Marinovaná cibule dává kořenité chuti k různým pokrmům, harmonicky kombinovaná s masem, rybami, zeleninou. Často se podává kebab, slaný sledě, přidaný do salátů. Podávané s máslem, majonézou nebo zakysanou smetanou, může sloužit jako samostatné občerstvení. Tradičně je tato zelenina marinovaná v octě, ale každý nemá rád silný zápach a nadměrně slanou chuť. Mnohem ušlechtilejší v organoleptických vlastnostech je cibule marinovaná v citronové šťávě. Takový předkrm stojí trochu víc, ale je stejně snadné se připravit a chuť je příjemnější.
Vlastnosti přípravy
Obecné principy vaření cibule, marinované v citrónové šťávy jsou stejné jako moření zeleniny v octu, ale některé věci se mohou lišit, protože citronovou šťávou - méně kyselé produktu. Znalost technických komplikací, dokonce i nezkušený kuchař zvládne moření cibule v citronové šťávě.
- Luk, určený pro marinování, bez slupky a jednou drcený způsobem uvedeným v receptu, pro který se připravuje. Cibule nakládaná s prsteny vypadá nejkrásnější, ale častěji je nakrájena na poloviční kroužky nebo na malé kostičky.
- Marinované cibule mohou být horké nebo studené. Vařené ve studené marinádě, cibule jsou křupavější. Pokud se na něj vrhne vroucí voda, ztrácí se její ostrost a přestane být ostrý. Metoda marinování je obvykle zvolena s ohledem na gastronomické chutě šéfkuchaře.
- Pokud je cibule hustě rozřezaná, bude marinovat v citronové šťávě po dlouhou dobu a může zůstat stále hořká. Tenké řezání je výhodné. Pokud ještě musíte vařit hrubě nakrájenou cibuli, můžete použít pouze teplou metodu moření.
- Pro získání vyvážené chuti se do marinády přidává cukr nebo med na bázi citronové šťávy. Čerstvé nebo sušené bylinky, koření dodávají svačině další chuť a chuť.
Když si vyberete přídavek na přidání marinády na cibuli, stojí za to zvážit účel, pro který je připravena. Pro podávání masa doporučujeme přidat pepř. Pokud jsou cibule dováženy na ryby, v marinádě bude vhodná citronová kůra. S přídavkem medu mohou být cibule marinovány, když se připravují jako doplněk k asijským pokrmům, vepřovým masům, drůbežímu masu.
Jednoduchý recept na cibule marinované v citronové šťávě
Složení:
- cibule - 0,25 kg;
- cukr je velký špetka;
- sůl - velká špetka;
- černý pepř - na chuť;
- citronová šťáva - 40 ml;
- rostlinný olej - 30 ml.
Způsob přípravy:
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na tenké polokruhy nebo kusy jiného tvaru.
- Chcete-li dostat občerstvení s jemnou chutí nebo si chcete cibulku rychle naložit, přelijte do něj vařící vodu, stlačte ji za 30-60 sekund.
- Sůl, pepř, přidejte cukr, promíchejte. Pokud se před tímto lukem nepřehnul, nezapomeňte na jeho ruce. V této fázi můžete přidat jemně nakrájené čerstvé bylinky nebo sušené koření, zaměřené na váš vkus.
- Smíchejte citrónovou šťávu a máslo spolu.
- Nalijte cibulku marinádou, zatlačte nahoře talířem nebo růžičkou. Nechte marinovat po dobu 20-40 minut.
Cibule, marinované po opaření s vroucí vodou, budou připraveny rychleji. Tento recept je univerzální. Na tom můžete cibuli marinovat na maso a na sleď a přidat do salátu.
Cibule marinované v citronové šťávě s kůrou
Složení:
- cibule - 0,3 kg;
- citron - 2 ks;
- sůl - 5 g;
- cukr - 5 g;
- voda - 100 ml;
- rostlinný olej - 40 ml;
- bílý mletý pepř - 5 g.
Způsob přípravy:
- Cibule, zbavená plevy, nakrájená na tenké polokruhy.Pepř, pamatuj si ruce.
- Vařte vodu a rozpusťte cukr a sůl. Počkejte, až se kapalina ochladí na 60-70 stupňů.
- Stlačte džus z citronů, troubu z jednoho ovoce, přidejte džus a kůru do nálevu.
- Nalijte olej.
- Proveďte míchání, až se získá hladká marináda.
- Nalijte cibuli teplou marinádou, nechte půl hodiny.
- Hoďte cibuli do cedníku, počkejte, až z ní vytéká veškerá kapalina, a poté použijte podle pokynů.
Marinované v této receptové cibuli je vhodná pro ryby vařené jakýmkoli způsobem. Můžete také přidat do salátů.
Cibule, nakládaná v citronové šťávě s medem
Složení:
- cibule - 100-150 g;
- citronová šťáva - 30-40 ml;
- med - 5 ml;
- sůl - špetka;
- rostlinný olej - 20 ml;
- mletý koriandr - špetka;
- mletý červený pepř (pikantní) - špetka.
Způsob přípravy:
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké polokruhy.
- Posypte rozdrcenou cibulí se solí, nezapomeňte.
- Olej zahřejte smícháním s pepřem a koriandrem.
- Smíchejte máslo s roztaveným medem.
- Nalijte citronovou šťávu do oleje, důkladně promíchejte.
- Nalijte marinovanou cibuli, nechte 20-30 minut.
Cibule, marinované podle výše uvedeného receptu, budou vyhovovat vepřové, drůbeží, asijské pokrmy.Podle tohoto receptu mohou být cibule marinovány bez přídavku oleje, pak mohou být převedeny do salátu, ochuceny kyselou smetanou nebo majonézou a sloužily jako samostatné občerstvení.
Lemon marinovaný v citronové šťávě, ukáže se jako mírně pikantní, má vynikající chuť, příjemnou vůni. Může být použit stejným způsobem jako cibule, marinovaná tradičním způsobem (v octě). Doba marinování a chuť hotového občerstvení závisí na zvoleném receptu.
