro výrobu omáček, hlavních jídel. Odborníci na výživu doporučují, aby byl zahrnut do stravy těch, kteří dodržují určitý dietní plán, jak zhubnout nebo omlazovat po onemocnění. Je také vhodný pro dětskou výživu. Správně uvařená, je sama o sobě chutná, zvláště pokud je doplněna o nudle, vařené vejce, krutony. Chutné a zdravé jídlo bude, pokud víte, jak vařit kuřecí vývar. Kuchařská chyba bude mít za následek blátivou, neochutnou a nepotřebnou kapalinu, kterou nikdo nechce jíst.

Funkce vaření

Proces vaření kuřecího vývaru není obtížný, ale má mnoho jemných odstínů, aniž by věděl, které je lepší nekouřit, aby nedošlo ke zkažení produktů.

• Správná volba produktů - klíč k úspěchu. Bujón lze vařit z celého kuřete nebo z jeho částí. Nejvíce vyživující a voňavé se získává vařením kuřecích stehen, křídel, to je těch částí kuřat, které mají spoustu kostí a tmavého masa.Může však obsahovat mnoho tuků a škodlivých látek. Kuřecí prsa se získává lehkou, lehkou, ale příjemnou vůní, typickou pro kuřecí vývar, je příliš slabá. Pro děti a lidi, kteří se zotavují z nemoci nebo operace, připravují právě to. Středně bohatý vývar je získán pomocí polévkové soupravy, která je ovládána zadní částí ptáka, krku, křídel a chrupavky. Vývar, ideální pro nasycení, bude ponechán při vaření celého kuřete nebo jeho poloviny.
• Bujón lze vařit z mraženého kuřete nebo jeho částí, ale nejdříve je třeba nechat rozmrazit při pokojové teplotě. Maso ptáka, které bylo zmrazené po vaření, bude méně chutné a šťavnaté než čerstvé, ale to nebude mít téměř žádný vliv na kvalitu samotného vývaru.
• U kuchařů neexistuje konsensus o tom, kdy se má kuřátový vývar kukuřovat: při vaření nebo 20 minut před vařením. V prvním případě bude vývar bohatší, protože kuře mu dá veškerou šťávu, ale samotné maso bude méně šťavnaté. V druhém případě ušetříte příjemnou chuť masa a ušetříte tak riziko nadměrného solení polévky, ale bude méně bohatá a vonná.Každá hosteska má právo zvolit si volbu, která je pro její úkoly vhodnější.
• Pokud chcete získat ochucené kuřecí vývar nalévá studenou vodou, a pak dát do sporáku. Pokud se pták ponoří do vody po jeho varu, nedá živému příchuti tolik chutí a živin, kolik bychom chtěli.
• Některé ženy v domácnosti, po vode, ve které se kuře vaří, vaří, čekat na tvorbu pěny, pak vypusťte vodu, vylijte kuře čistou vodou a už ji vařte, dokud se vaří. Doporučuje se to udělat, jestliže je miska připravena na oslabení onemocněním osoby nebo dítěte, protože umožňuje zbavit se škodlivých látek, které mohou být obsaženy v kuře. Je-li pták z farmy, na jehož výrobcích plně důvěřujete, nemá smysl vypouštět vodu - to negativně ovlivňuje organoleptické vlastnosti vývaru.
• Aby byla živná půda průhledná, musí se pěna, která se po vroucí vodě vytvoří na povrchu, odstranit štěrbinou. Varejte vývar by měl být pokryt víkem, na nízké teplotě, neumožňovat ho prudce varit. Po vaření by měl být filtrován.
• Chcete-li, aby vývar chutný zlatý odstín, vložte cibuli na cibuli nebo cibuli.
• Bujón bude více vonný, pokud při vaření přidáte cibuli, mrkev, kořen petržele, celer. Chcete-li obohatit kytici pomocí koření (bobkový list, pepř), měli byste je dát do vývaru 5-10 minut před tím, než bude hotová, jinak bude mít horkou chuť. Koření a zelenina z vývaru po jeho uvedení do připravenosti jsou vyřazeny.

Ženy v domácnosti se mohou zajímat o to, kolik kuřat je zapotřebí v každé pánvi, aby získal optimální vývar. 0,75-1,35 kg kuřecího masa je zapotřebí pro 5 litrů vody, bujón z tohoto množství bude o něco menší, poněvadž některá voda bude vařit při vaření. Na třílitrovém kuřecím hrnečku bude potřebovat dvakrát méně.

Doba vaření závisí na tom, které kuře vaříte nebo jaké části drůbeže, kterou používáte:

• pokud máte kuřecí obchod s hmotností do 1,5 kg, varte vývar z něj 1,5 hodiny;
• při vaření poloviční kuřice, nohy, polévka, aby se dostal vývar a přinesli maso dostatečně připravené na 1 hodinu;
• vývar z kuřecích prsíček a křidélek vařte 40-50 minut;
• kuřecí řízek vařený pouze půl hodiny po vroucí vodě v hrnci;
• pokud máte domácí kuře, měli byste ho vyvarovat 2-3 hodiny v závislosti na jeho velikosti, zejména vrstvy, které jsou pěstovány pro jiné účely, jsou vařené po dlouhou dobu.

Vědět pravidla vaření kuřecí vývar, dokonce i nezkušená hostitelka bude chutná, chutná a voňavá.

Celý kuřecí vývar

Složení:

• kuřecí nebo kuřecí polévka - 0,75-1,25 kg;
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• čerstvý kopr - 50 g;
• čerstvá petrželka - 50 g;
• voda - 5 l;
• sůl - 20 g;
• pepřový hrášek - 10 ks;
• bobkový list - 2 ks.

Způsob přípravy:

• Opláchněte kuře, nakrájejte na polovinu a umístěte na dno 6-litrové nebo hlubší pánvi.
• Naplňte studenou vodou, položte na střední teplo, počkejte na vaření.
• Skimmer odstraňuje pěnu vytvořenou na povrchu.
• Sůl, s použitím poloviny uvedené v receptu množství soli.
• Oloupeme mrkev, odstraňte vrchní vrstvu plevy z žárovky. Položte zeleninu do pánve.
• Polévku ochlaďte ještě dalších 5 minut a vyjměte pěnu.
• Snižte teplo, pokryjte hrnec víkem a nechte malou mezeru.
• Vařte na hodinu, zkontrolujte připravenost kuřat tím, že ho propichnete nožem.Pokud se nůž snadno dostane, je připraven. V opačném případě vařte víc, dokud není připraven.
• Přidejte pepř a bobkový list, přidejte sůl a vařte 10 minut.
• Vezměte z vývaru kuře, zeleninu. Naplňte vývar.
• Přidejte nakrájené zeleniny, vařte 5 minut.

Vařený vývar může být podáván jako samostatná mísa nebo použitý k plnění polévek. Může být skladován v chladničce po dobu 5 dnů, v místnosti se nezhorší po dobu 24-36 hodin, v závislosti na okolní teplotě.

Kuřecí vývar z polévky

Složení:

• sada kuřecí polévky - 0,5 kg;
• voda - 2,5 l;
• pepř černý pepř - 5 ks;
• bobkový list - 1 ks;
• sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

• Dobře opláchněte, chrupavky, křídla a další části kuřete, součást polévky. Dejte je do hrnce, zakryjte vodou.
• Když voda vaří, vypusťte ji. Naplňte ptáka čerstvou vodou. Přiveďte k varu.
• Kuchněte 10 minut a odstraňte pěnu. Pickle. Zakryjte víko, snižte teplo.
• Vařte 40 minut, přidejte bobkový list a pepř, pokračujte v vaření po dobu 10 minut.
• Vyndejte kuře, napněte vývar.

Tato možnost vaření kuřecího vývaru je nejekonomičtější, pokud nepotřebujete kuřecí maso, ale potřebujete pouze samotný vývar.

Chicken Wings Broth

Složení:

• kuřecí křídla - 0,5 kg;
• voda - 2,5 l;
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• hráškový hrášek - 5 ks;
• sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

• Umyjte kuřecí křídla v tekoucí vodě v hrnci.
• Vložte oloupanou a umyté zeleninu tam.
• Naplňte jídlo vodou a vložte panvu na sporák.
• Při středním ohřevu přivedete k varu. Kuchněte 10 minut a odstraňte pěnu.
• Ztlumte teplo. Vaříme, pokryté víkem, půl hodiny.
• Přidejte pepř, vaříme dalších 5 minut. Vyjměte křídla a zeleninu.
• Naplňte dokončenou vývar a znova vroucíte, aby se neztrácel.

Kuřecí křidélka je bohatá, ale tučná. U dietních potravin to není vhodné.

Kuřecí stehna

Složení:

• kuřecí stehno - 0,5 kg;
• voda - 2,5 l;
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• Černý pepřový hrášek - 3-4 kusy;
• Sladké papriky - 2-3 ks;
• bobkový list - 1 ks.

Způsob přípravy:

• Umyjte kuřecí stehna, vložte do hrnce.
• Odeslete oloupanou zeleninu na kuřecí maso.
• Přiveďte k varu, vyjměte pěnu. Ztlumte teplo.
• Vařte, odstraňte pěnu, 5-10 minut, poté zakryjte víkem a nechte vařit půl hodiny.
• Přidejte sůl a koření, vaříme dalších 5-10 minut.
• Vezměte kuřecí paličky z vývaru, vyhoďte zeleninu.Naplňte vývar.
• Vyjměte maso z nohou, vložte do vývaru.
• Přiveďte vývar na varu, vařte 2-3 minuty.

Vůně bohatý vývar může být podávána jako první kurz. Při servírování je dobré posypat čerstvými bylinkami. Měl by být přidán přímo na talíře tak, aby vývar nebyl zalitý.

Kousky kuřecích steh vařených stejným způsobem jako z nohou, ale čas přípravy je třeba zvýšit o 20 minut.

Kuřecí prsní vývar

Složení:

• kuřecí prsa - 0,4-0,6 kg;
• voda - 2,5 l;
• cibule - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• celer kořen - 50 g;
• sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

• Upejte kuřecí prsa. Chcete-li, aby se její dieta vývar, odstranit její kůži. Pro bohatší vývar může být pleť ponechána.
• Umyjte zeleninu. Cibule nesmí být oloupané, celer a mrkev by měly být oloupány a nakrájeny na velké kusy.
• Položte zeleninu a celer kořen na kuřecí prsa. Přidejte vodu.
• Vložte hrnce do ohně. Když voda v něm vaří, odstraňte pěnu a snižte intenzitu plamene. Pickle. Vařte, pokryté víkem, ale ponechte mezeru, 40 minut.
• Odstraňte zeleninu a kuřecí prsa z vývaru.Bujón může být vyčerpaný a přiveden zpátky do varu, nemůžete filtrovat.

Kuřecí vývar je vařený stejným způsobem jako z prsu, ale trvá 10 minut méně vaření. Tento vývar je nejvhodnější pro stravu.

Vkusný kuřecí vývar - výborný první kurz. Často se používá jako základ pro přípravu polévek, omáček. Toto jídlo se doporučuje dětem a stravě. Pokud ho dobře vaříte, kuřecí vývar se ukáže jako průhledný a voňavý, má příjemnou chuť.