V Itálii je jedním z nejběžnějších pokrmů těstoviny. Podává se s různými omáčkami, takže pokaždé, když dostane nový vkus. Díky jednoduchosti a rychlosti vaření, vynikající chuti, stala se populární po celém světě. Jednou z nejoblíbenějších variací tohoto jídla mezi mnoha gurmánskými těstovinami jsou těstoviny s kuřecím masem v krémové omáčce. Existuje poměrně málo receptů na jeho přípravu, ale jemná krémová chuť a vůně jsou pro ně společné. Některé možnosti mohou být zahrnuty v dietní nabídce za předpokladu, že těstoviny jsou vyrobeny z tvrdé pšenice a těsto nezahrnuje smažené, uzené, mastné přísady.
Vlastnosti přípravy
Těstoviny jsou jedny z nejjednodušších přípravných jídel: stačí jen vařit vodu, vložit do ní suché výrobky, po určité době je složit do cedníku a opláchnout. Navzdory zjevné jednoduchosti má proces vaření těstovin své vlastní jemnosti. Pečené nebo těstovinové makarony nejsou neobvyklé, naznačují, že ne všechny hospodyňky vědí, jak správně vařit pastu. Poradenství zkušených kuchařů pomůže vyhnout se chybám.
- Nejvíce vzácná, ale kritická chyba, kterou může kuchař připravit při vaření těstovin, je před jejich vařením umyje nebo je položí do studené vody. Těstoviny jsou ponořeny ve vroucí vodě v suché formě, jinak se těstoviny budou držet společně a přemění se na beztvarou hmotu.
- Chcete-li zabránit tomu, aby se těstoviny držely dohromady, vařte je v dostatečném množství vody. Na 100 g suché těstoviny by měl být nejméně 1 litr kapaliny.
- Voda je slaná před vložením těstovin.
- Těstoviny jsou dlouhé a krátké. Dlouhá, která zahrnuje špagety, podávané s tekutou a hladkou omáčkou, bez kousky. Krátké produkty (rohy, skořápky, špirály) budou lépe sladit s kuřecím masem v krémové omáčce.
- Vyberte těstoviny z tvrdé pšenice. Pouze to nepoškodí vaše zdraví a nezpůsobí prudký nárůst hladiny cukru v krvi ani zvýšení hmotnosti.
- Snižte pastu ve vroucí vodě, nezapomeňte ji rozmíchat - zabráníte tak lepení.
- Nepřekračujte dobu vaření těstovin uvedených na obalu. Pokud jim budete sloužit s omáčkou, tentokrát by se mělo dokonce snížit o minutu, aby zůstala těstovina al dente.Koneckonců se zahřejí s omáčkou a během této doby budou mít čas na to, aby dosáhli připravenosti.
- Hotové těstoviny se umyjí tak, aby neležely dohromady. Pokud nechcete, aby se ochlazovali, měli byste používat horkou vodu. Další možností je sklopit těstoviny do cedníku a vrátit je do pánve bez oplachování, ale pak do něj přidat máslo nebo olivový olej a promíchat. Namísto másla můžete přidat omáčku.
- Nalijte omáčku na těstoviny těsně před tím, než ji podáme na stůl, jinak se těstoviny stanou limpí.
Technologie vaření těstovin s kuřecím masem v krémové omáčce se může lišit podle receptury. Důkladná studie pokynů odstraní chyby.
Klasický recept na těstoviny s kuřecím masem v krémové omáčce
Složení:
- těstoviny - 0,4 kg;
- Parmazán - 150 g;
- olivový olej - 40 ml;
- kuřecí filet - 0,4 kg;
- česnek - 5 hřebíček;
- máslo - 40 g;
- krém - 0,2 l;
- Italské byliny, sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Umyjte filé kuřecích prsíček. Prořízněte vlákna. Odpovědět. Aby se zabránilo vlepení vláken na kuchařské kladivo, může být drůbeží maso umístěno do vaku. Sůl a posypeme bylinami.
- Do pánvičky zahřejte malé množství rostlinného oleje (asi 20 ml) a smažte do něj kousky kuřecího masa, dokud se neočekávají. Potřebujete smažit na středním ohni po dobu 10 minut.
- Smažte file z pánve a nakrájejte nakrájený česnek na místo.
- Když je trochu smaženo, nalijte do krému. Přidejte některé italské byliny.
- Když se krém vaří, přidejte jemně vyčištěný parmezán a tenké plátky másla.
- Míchat, zakrýt a nechat pár minut, pak na klidném ohni.
- Vařte vodu a sůl. Ponořte do ní těstoviny, promíchejte. Přidejte lžíci olivového oleje a znovu promíchejte. Po uplynutí požadovaného času sklopte pastu do cedníku.
- Těstoviny rozetřete v talířích, nalijte omáčku. Umístěte kuřecí filé nahoře.
K tomu, aby byl kuřecí filé šťavnatější, můžete ho smažit ve voňkách vyrobených z pergamenu, naolejovaných a posypaných bylinkami. Takové tobolky je možné zakoupit v obchodě nebo uskutečnit samostatně. V takovém případě se šťáva uvolněná z kuřecích prsíček nijak nezvětší, zůstane šťavnatá.
Kuřecí těstoviny v krémové omáčce se slaninou a rajčaty
Složení:
- kuřecí filet - 0,4 kg;
- česnek - 5 hřebíček;
- suché bílé víno - 120 ml;
- krém - 120 ml;
- slanina - 40 g;
- těstoviny - 0,25 kg;
- konzervované rajčata - 100 g;
- kuřecí vývar - 0,25 l;
- sůl, zelenina, červená paprika - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Vařte kuřecí prsíčka, dokud se nechejte, ochlaďte a nakrájejte na tyčinky.
- Slaninu nakrájejte na tenké proužky.
- Jemně nakrájejte česnek nožem.
- Smažte slaninu v pánvi, přidejte kuřecí filetu a lehce hnědé.
- Přidejte česnek a smažte další pár minut.
- Naplňte bílým vínem, po minutě přidáme krém, v další minutě - vývar. Přiveďte k varu. Sůl a sezónu podle chuti, odstraňte z tepla.
- Vařte těstoviny a sklopte je do cedníku. Vraťte se do pánve nebo guláš, nalijte omáčku. Zahřejte 2-3 minuty a podávkujte na stůl, roztáhněte desky a zdobte plátky konzervovaných rajčat.
Nádobí připravená podle tohoto receptu vypadá krásně a chutně, má jemnou krémovou chuť, je velmi uspokojivé.
Uzené kuřecí těstoviny v krémové omáčce
Složení:
- cestoviny - 0,35 kg;
- uzená prsa - 0,4 kg;
- olivová zelenina - 150 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- olivový olej - 40 ml;
- krém - 0,2 l;
- sůl, majoránka, kardamom - chuť.
Způsob přípravy:
- Vařte těstoviny. Vylijte 60 ml vývaru, pak vylijte těstoviny do cedníku a opláchněte.
- Plátky česneku nakrájené na polovinu.
- Olivy nakrájejte na kroužky.
- Nakrájené kuře na malé kostičky.
- Předehřejeme olej na fritování a orestujeme na něm po dobu 5 minut česnek kusů. Vyndejte česnek.
- Vonný olej, přidáme koření, smetanu a vývar z těstovin.
- Všechno je zhasněte po dobu 2-3 minut.
- Borci v pánvi, těstoviny, kuřecí maso a olivy, zamíchejte a teplo po dobu 5 minut.
Těstoviny s uzeným kuřetem smetaně má lákavou vůni a pikantní chuť.
Těstoviny s kuřecím masem a houbami v sýru smetaně
Složení:
- těstoviny - 0,4 kg;
- kuřecí prsíčka - 0,2 kg;
- čerstvé žampiony - 0,2 kg;
- tvrdý tuk - 0,2 kg;
- krém - 0,25 l;
- cibule - 75 g;
- olivový olej - 60 ml;
- sůl, pepř, čerstvé zeleniny - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Kuřecí filety nakrájené na malé tyčinky.
- Houby, po praní a čištění, řezané na tenké plátky.
- Cibule, osvobozené od plevy, nakrájíme na malé kostičky.
- Hrubé sýry.
- V horkém rostlinném oleji smažte na zlatou cibuli.
- Přidejte kuřata a smažte na 5 minut.
- Umístěte žampióny s kuřecím masem. Pepř a sůl.Vařte, až se přebytečná kapalina odpaří
- Nalijte smetanu.
- Když se začnou vařit, přidejte sýr a zahřejte omáčku na nízkou teplotu po dobu 5 minut.
- Při přípravě omáčky zkuste mít čas vařit těstoviny.
- Usaďte těstoviny na talíře, umístěte kuře s houbami nahoře a nalijte zbývající horkou smetanovou omáčku nalevo na pánvi.
Tato verze kuřecích těstovin se smetanovou omáčkou bude oslovovat milovníky hub. Jídlo je tak chutné, že může být hostům nabídnuto.
Kuřecí těstoviny v krémové omáčce jsou vydatné pokrmy, jejichž chuť těší téměř každý. Můžete ho vařit v krátkém čase, a to i bez kuchyňských dovedností.
