Která pánvi může smažit bez oleje

Smažené potraviny s chutnou zlatou barvou a rudou křupavou kůrou pro každého. A tak pan - první pomocník každé hostesky (a těžký argument ve vyhřívaném argumentu).

Až do nedávné doby bylo vaření bez oleje považováno za nemožné. Kromě skutečnosti, že vyhřívaný olejový film obklopuje jakýkoli výrobek, zabraňující nadměrnému odpařování kapaliny - marinády nebo vlastní šťávy, je doba pečení často mnohem menší než doba, která by byla nezbytná ke varu stejných produktů až do okamžiku jejich přípravy. Při pražení v oleji ztrácí vlhkost a pouze vnější vrstva je vysušena v kontaktu s pánví. Tvoří formovanou kůru.

Bez ohledu na to, jak krátké smažení v oleji může být tato doba zkrácena na několik minut a minimalizovat spotřebu nebezpečných látek vzniklých při zahřátí některých olejů, umožňuje speciální nádobí:

• s takzvaným nelepivým povlakem;
• grilovací pánve;
• keramické pánve.

Principy zdravé výživy, které jsou v módě, jsou založeny na snížení příjmu kalorií a přiměřeném omezení tuku.Odstranění rozporu mezi tím, co je považováno za chutné a zdravé, pomáhá pražení v pánvi bez oleje. Jakákoliv žena dnes může ocenit výhody takové kuchyně: tato technologie již není výhradním pravomocí prestižních restaurací.

Plastový štít

Všechny nelepivé povlaky nějak představují speciální vrstvu polytetrafluorethylenového polymeru, který má jednoduché obchodní jméno "Teflon". Na rozdíl od pověstí je zcela neškodný a je široce používán v medicíně a výrobě implantátů.

Při výběru teflonových pokrmů byste měli zvážit několik bodů:

• čím je nátěr tlustší, tím je odolnější nádoba, kterou je vybavena - někteří výrobci používají několik svých vrstev;
• lisované základové desky s výhodou lisované, které mohou být deformovány;
• pálená pánvička s nelepivou vrstvou aplikovanou postřikem bude trvat déle;
• nelepivá vrstva důvěryhodných značkových výrobků má drsný povrch.

Zvláštnost nádobí pokrytých teflonem: vyžaduje pečlivé zacházení. Mechanické poškození a ostré teplotní kontrasty jsou nepřijatelné.

Pruhovaný pán

Grilovací pánve s nanokompozitním povrchem jsou vyrobeny převážně z litiny, takže se vlhkost z produktů pomalu odpařuje, přivádí je a zabraňuje přečerpání. Žebrovaný povrch je imitací mřížky, omezuje kontaktní oblast zeleniny nebo masa s horkou pánev, opouští je charakteristické proužky pro ústa. Takové pokrmy jsou ideální pro vaření masa a čím silnější je odlévání a čím vyšší jsou vyražené pásky, tím lepší je kvalita vaření.

Vaření v rožním roštu se provádí bez otevřeného ohně, pouze díky uvolnění vlastního šťávy nebo tuku, roztaveného z kusů masa, při zahřátí a vypouštění do jeho drážky. Vápno vytváří skleníkový efekt v miniaturním provedení, který přináší jakýkoli produkt do připravenosti.

Postupné uvolňování kapaliny a paralelně s odpařováním zabraňuje spálení. Tyčové pánve velkých rozměrů, které se podobají vlnitým pekáčům, které jsou umístěny na několika hořácích, umožňují vařit večeři pro velkou společnost.

Výhody grilovacích pánví:

• různé formy, pohodlné provedení se dvěma tepelně odolnými rukojeťmi;
• souprava může obsahovat praktický lis na víko, bez kterého není možné připravit řadu pokrmů, jako kuřecí kuře;
• jejich trvanlivost, odolnost proti mechanickému poškození;
• tlusté dno.

Litinové grily jsou všestranné, vhodné pro všechny typy kamen.

Stylový a hladký

Keramické nádobí jsou skvělé pro vaření pokrmů s vysokým obsahem tuku. Její název "keramika" je velmi libovolný, protože ve skutečnosti je pracovní plocha nádobí vyrobena ze směsi - složené - z několika materiálů založených na keramice.

Výhody těchto pokrmů jsou:

• snížit třetinu nákladů na elektrickou energii pro vaření;
• rovnoměrné ohřev celé plochy pánve;
• výjimečná tepelná odolnost (nádobí může vydržet ohřev až na 400-450 ° C), což umožňuje použití na pečení v troubě;
• její úžasná lehkost.

Řada jednoduchých doporučení vám umožní vychutnat jak vaření, tak i konzumaci potravin připravených bez oleje:

• produkty by měly být umístěny v dobře vyhřívané pánvi;
• odmítnutí oleje neznamená, že nemohou namazat pracovní plochu nádobí;
• milovníci pečených steaků je musí nakrájet na kusy, které nejsou tlustší než 2 cm;
• zelenina by měla být slaná a posypána kořením před smažením;
• jídlo je vařeno pod víkem a je lepší, je-li vybaven ventilem pro uvolňování páry.

Při výběru jídel si musíte uvědomit, že vysoce kvalitní pánve od renomovaného výrobce nebude levná.