Pokud se vám stalo, že je obyvatelem pobřeží, můžete si být naprosto jisti, že jste žijí v podmínkách nedostatku jódu. Přírodní produkty ve stravě moderního člověka je stále menší, tak, aby splňovaly potřeby organismu pro jódu v přírodním způsobem, je téměř nemožné.
Hlavním důsledkem deficitu není problém se štítnou žlázou, trávicího ústrojí, hormonální poruchy a výrazný pokles intelektuálních schopností a výkonnosti člověka. Použití jodované soli může snížit závažnost problému.
Proč je sůl zvolena pro jód? Jeho spotřeba je konstantní a předvídatelná. Jedná se o cenově nejdostupnější produkt pro jednotlivce i pro hromadné prevence jódového deficitu.
Jodizovaná sůl je druh svůj stůl, obohacené sloučenin jodu. Obvykle se jedná o sloučeniny sodné nebo draselné. V současné době je jodičnan draselný používán jako přísada. Tato látka je netoxická a stabilní. Jodové ztráty způsobené dlouhodobým skladováním a topením jsou nevýznamné.Při nákupu obohaceného produktu byste se měli zaměřit na název přísady a na dobu trvanlivosti.
Jodičnan draselný je přítomen ve složení přípravku v takové koncentraci, že nemůže za žádných okolností poškodit tělo. Současně uspokojuje každodenní potřebu dospělého v jódu, což je 150 μg.
Jodidová sůl je bez zápachu. Jeho chuť je nerozlišitelná od chuti běžné stolní soli.
Jodizovaná sůl nemůže být nazývána novým produktem. Ve většině evropských zemí se již dlouho používá v potravinářské výrobě, v některých zemích je tato praxe dokonce stanovena zákonem. Ale lidé jsou opatrní ohledně možnosti použití tohoto produktu v každodenním životě. Existuje mnoho mýtů spojených s jeho použitím. Pokusíme se je odhalit.
Koncentrace jodu je taková, že za účelem překročení jeho denní potřeby by bylo nutné jíst 50 g soli. To je neskutečné.
Pokud ano, potom se oponenti jódu nemají strach. Se silným teplem se ztratí pouze 10% tohoto stopového prvku. Proto je používání přípravku stále oprávněné.
Dříve byl jodid draselný použit jako přísada, což pravděpodobně mohlo ovlivnit chuť a barvu zeleniny. Ale to bylo v minulém století.
Jodidová sůl je bezpečný a zdravý produkt. Žádný případ onemocnění není spojen s jeho použitím.
Při procesu pasterizace nebo konzervování, kdy se projevují úvahy o sterilitě, je přítomnost jodičnanu draselného více než vhodné. Tato látka neovlivňuje vůni, chuť nebo barvu polotovarů a přispívá k jejich dlouhodobému skladování.
Aby nedošlo ke ztrátě jódu, skořte nádobí na konci vaření nebo bezprostředně před válcováním zeleniny.
Při slaní a fermentaci mírná antiseptická vlastnost jodičnanu draselného může zpomalovat fermentační proces.
Jodidová sůl nemá nepříznivý vliv na chuť marinád, omáček nebo koření, stejně jako na vlastnosti produktů, pro které jsou připraveny.
