Mitithi

Mititei jsou malé klobásy, které jsou vařené v Moldavsku a Rumunsku. Mohou být pečené v troubě nebo na grilu, nebo ještě lépe - na grilu. Koneckonců, tato jídla se tradičně vyrábí na roštovém roštu, což je nápoj, který připomíná náš gril. Pokud víte recepty mitity a víte, jak je správně vařit, můžete diverzifikovat domácí nabídku a neopovažujte se, co vařit na pikniku, pokud je kebab již unavený.

Funkce vaření

Nasekané klobásy se nacházejí nejen v moldavské kuchyni. Nicméně mititei má jedinečnou chuť. Z tohoto důvodu není možné připravit moldavské mititey, pokud nevíte přesně, jak jsou obvykle připravovány v Moldavsku nebo Rumunsku.

• Základem pro mitithi je hovězí nebo jehněčí, které jsou téměř vždy smíchány s vepřovým nebo vepřovým sádlem, aby se mísa šťavnatá. Z jiných druhů masa, včetně drůbeže, mititei není přijata.
• Mitites jsou vyrobeny z mletého mletého masa. K získání tohoto množství je třeba maso brousit dvakrát.
• Plnka bude mít lepší chuť, pokud si vaříte sami. Nejlepší ze všeho, pokud bude náplň alespoň polovina buničiny a asi čtvrtina nebo dokonce třetina masa,řezané z krku nebo stopky, kde je spousta hrubých pojivových tkání, čímž se vycpávka ukáže být viskóznější. Nákup mletého masa je nepravděpodobné, že by splňoval tyto požadavky, a sotva si můžete být jisti kvalitou přísad používaných pro jeho přípravu.
• Viskozitu masa lze zvýšit přidáním škrobu. Maso pro vycpávání trvá na chladném místě v průběhu dne, předem nakrájené na kusy přibližně stejné velikosti jako kebab, to znamená 4-5 cm. Díky tomu se náplně ukáže být bez vodního kamene.
• Plnění pro mititeev nejen hnět, ale také odrazit a hodit ho na palubu. To je děláno, aby bylo zajištěno, že náplň byla hustá a udržovala si tvar.
• Mitites v délce by měly být malé - 8-10 cm, jejich šířka je obvykle 2 cm.
• Gril, na kterém bude mitithi vyprážen, by měl být namazán rostlinným olejem nebo masem, aby se zabránilo spálení párků.
• Pokud smažíte mititei v troubě, přidejte do grilu rošt na pečení a do něj nalijte trochu vody. Za prvé, chrání vaši troubu před špínou. Za druhé, díky tomu bude mitithi šťastnější.Při smažení moldavských párků na grilu je třeba častěji posypat čistou vodou. Cílem je to samé - udělat klobásy šťavnaté.

Podáváme s hominou, zeleným hráškem nebo dušeným zeleným fazolem. Dobře jim vyhovuje čerstvý zeleninový salát. V zimě je možné ho nahradit okurkou.

Mititei Moldovan

Složení:

• hovězí maso - 0,9 kg;
• sádlo - 100 g;
• česnek - 5 hřebíček;
• voda - 100 ml;
• zelené celery - 50 g;
• sůl, černá a červená paprika - podle chuti.

Způsob přípravy:

• Maso umyjte. Vypusťte je papírovými ubrousky. Odstraňte film a šlachy. Broušku nakrájíme na kousky o hmotnosti 50 g. Položte je do misky a posypeme solí. Zakryjte látku a čistěte ji na chladném místě. Pokud nemáte dostatečný čas nebo nechcete odložit přípravu moldavských klobás na další den, udržujte maso na chladném místě po dobu nejméně 2-3 hodin.
• Přemístěte maso skrze mlecí stroj a pak jej přemístěte.
• Cesnak projdeme speciálním listem. Přidejte do koše spolu s kořením. Skořice nakrájíme nakrájené nůžem.
• Rozemlete maso s mixérem nebo se stejným mlecím strojem.Odložte lžíci nasekané slaniny, zbytek položte do misky s mletým masem a promíchejte.
• Přidejte vodu a vše promíchejte ručně. Vyhněte plnicí vršek a vyhoďte ho na desku.
• Znovu vyndejte náplň na chladném místě a nechte na 3-4 hodiny, pokud nebudete příliš spěchat. V případě potřeby lze tento čas zkrátit na jednu a půl hodiny.
• Po zvlhčení rukama rostlinným olejem tak, aby na ně nedocházelo vycpávání, vytvořte z něj klobásy o délce 8-10 cm, šířce asi 2 cm. Dočasně položte klobásy na pergamen namočený v másle.
• Osušte grilovací sardinku a přemístěte mitte na ni.
• Smažte na grilu nebo v troubě. Pokud vaříte mititei v troubě, předehřejte jej na 200 stupňů a pečte je v něm po dobu půl hodiny. Na grilu vystřelí třikrát rychleji.

Abyste připravili mititei podle klasického moldavského receptury, musíte být trpěliví a jasně sledovat tuto technologii. Pokud vynecháte nejméně jednu etapu nebo mírně změníte technologii, může se jídlo ukázat tak, jak to chcete. Například mleté ​​maso nemusí být dostatečně husté a viskózní, protože mititei se rozpadne a nebude vypadat chutně.Ale pokud uděláte všechno v pořádku, budete moci být hrdý na vaše kuchařské dílo a budete dlouho poslouchat nespočet komplimentů od hostů a domácností.

Mititei s omáčkou Mangie

Složení:

• mleté ​​hovězí maso - 1 kg;
• vepřové sádlo - 0,3 kg;
• masný vývar - 0,4 l;
• soda - 10 g;
• kmín - 20 g;
• tymián, sušená bazalka, sůl, pepř - na chuť;
• česnek - 1 hlava;
• čerstvá petrželka - 50 g;
• rostlinný olej - kolik zanechá;
• mletá paprika - 5 g;
• jádra ořechů - 50 g.

Způsob přípravy:

• Smažte se masovou mlýnem nebo mixérem, mícháme s mletým hovězím masem.
• Přidejte sůl, papriku, sušenou bazalku a tymián, kmín. Mícháme.
• Pro přípravu omáčky nalijte 100 ml vývaru. Ve zbytku vývaru vsypte soda, promícháme.
• Nalijte vývar do mletého masa v malých porcích, rozmícháme, pak hněteme rukama a odrazíme prkénko.
• Umístěte mleté ​​maso na chladničku po dobu 3-4 hodin.
• Jemně nakrájejte česnek.
• Rozlomte jádra ořechů na malé kousky.
• Cesnak a matice vložte do malty. Přidejte do nich sůl a papriku. Celý dobrý strop.
• Rozpusťte v množství dvou polévkových lžiček a vývaru. Přidejte nakrájenou petrželku, promícháme.Dostanete omáčku mužů, která se ve moldavské kuchyni podává jak masným, tak rybím pokrmům. To je věřil, že to hodí zvláště dobře s mititayam.
• Odstraňte kousek z chladničky. Vyrobte z něj malá klobása. V případě potřeby můžete použít příslušnou funkci brusky, ale není to nutné.
• Grilovanou misku naplňte zeleninovým olejem a zahřejte. Klobásky umístěte do pánve a hnědte je ze všech stran při středním ohni. Bude to trvat 2-3 minuty.
• Přeneste rukavice do pánve, nasypete máslem a po dobu 20 minut pošlete na předehřátou troubu o 200 stupních.

Podáváme horkou omáčkou z muzhdi.

Domácí tite

Složení:

• vepřové maso - 0,5 kg;
• hovězí maso - 0,5 kg;
• mléko - 0,2 l;
• bramborový škrob - 40 g;
• cibule - 150 g;
• česnek - 7 hřebíček;
• pepřový hrášek - 10 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• soda - špetka;
• sůl, černá a červená paprika - na chuť;
• rostlinný olej - kolik půjde.

Způsob přípravy:

• Umyjte vepřové maso a hovězí maso. Osušte je pomocí ubrousků a nakrájíme na kusy. Projděte masovou mlýnu pomocí trysky s velkými otvory.
• Přejeďte česnek lisem a kombinujte s mletým masem.
• Sůl a pepř.
• Smíchejte mléko se sodou a škrobem. Vlijte do náplně a dobře ho hnětejte rukama.
• Vložte náplň do fólie, zakryjte jinou vrstvou filmu, lehce jej odtrhněte a vyčistěte 2-3 hodiny v chladničce.
• Formujte husté klobásy z mouky a smažte je po dobu jedné minuty na každé straně ve vařícím oleji.
• Přeneste rukavice do hrnce nebo hrnce.
• Oloupeme a nakrájíme cibuli na příliš malé kroužky nebo na poloviční kroužky. Posypte ho na klobásy.
• Položte na klobásy liščí a pepř. Naplňte je vodou a 30 minut se vaříme na nízké teplotě.

Domácí mitites jsou vždy šťavnaté a voňavé, jdou dobře s jakýmikoli přílohami.

Mititei je jedním z nejlepších pokrmů moldavské kuchyně, která si zaslouží pozornost hostesky celého světa. Tyto chutné a vyživující klobásy jsou bez námahy studené a nevyžadují vysokou kulinářskou dovednost. Zároveň vypadají velmi chutně. Mohou být podávány s jakýmikoli přílohami a obecně bez nich, s tradiční moldavskou omáčkou nebo s běžným kečupem, s okurkou a čerstvou zeleninou. Je bezpečné říci, že Moldavská mititei je téměř univerzální mísa, která je příjemná k jídlu kdykoliv během roku.