Knedlíky - jedinečný vynález. Nezdálo by se nic komplikovaného: jen těsto s náplní. Občerstvení je však tak chutné, že je příjemné téměř všem, včetně dětí, které nemají bohatou chuť k jídlu. Současně platí, že knedlíčky, bez ohledu na to, na co jsou naplněny, jsou docela uspokojivé. Když je připraví na snídani, hostitelka se nemůže potýkat s tím, co má přidat do jídla, aby se nikdo nedostal hladem ze stolu. Navíc jsou náplně pro knedlíky tak rozmanité, že mohou uspokojit chuť jakékoliv osoby. Zjistíte-li několik receptur pro výplně, můžete nabídku změnit.
Vlastnosti přípravy
Mleté knedlíky mohou být sladké nebo slané. Pro ně jsou nejčastěji používány tvaroh, brambory, zelí, houby, čerstvé ovoce a ovoce. Z tohoto důvodu existuje obrovský počet receptů. Ale bez ohledu na recept musíte znát několik pravidel pro přípravu náplně, ideální pro knedlíky.
- Krupice dlouho neváří. Koneckonců, během dlouhého vaření se začne procházet těsto, houskové knedlíky budou uvolněny a náplň z nich vypadne. Výsledkem bude ošklivé, neuspokojivé a chutné jídlo.Z tohoto důvodu je doba vaření knedlíků nejčastěji ne více než 5 minut. Samozřejmě, že všechny produkty nemají během této doby čas připravit se. Proto se při plnění snažte nepoužívat výrobky, které vyžadují dlouhodobou přípravu, pokud předtím nebyly podrobeny potřebnému tepelnému zpracování.
- Pokud je náplň pro knedlíky příliš tenká, těsto změkčuje a výsledek bude také znepokojující. Z tohoto důvodu je přebytečná šťáva vyčerpaná ze zeleniny nebo ovoce vypouštěna tak, aby do náplně nedošlo k nadměrné vlhkosti. Při použití šťavnatých čerstvých bobulí ke zhuštění náplně pomáhá škrob, který pokropí, před zabalením do těsta. Cukrové bobule se pokrmují bezprostředně před vařením, jinak dávají šťávu před předepsanou dobu, což nepříznivě ovlivní integritu produktů.
Omáčka, se kterou se knedlíky podávají, závisí především na náplni. Sirup, práškový cukr nebo jogurt, ne nutně sladké, jsou vhodné pro výrobky s plody a bobule. Můžete jogurtovat, zakysanou smetanou, houbovou omáčkou, majonézu s knedlíky s houbami a zeleninou. Pokud se tvaroh používá jako plnivo,pak nejlépe podávat pokrmy se zakysanou smetanou nebo jinými mléčnými výrobky.
Sladká výplň pro knedlíky s tvarohem
Složení:
- tvaroh - 0,5 kg;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- cukr - 50 g;
- sůl - špetka;
- máslo - 20 g
Způsob přípravy:
- Kolem protřejte sítem tak, aby v náplni nebyly žádné hrudky.
- Po rozbití vajíčka oddělíme žloutek od bílkovin.
- Žloutek se žloutek s cukrem a sůl, bílkoviny mohou být použity k mazání okraje těsta během tvorby knedlíků (v tomto případě se drží pevněji a nebudou se rozpadat při vaření).
- Smíchejte hmotu vajec s tvarohem.
- Maso roztírejte a nalijte směs vajec a vajec.
- Plechovou výplň důkladně promíchejte, aby měla jednotnou strukturu.
Vaření knedlíků se sladkým tvarohem je obvykle 4-5 minut po jejich výstupu, ale hodně závisí na velikosti samotných produktů. Podáváme nejlépe zakysanou smetanou nebo jogurtem a můžete se chutnat.
Neslazená náplň pro knedlíky s tvarohem
Složení:
- tvaroh - 0,5 kg;
- sůl - 5 g;
- čerstvý kopr - 100 g;
- kuřecí vejce - 1 ks.
Způsob přípravy:
- Jemně nakrájejte nožem propůjčeným a sušeným koprem.
- Oddělíme žloutek od bílků a rozmístíme žloutek se solí.
- Mícháme sýrovou sýrovou směs se žloutek a koprem až do hladkosti.
Vařené knedlíky s pikantní tvarohovou náplní by měly být asi stejné jako u sladkých. V důsledku toho získáte chutné a zdravé pokrmy, které dobře funguje s bílým jogurtem a zakysanou smetanou. Pokud je to žádoucí, mohou se tyto knedlíky podávat i jogurtem. Někdy v zakysané smetaně nebo jogurtu přidávají nakrájené zeleniny nebo kousek česneku procházející lisem před podáním. V tomto případě nádobí získává chutnější chuť.
Plnění pro třešňové knedlíky
Složení:
- (čerstvé nebo zmrazené) - 0,5 kg;
- cukr - chuť (přibližně 150 g).
Způsob přípravy:
- Umyjte čerstvé třešně, pomocí speciálního zařízení, odstraňte semena z plodů. Nechte třešeň na chvíli v sítu, aby bobule měly stoh extra šťávy. Používáte-li zmrazený výrobek, musí se nechat rozmrazit, veškerá kapalina, která se oddělí, je vypuštěna.
- Do každého kruhu těsta položíme několik třešní, posypeme cukrem a poté okraje těsta upevníme.
Po vykrojení se třešňové knedlíky vaří po dobu 3-4 minut. Podáváme se sirupem, který lze připravit z džusu vypouštěného z bobulí nebo sladkého jogurtu. Zakysaná smetana také s touto miskou dobře harmonizuje.
Plnění na knedlících s jahodami
Složení:
- čerstvé jahody - 0,5 kg;
- škrob - 50 g;
- granulovaný cukr - 100 g
Způsob přípravy:
- Vylezte bobule, odstraňte sepaly.
- Jemně umyjte jahody, nakrájejte velké bobule na několik kusů.
- Do středu pečiva umístěte celou jahodu nebo několik kusů bobulí. Posypeme cukrem a škrobem. Vytvořte knedlík.
Snažte se vařit výrobky s jahodovou náplní ve vařící vodě po dobu delší než 3 minuty po jejich výstupu na povrch. Je to dobrý nápad je parní. Servírovat knedlíky s jahodovou náplní mohou být s práškovým cukrem, sirupem, šlehačkou, sladkým jogurtem. Takové jídlo nejen nahrazuje snídani, ale také slouží jako vydatný dezert, voňavý a chutný.
Plniva pro houbové knedlíky
Složení:
- čerstvé lesní houby - 0,8 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- máslo - 50 g;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Houby se třídí, umyjí a čistí. Pokud je to nutné, namočte do solené nebo okyselené vody.
- Vypusťte houby. Velké kopie jsou rozřezány na několik kusů. Nalijte vodu a oheň. Vařte a odstraňte pěnu, dokud se houby neupadnou na dno a dalších 5 minut poté.
- Hošte houby do cedníku a počkejte, dokud se z nich nevypustí nadbytečná tekutina.
- Zmršťujte houby skrz mlýn na maso.
- Jemně nakrájejte oloupanou cibuli a smažte, dokud měkká v roztaveném másle.
- Mix hříbkový kaviár s cibulí, sůl a pepř podle chuti. Poté je náplň připravena k použití.
Houbová výplň pro houby je připravena na knedlíky trochu jinak: jsou nakrájeny na talíře a syrové, uloženy na pánvi s opékanou cibulí, a pak vařeny, dokud se od nich nerozpustí tekutina z pánve. Pak se houbová hmota může obrátit pomocí mlýna na maso nebo použít bez broušení.
Plniva pro kapustové knedlíky
Složení:
- bílé zelí - 0,5 kg;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- voda - 50 ml;
- rostlinný olej - podle potřeby;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Upejte zelí, odstraňte pomalé listy a stopku. Jemně skartujte.
- Pečeme mrkev, rožte na strouhák s malými otvory.
- Oloupeme plevy z cibule. Cibuli nakrájíme na malé kousky.
- Smažte mrkev s cibulí po dobu 5-10 minut v zahřátém rostlinném oleji.
- Přidejte zelí, smažte 2-3 minuty.
- Sůl a pepř podle chuti, nalijte do vody. Klobouk zakryjte víkem a zelí nakrájejte na nízké teplotě, dokud nebude měkké.
- Chladit a používat podle pokynů.
Stejným způsobem můžete provést výplň zelí. V tomto případě je třeba zmrznout cibulkou-mrkev zazharku se zelím. Poté může být výplň již použita.
Pro podávání knedlíků se zelím je nejlepší použít cibule-mrkev zazharku.
Plnidlo pro bramborové knedlíky
Složení:
- brambory - 0,5 kg;
- máslo - 60 g;
- cibule - 100 g;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Oloupeme brambory, nakrájíme na velké kusy, pokryjeme vodou a vaříme, dokud se nezkusí.
- Vypusťte vodu. Rozdrtit masér brambor.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na malé kostičky. Smažte až do průhlednosti ve velkém množství másla.
- Smíchejte bramborovou kaší s cibulí a slante a kořenějte pepřem.
Plnění bude ještě chutnější, pokud přidáte vaječný žloutek na bramborovou kaši. Během nasycení může být máslo nahrazeno rostlinným olejem. Často bramborové plnky se vyrábějí s houbami.V tomto případě jsou bílé houby nebo žampiony nakrájeny na malé kostičky a smaženy cibulkou. Dále je proces výroby náplně shodný s procesem popsaným v receptu.
Plnęní na surové bramborové knedlíky se slaninou
Složení:
- brambory - 0,5 kg;
- sádlo - 100 g;
- cibule - 70 g.
Způsob přípravy:
- Smaženou slaninu přejděte masíčkem nebo kotletem se směšovačem.
- Oloupejte brambory a rošt velkou, stlačte pro odstranění přebytečné kapaliny.
- Malá cibule, osvobozená od plevy, nakrájená nožem.
- Smíchejte všechny přísady. Sůlní náplň není nutná.
Křupky plněné syrovými bramborami by měly být vařeny trochu víc než obvykle - 6-7 minut po povrchování. Z tohoto důvodu by měla být příprava těsta a tvorba knedlíků oslovena zvlášť vážně.
Tuk může být přidán do náplně, která je připravena z bramborového pyré. V tomto případě je nakrájeno na kusy a roztaveno v pánvi. Smažte cibuli. Potom se společně se smaženou cibulí přidávají do kaše brambory. V takovém případě lze proporce použít stejně jako ve výše uvedeném receptu.
Neobvyklá náplň pro makové knedlíky
Složení:
- mák - 0,2 kg;
- cukr - 100 g;
- džem - 10 g (lze nahradit kandovaným medem).
Způsob přípravy:
- Vařte vodu.
- Na mák nalít vroucí vodu, po 5 minutách vypusťte vodu.
- Doplňte mák vroucí vodou a nechte 16 minut.
- Vypusťte kapalinu, vysušte mák a ubrousejte v maltě.
- Smíchejte s cukrem a džemem.
Knedlíky plněné mákem je třeba vařit bezprostředně po vaření, jinak nedojde ke tvaru. Nádoba se podává se sirupem, kondenzovaným mlékem nebo máslem. Tento neobvyklý dezert bude vyhovovat téměř všem.
Mleté knedlíky mohou být vyrobeny z jiných bobulí, ovoce a zeleniny. Mnoho hospodyňek ukazuje představivost a vymýšlí samy recepty. Pokud znáte základní požadavky na plnění knedlíků, můžete také vytvořit originální verze výplní.
