Proč neprohloubí hrachu?

Dokonce i zkušení hostesky, přípravou konkrétního pokrmu, někdy pochybovat o tom, zda dělají všechno správně.

Zejména při vaření hrášku vznikají spousta otázek. Koneckonců, hrach je nepředvídatelná zelenina. Pak nechce vařit měkké, tvrdé zůstat po dlouhou dobu, ale naopak se rychle stává kulhání, ačkoli recept musíte hrachu zůstal neporušený. Proč se to děje?

Ukazuje se, že to závisí na odrůd hrachu, stupeň její splatnosti, způsobu zpracování obilí a doba skladování před jejím použitím.

Hrach, který byl skladován asi rok, bude vařit déle než čerstvě sklizený nebo ten, který byl uložen na krátkou dobu. Některé ženy v domácnosti sledovat data na obalu s hráškem, ale v tomto případě se může číhat za selhání, jak je uvedeno v den balení obalu a není jasné, jak dlouho hrášek uloženy v trezoru až do současnosti.

Jak namočit hrách

Více mokrých zrn se vaří rychleji než suché, protože rychleji se zvětšuje.

Suchý hrach před vařením doporučujeme namočit. Ale tady jsou některé jemnosti.

• Hrách je namočený ve studené vodě, jejíž teplota nepřesahuje + 15 °.Pokud je hrach namočený v teplé vodě a nechá se dlouho, např. Po dobu 5-8 hodin, pak může jednoduše kysnout. A není vždy možné určit podle vzhledu nebo chuti slaného hrášku. Koneckonců, mírné souring se vůbec nevykazuje, ale když se vaří, hrášek se neváří tiše a získává nepříjemnou "mýdlovou" chuť klíčenců.
• Pro namáčení užijte vodu dvakrát tolik jako hrach.
• Namočený hrášek se zdvojnásobil objemem.
• Pokud hrach používáme na vaření hrachové polévky, hrach nemůže namočit. Stačí, aby to vyřešili, odstraňovali odpadky a pak je umyjte studenou vodou. Protože při vaření bez namáčení ztrácejí téměř všechny hrách svůj tvar, to znamená, že měří měkké.
• Pokud jídlo nevyžaduje vařený hrách, ale celý, pak je namočený ve studené vodě po dobu 5-6 hodin. To umožňuje zdvojnásobit výkon hotových výrobků. Pro vaření pečeného krému postupujte stejně. Když je hrach vařený, vaření je zastaveno, hrášek je slaný a ponechán v bujónu po dobu 15-20 minut. Poté se vylije vývar a horký hrášek se protáčí sítem, nebo se protáhne mlecím strojem na maso nebo se bolestí s tolkushkou.

Několik tipů

Namočený hrášek se nalije studenou vodou, přivede se k varu a vaří po dobu 1-1,5 hodiny, dokud měkký. Voda by měla jen mírně vařit.

To je věřil, že hrách bude vařit rychleji, pokud je nalita studenou vařenou vodou. Přestože praxe ukazuje, že skutečnost, ve které je voda namočená na vaření, hraje zvláštní roli. Hrach, namočený ve vroucí vodě, vařený přesně jako hrach, nalit studenou vodou a převzat ze stejného balení.

Pokud potřebujete ke hrášku přidat rajčatovou pastu, ocot a další koření (včetně soli), pak se to děje na samém konci vaření, kdy je hrach plně vařený.

Při dlouhém vaření hrachu se voda rozplyne a domácnosti jsou nuceny přidávat vodu. A jsou tu i některé jemnosti. Pokud se však voda odvzdušnila, je nutné doplnit pouze vroucí vodu, aby se nevylévalo. Ale pokud přidáte studenou vodu, pak zrna ... prasknou. Co hostitelka, někdy po ruce.

Doba vaření hrachu závisí na jeho tvaru. Kulatý světle žlutý hrášek se vařil mnohem déle než žluté.

Pokud stále potřebujete vařit rychleji hrách, pak ve výjimečných případech použijte jednu ověřenou metodu.Při vaření ve vodě s hráškem se přidá trochu sody (na špičce nože). Výsledná pěna se odstraní. Tato metoda vám umožňuje urychlit vaření hrachu, ale současně dochází ke zničení vitamínu B1 a chuť hrachu, ačkoli mírně, se zhoršuje.

Ale bez ohledu na to, jaké milenecké triky jdou na rychlé vaření hrachu, musí si pamatovat, že hrach je nejvíce "dlouho hrající" zelenina.

Proto musíte být trpěliví, vybrat správné odrůdy hrachu a pak se nebudete muset divit, proč hrach dlouho neváří.