Omelet je pokrm, který vždy pomáhá hosteskám, když potřebujete rychle připravit vydatnou snídani, večeři nebo podávat své přátele, kteří náhle nečekaně "přijdou na světlo".
Omeleta může být vařena jak z jedné vajíčky, tak s přidáním různých produktů. Nejčastěji se vyrábí s cibulí, uzeninami, rajčaty a také s houbami. Mimochodem, s houbami se ukáže neobvykle chutné a uspokojující.
Omeleta se snadno vaří, hlavním je dodržování určitých pravidel.
Jemné odstíny vaření omelety s houbami
Pro omeletu můžete použít čerstvé, konzervované a dokonce i sušené houby.
Omeleta se rychle vaří, takže houby v době spojení s vajíčkovou směsí by měly být vařené nebo smažené, tedy zcela připravené k jídlu.
Bílé houby, žampiony, lišty mohou být opařené pouze vařící vodou a smaženy v pánvi. Lesní houby, musíte nejprve vařit po dobu 20 minut, pak smažit v oleji a teprve poté je kombinovat s omeletovou hmotou.
Sušené houby musí být nejdříve namočeny po dobu dvou hodin ve studené vodě nebo mléce. Ve druhém případě se houby po tepelném ošetření chovají čerstvě. Jsou vařené ve stejné vodě, ve které jsou namočené, dokud nejsou měkké.
Omelet lze vařit v roštu, v troubě, v mikrovlnné troubě nebo v pomalém sporáku.
Vejce mix pro některé z těchto omeletů mohou být vyrobeny podle jednoho schématu.
- Důkladně umyjte vajíčka. Přetáhněte na vhodnou misku.
- Pomocí šlehání nebo vidličky promícháme kombinací žloutků a bílé.
- Přidejte vodu, mléko, majonézu nebo kefír. Mícháme.
Tip: není třeba porazit vajíčka se směšovačem. Směs je získána vzduchem, ale při pečení nebo smažení taková omeleta velmi často odpadá.
Množství kapaliny v klasické omletě je 15 ml na 1 vejce. Při použití více kapaliny je omeleta příliš volná a měkká. Když se položí na desku, rozpadne se a ztratí svůj tvar.
Omeleta se smaží v másle nebo ghee, protože v rostlinném oleji to není tak chutné.
Omeleta s houbami v pánvi
Složení:
- vejce - 5 ks;
- mléko - 75 ml;
- sůl;
- čerstvé houby (žampióny) - 150 g;
- cibule - 80 g;
- máslo - 30 g;
- černý pepř.
Metoda vaření
- Houby čisté, mytí, suché, položené na ručník. Rozřezáme na tenké plátky.
- Vložte do pánve roztavené máslo. Zahřejte, dokud se veškerá tekutina nevypustí.
- Přidejte nakrájenou cibuli, smažte, dokud měkká.
- V misce rozlomte vejce, přidejte mléko a koření. Míchejte vidličkou, dokud nebude hladká.
- Nalijte do pánve s houbami. Mírně promíchejte. Smažte se nad vysokým teplem, dokud směs začne zhušťovat, zatímco směs zhuštěné hmoty od okrajů s kapalinou.
- Snižte teplo na médium, pokryte pánvi víkem. Jakmile je vaječná hmota úplně zahuštěná a omeleta se zvedá, vypněte oheň. Po chvíli vyjměte kryt.
- Nalejte omezenou omeletu na vyhřívanou desku. Posypeme zelenou.
Omeleta s houbami a cibulí (porce) v pánvi
Složení:
- vejce - 3 ks;
- mléko - 45 ml;
- sůl;
- pepř;
- konzervované houby - 50 g;
- cibule - 30 g;
- sýr - 30 g;
- máslo nebo ghee - 30 g.
Metoda vaření
- Samostatné konzervované houby z kapaliny, nakrájené na malé kostičky.
- Jemně nakrájejte cibuli. Záchrana oleje. Dejte houby, smažte 1-2 minuty.
- V misce rozdrtíme vajíčka, promícháme je s mlékem a kořením.
- V jiné pánvi roztáhneme máslo, nalijeme směs vaječného mléka, mícháme a smažíme na vysokém ohni. Jakmile se hrany omeletu začnou zesilovat, snižte oheň, promícháme hustou hmotu s kapalinou.
- Na jedné polovině omeletu položte houbovou nádivku, posypeme sýrem.
- Pokud je spodní strana omeletu zčervenána, použijte široký nůž nebo lopatku, abyste zabalili prázdnou část omeletu přes náplň do tvaru koláče.
- Nechte sýr roztavit a přilepte obě strany omelety.
- Opatrně položte na rovnou desku.
Omeleta se žampióny a cukety v majonéze v pánvi
Složení:
- vejce - 4 ks;
- řídká majonéza - 50 g;
- čerstvé houby - 150 g;
- cuketa - 100 g;
- cibule - 100 g;
- pepř;
- sůl;
- máslo - 20 g
Metoda vaření
- Umyjte, osušte a nakrájejte čerstvé houby. Smažte v pánvi s máslem po dobu 10 minut. Při varu kapaliny přidejte nakrájené plátky cibule na poloviční kroužky a plátky cukety, promícháme. Vařte až do měkké cibule.
- V misce rozměňte vejce a majonézu. Přidejte pepř a trochu soli.
- Nalejte směs hub a zeleniny. Smažte na vysokém ohni, až začne omeleta zahustit.
- Snižte teplo, pokryte pánvi víkem. Kuchněte ještě několik minut. Když se omeleta dobře zvedne a změní se do husté hmoty, vypněte teplo. Po chvíli otevřete víko.
- Omelet se rozdělí na porce, položí se na vyhřívanou desku.
Omeleta s houbami na kefír v troubě
Složení:
- vejce - 4 ks;
- kefír - 100 g;
- čerstvé houby (žampióny) - 150 g;
- cibule - 100 g;
- sůl;
- černý pepř;
- máslo nebo ghee - 30 g;
- sušené tymiánové špetky.
Metoda vaření
- Umyjte čerstvé houby, počkejte, dokud nejsou suché, nakrájíme na plátky.
- Smažte v pánvi po dobu 10 minut.
- Cibulku nakrájíme na poloviční kroužky, přidáme na houby. Projděte, dokud není měkký. Odstraňte z tepla a lehce ochlaďte.
- V misce rozdrtíme vajíčka a rozmícháme je. Nalijte kefír, naložte kořením a dobře promíchejte.
- Smíchejte směs vejce a kefír se zeleninou.
- Formulujte tuky s vysokými stranami hojně s máslem, plňte omeletovou hmotou.
- Vložte do vyhřívané trouby na 180 °, pečte po dobu 35 minut, dokud se nezobrazí zlatavě hnědá barva. Posypeme zelenou.
Omeleta s houbami v pomalém sporáku
Složení:
- vejce - 4 ks;
- mléko - 180 ml;
- konzervované žampióny - 150 g;
- zelená cibule - 20 g;
- mrkev - 50 g;
- sůl;
- černý pepř;
- máslo - 20 g
Metoda vaření
- Ze sklenice žampionů vypusťte kapalinu, nakrájejte houby na malé kousky.
- Cibule tenké kroužky.
- Mrkejte na středním strouhaní.
- V misce rozlomte vejce, nalijte do studeného mléka a míchat.
- Ve směsi vaječného mléka vložte houby, mrkev a cibuli. Sůl a pepř. Mícháme.
- Dejte misku multicookeru. Do něj nalijte omeletovou hmotu. Zavřete víko. Nastavte režim "Pečení". Vaříme 25 minut. Vypněte pomalý sporák, ale neotevírejte víko po dobu pěti minut.
- Potom použijte stěrku, abyste omeletu nakrájeli přímo do misky. Vyndejte misku pomocí příchytky. Nakloňte ho přes desku a opatrně posuňte část omelety. Posypeme zelenou.
Omeleta s houbami a sýrem v pomalém sporáku
Složení:
- vejce - 4 ks;
- mléko - 100 ml;
- konzervované žampiony - 120 g;
- sýr - 200 g;
- sůl;
- černý pepř;
- máslo - 10 g.
Metoda vaření
- Sýrový rošt na jemném strouhaní. Rozdělit na dvě části.
- V misce míchat vajíčka s mlékem až do hladkosti. Přidejte sůl, pepř, strouhaný sýr a znovu promíchejte.
- Dejte misku multicookeru. Pour omeletní směs.
- Nakrájejte žampióny na kusy, vložte je do misky a snažte se rovnoměrně rozdělit.
- Zakryjte zbylým sýrem.
- Zavřete víko. Nastavte režim "Pečení". Vaříme 25 minut.
- Vypněte program pečení a nechte omelet na ohřívání po dobu pěti minut.
- Nakrájejte je v misce na porce, opatrně položte na desky.
Omeleta s houbami a sýrem v mikrovlnné troubě
Složení:
- vejce - 4 ks;
- sýr - 200 g;
- mléko - 30 ml;
- máslo - 10 g;
- konzervované houby - 100 g;
- sůl;
- pepř
Metoda vaření
- Chcete-li vyrobit omeletu, budete potřebovat speciální nádobí, které lze umístit do mikrovlnné trouby. Namažte je maslem.
- V misce lehce porazíme vajíčka s mlékem, přidejte sýr, nastrouhejte na středním strouhaní a jemně nakrájené houby. Položte koření, míchat.
- Nalijte omeletovou hmotu do pekáče. Obal s papírem na pergamen.
- Vložte do mikrovlnné trouby. Vařte 9-11 minut na střední spotřebu.
- Vypněte mikrovlnnou troubu, ale neotevírejte víko dalších 5-6 minut.
- Podávejte posypané bylinkami.
K paní poznámky
Chcete-li získat vysokou omeletu, použijte tvar malého průměru.
Pokud se vám líbí hustá omeleta, můžete do směsi vaječného mléka přidat trochu mouky (1 čajová lžička na 1 vejce).
Namísto mléka můžete vzít odvar z vody nebo zeleniny a nahradit majonézu za nízkou tukovou smetanou smetanu.
