Pro některé se zdá, že vzhled Mokhoviků je nereprezentovatelný, ale neměli byste je soudit svým oblečením. Ve skutečnosti je to jedna z nejkrásnějších hub, vyžadující minimální tepelné ošetření a bez namáčení. Mohou být smaženy, používají se k vaření polévky nebo se připravují na budoucnost. Mnozí houbaři dělají na zimu hřbet na hřibu, protože v této podobě se chovají chutně a je snadné je připravit.
Vlastnosti přípravy
Navzdory skutečnosti, že houbovité houby nejsou křehké, je důležité, aby je na zimu správně nakládalo, je nezbytné: vyhneme se nepříjemným překvapením a užijte si chuť těchto výživných hub na dlouhou dobu.
- Nejdůležitější není sbírat setrvačníky po dálnicích, v blízkosti průmyslových podniků, uvnitř města. Jsou stejně jako jiné houby rychle nahromaděny toxiny a stávají se škodlivými a dokonce nebezpečnými pro lidské zdraví. Jsou obtížné zaměnit se s jinými houbami: mají klobouk, který je sametový na dotek, a žlutý řez se rychle ztmavne a stává se modročerným.
- Starší, přerušené houby se nejlépe nesmějí nakládat. Je třeba upřednostnit mladé a silné kopie.Navíc dlouhé řezané setrvačníky nepodléhají dlouhému skladování, rychle se zhoršují. Takže po návratu domů po "tichém lovu" musíte okamžitě vyřídit kořist, odstranit staré červené houby a okamžitě začít vařit.
- Klasická technologie výroby mokhovikov zahrnuje jejich přednostní vaření ve slané vodě (lžíce soli na litr vody). Zde je velmi důležité nehospodářit houby, protože v tomto případě se můry budou plazit a stát se nejlepším. Nicméně není také nebezpečné je vzít. Proto, když vaření by mělo nejen odstranit pěnu, ale také pozor na houby, aby nedopadl okamžik, kdy se začnou klesat na dno - to je signál jejich připravenosti.
- Nedoporučujeme marinovat hřib s jinými houbami, protože jim dá příliš tmavý odstín.
- Připravené houby by měly být umístěny na sterilizovaných bocích malého objemu, mohou být skladovány pouze na chladném místě, ideálně v chladničce.
Existuje několik receptů na přípravu marinovaných mokhovikov na zimu, ale výše uvedená pravidla platí bez ohledu na to, který recept je vybrán.
Klasický recept na nakládaný mokhovikov
Složení (1,5 litru):
- větve - 1 kg;
- voda - 1 l;
- sůl - 30 g;
- cukr - 10 g;
- octová esence (70%) - 7,5 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- pepř černý pepř - 5 ks;
- hráškový hrášek - 5 ks;
- Karafiát - 3 ks;
- semena feniklu - 5 g
Způsob přípravy:
- Povolte setrvačníky, umyjte je v tekoucí vodě a nakrájejte na kusy přibližně stejné velikosti.
- Vařte vodu, přidejte do ní trochu soli, vložte do ní houby a vařte a odstraňte pěnu, dokud se houby nedokončí.
- Odstraňte houby z vývaru skimmer, opláchněte a počkejte, dokud je voda z nich úplně vyčerpaná.
- Připravte marinádu. Chcete-li to udělat, můžete použít vodu, ve které horký vařil (mnoho dělat), ale je lepší používat čisté. Vařte vodu nebo odvar, přidejte chybějící množství soli, cukru, pepře, kopru a vavřínových listů, přidejte semínko feniklu.
- Ve vařící marinádě smažte vařené houby a vařte je na 5 minut.
- Sterilizujte sklenice a do nich nalijte ocet. Na půllitrové nádobě je dostatečně poloviční lžička.
- Rozšiřte houby, odstraňte je skimmer z marinády, přes plechovky.
- Zahřejte marinádu, pokud je studená, před vařením a nalijte ji přes sklenice s houbami.
- Cork sklenice a nechte na jeden den, dokud chladný. Abyste se ujistili, že plechovky jsou utěsněny, dejte je s kryty dolů v tomto okamžiku.
- Chlazené břehy čistí na zimu na chladném místě.
Vepřová marinovaná v tomto receptu má tradiční, známou chuť všem, takže se téměř každý líbí. Ale existují hostesky, které raději překvapí hosty a členy rodiny s něčím novým. Milují recept na marinování hřibu s medem.
Víno s medem
Složení (1,5 litru):
- větve (vařené) - 2 kg;
- česnek - 10 hřebíček;
- med - 150 g;
- hořčičný prášek - 80 g;
- balsamikový ocet (5%) - 0,5 l;
- petrželka - 100 g;
- sůl - 20 g
Způsob přípravy:
- Vařte mokhoviki ve slané vodě, dokud nebude jemný, opláchněte a nechte je uschnout.
- Spojte ocet, hořčici a med a důkladně promíchejte. Pro přípravu potřebujete přesně balsamický ocet, který má jedinečnou vůni, avšak v případě potřeby může být nahrazen vínem. Používáte-li levnější jablko nebo stůl, pak musíte trvat méně a zároveň si uvědomíte, že nedávají takovou kytici.
- Umyjte, vysušte petržel a nakrájejte jemně nůž.
- Přidejte k pikantní směsi a dobře promícháme.
- Strouhaným česnekem nakrájíme nůž na velmi malé kousky a mícháme s hořčicí medovou hmotou.
- Solejte marinádu a zahřejte ji ve vodní lázni, mícháním až do homogenní, ne příliš husté směsi.
- Sterilizujte sklenice a rozšiřte houby.
- Naplňte horkou marinádou.
- Korkujte nádoby a nechte přes noc při pokojové teplotě.
- Uchovávejte na chladném místě, nejlépe v chladničce.
Tam jsou nakládané pro tento recept Mokhovikov možné v rámci jednoho dne, ale pořád lepší počkat až do zimy, tak dlouho, jak oni oba měli promarinuyutsya a napuštěné jedinečnou chuť.
Na zimu můžete nakládat s kyselinou citronovou. Obvykle je během vaření Hřiby dodal, takže nemají ztmavení v případě Mokhovikov to nemusí. Ale, pokud se používají k jeho uchování, pak na každém receptu lze přidávat a kyseliny citronové v množství 2 g na litr poloviny-sklenice.
Mokhovikov nakládaný - výborné občerstvení, který kombinuje velmi dobře s brambory, pohanka, zelí, masitých pokrmů. Ve své čisté formě Mokhovikov jsou také dobré, zvláště v případě, před podáváním míchat s rostlinným olejem, talíře čerstvého česneku, nasekané polookruhů cibule.
