Dokonce i dieteři nejsou vždy schopni odolat, včetně dostatek tučného masa v menu, například jehněčí, vepřové maso, kachna. Takové maso vyžaduje speciální omáčku, která vyváží chuť jídla, protože to bude vypadat jednodušší a jemnější. Mátová masová omáčka vám umožňuje dosáhnout tohoto cíle. Často se podává s jehněčí, vepřovým masem a jiným masem v Anglii, na Kavkaze a dokonce iv Asii. Samozřejmě, že recepty na mátovou omáčku v těchto zemích jsou různé, ale každá možnost vám umožňuje dělat masové pokrmy ještě chutnější.
Vlastnosti přípravy
Neexistují jednotná pravidla pro výrobu omáčky z mátového masa, protože tam, kde se tradičně vaří a podáváme s masem, existují různé tradice, včetně vaření. Několik tipů pro ženy v domácnosti, které se rozhodly připravit mátovou omáčku na maso doma, může být dáno.
- Pro omáčku nejčastěji používanou čerstvou mátou. Nemůže se sbírat ve městě, v blízkosti dálnic, v průmyslových oblastech, protože v tomto případě absorbuje toxiny. Nicméně, nikdo zakazuje pěstovat v zemi, shromažďovat v lese, koupit v obchodě. V supermarketech je v prodeji kdykoliv během roku, což umožňuje přípravu omáčky i v zimě. Ačkoli nejčastěji se vyrábí v létě, kdy je nejvíce dostupná máta.
- K přípravě omáčky je zapotřebí mixér, protože mátka musí být jemně mletá. Aby se zabránilo zanesení nožů z mixéru trávovými vlákny, neměli byste vzít bramborové stopky, stačí použít listy, které je třeba odříznout před jejich umístěním do mixéru.
- Chuťová máta má dobré vlastnosti s ořechy a jinými bylinkami. Proto složení omáčky často obsahují borové ořechy, špenát, koriandr a další zeleniny.
- Chcete-li omáčku kyselou, můžete použít nejen ocot, ale také suché víno, citronovou šťávu. Poslední možnost je nejužitečnější.
- Některé recepty vám umožní vařit sladkou a kyselou omáčku na máty. Pro sladění se často používá cukr nebo med. Pokud jste ve stravě, je lepší upřednostňovat med nebo nahradit cukr dostatečným množstvím nízkokalorického sladidla.
Tepelné ošetření mátové omáčky se obvykle nevyžaduje, ale nejčastěji to trvá, než se nafoukne, aby získala jasnější chuť a vůni.
Podáváme mátovou omáčku s masem za studena.
Anglické mincovní omáčky
Složení:
- čerstvá máta - 50 g;
- cukr - 20-25 g;
- vinný ocet (6 procent) - 0,3 l;
- voda - 0,2 l;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Mátou umyjte a osušte.Nasejte ho co nejmenším nůžem a vložte do malty.
- Nalijte cukr, vytvořte strop.
- Nasaďte na desku a znovu jemně nakrájejte zelenou hmotu nožem. Můžete samozřejmě jen rozkrojit mincovnu v mixéru, ale pak konzistence nebude přesně to, co poskytuje tradiční anglický recept.
- Nalijte mátou do misky.
- Vroucíme vodu a vylejeme mátou.
- Trvejte 15 minut.
- Nalijte ocet, přidejte sůl. Je lepší použít ocot z bílého vína, ale pokud chcete, můžete nahradit jablečný nebo červený vínový ocot.
Před podáváním ochlaďte omáčku, dobře promíchejte a nalijte do hrnce. Jeho sladká a kyselá chuť vyhovuje jakémukoli druhu masa.
Mátová omáčka se sójovou omáčkou a medem
Složení:
- med - 60 ml;
- čerstvá máta - 50 g;
- citron - 0,5 ks;
- voda - 100 ml;
- sójová omáčka - 20 ml.
Způsob přípravy:
- Umyjte citron, nakrájejte na polovinu. Nakrájejte malé kostičky s kůrou a umístěte do misky.
- Vaříme vodu a nad nimi přelijeme citron. Nechte půl hodiny.
- Směs se sójovou omáčkou a roztaveným medem. Přiveďte opět do varu a ochlaďte.
- Kmen.
- Mátou rozsejte do mixéru nebo jemně nakrájejte. Nalijte horkou omáčku. Nechte to vařit půl hodiny.
Poté musí být omáčka vložena do chladničky tak, aby byla studená. Tato omáčka může být podávána s jakýmkoli tučným masem, je zvláště dobrá v souladu s vepřovým a kachním masem.
Mátová omáčka s koriandrem a česnekem
Složení:
- čerstvá máta - 30 g;
- koriandro - 30 g;
- bílý vinný ocot (6%) - 5 ml;
- cukr - 5 g;
- česnek - 3 stroužky;
- vápno - 0,5 ks;
- voda - 20 ml;
- olivový olej - 80 ml;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Umyjte a osušte zeleninu. Odtrhněte listy a sklopte do misky mísiče.
- Stroužky česneku nakrájíme na několik kusů a přidáme na zeleninu.
- Nalijte do misky mixéru lžíci studené vody.
- Nakrájejte zeleninu s česnekem.
- Smíchejte cukr, sůl, stlačený džus z vápna a olivového oleje. Nalijte s touto směsí nasekané zeleniny a mícháme všechny dohromady.
Mátová omáčka s koriandrem a česnekem bude dokonalým doplňkem jehněčího masa, ale může být podávána s jakýmkoli jiným druhem masa.
Mátová omáčka s jogurtem a piniovými ořechy
Složení:
- čerstvá máta - 50 g;
- neslazený jogurt - 100 ml;
- česnek - 1 hřebíček;
- piniové oříšky - 50 g;
- citronová šťáva - 3-4 ml;
- sůl - špetka.
Způsob přípravy:
- Jemně nakrájejte česnek nožem. Smetání se zvláštním listem nebo mixérem nemůže, protože bude dávat příliš mnoho šťávy.
- Nakrájejte listy máty s mixérem a piniovými oříšky.
- Smíchejte směs s česnekem.
- Vše naplňte jogurtem, důkladně promíchejte a nechte hodinu na chladném místě.
Mátová omáčka vyrobená podle tohoto receptu lze považovat za univerzální. To jde dobře s různými druhy masa.
Mátová omáčka je čerstvý a příjemný doplněk k masovým pokrmům. Pro maso se tato omáčka podává v různých zemích. Příprava této koření nevyžaduje mnoho času a úsilí.
