Fermentace zeleniny a ovoce je užitečnou alternativou ke konzervaci. Takové plody jsou skladovány kvůli přirozenému ochraně kyseliny mléčné, která je výsledkem fermentace a solanky. Budou ležet za vhodných podmínek po celou zimu a vakuové uchování není zapotřebí.
Nejčastěji kapustová kapusta, rajčata, okurky a jablka. Zelí a okurka tvoří vynikající saláty a rajčata se podávají jako občerstvení nebo jako příloha k přílohám.
Zelená nakládaná rajčata jsou velmi odlišná od jejich protějšků, zkvasená ve zralé formě. Doporučujeme vám, abyste tuto možnost vysušili - může to být oblíbená léčba pro celou rodinu.
Složky:
1. Vypláchněte zelené nezralé rajčata ve vodě a nakrájejte stonky.
2. Džbány s kyslíkem jsou důkladně sterilizovány. Každá rajčata je nakrájena na polovinu a umístěna v připravených nádobách (nejlépe je třeba vzít litr).
3. Rovnoměrně nalijte sůl v každé nádobě.
4. Připravte listy z vavřínu a směs papriček, oloupejte česneku.
5.Nakrájejte česnek na plátky a přidejte k rajčatům spolu s dalšími kořením. Pokud chcete, aby nakládané zelené rajčata byly připraveny za dva týdny - naplňte rajčata vařící vodou. Banky jsou pokryté víkem symbolicky, takže kyslík je dodáván a dochází k fermentaci.
Pokud není nutné mít připravené fermentované rajčata během 2 týdnů - nalijte studenou slanou vodu.
Sklenici odstraňujeme v ohni, zabalíme. Po 3 až 4 dnech vyjměte rajčata na chladném místě.
6. Za dva týdny budou rajčata připravena.
