Salát Don na zimu

Don rajčata jsou všude známí. Existuje mnoho zelených a hnědých rajčat, které se staly základem pro přípravu populární kozácké občerstvení. Salát "Donskoy" na zimu uzavírá mnoho hostesky, protože je nejen chutný, ale také užitečný. Každá hostitelka se pokouší přinést něco jiného k receptu, takže existuje spousta možností pro přípravu salátu Donskoy. Existují však nejčastěji používané recepty, které si zaslouží zvláštní pozornost.

Podrobnosti o vaření

Salát "Donskoy" se připravuje jednoduše, ale bude to nejchutnější a užitečnější pouze tehdy, bude-li dodržena technologie konzervování.

• V salátu Donskoy je spousta zdravé zeleniny, ale jejich přínos bude plně zachován, pouze pokud je tepelné ošetření velmi krátké. Z tohoto důvodu, chcete-li zachovat vitaminy v zelenině, která tvoří svačinu, musíte upřednostňovat recepty se sterilizací. Koneckonců, sterilizace může zkrátit dobu zhasnutí zeleniny nebo ji dokonce opustit.
• Dodržování doporučení ohledně formy krájení zeleniny udělá hotovou svačinu krásnou a chutnou.
• Zelené rajčata mohou mít hořkou pachuť, kterou nikdo nemá rád.Můžete se ho zbavit, pokud jsou rajčata ponořena do studené vody hodinu před vařením.
• Salát se bude udržovat v zimě po celé zimě, pouze pokud byl rozložen do sterilizovaných nádob, uzavřených vařenými víčky.

Salát "Donskoy" je také dobrý, protože poskytuje spoustu prostoru pro představivost. Je možné přidat různé koření, česnek, horké papriky a zeleniny, abyste přidali pikantní chuť. Zahrnutí těchto ingrediencí zlepší nejen chuť občerstvení, ale i jeho vzhled.

Klasický recept na salát "Donskoy"

Kompozice (5-5,25 l):

• zelené rajčata - 2 kg;
• okurky - 2 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• stolní ocot - 120 ml;
• sůl - 100 g;
• cukr - 150 g;
• bobkový list, pepřové koktejly - ochutnat.

Způsob přípravy:

• Umyjte zeleninu.
• Cibule a papriku nakrájené na poloviční kroužky.
• U rajčat odřízněte těsnění u stonky a nakrájejte rajčata na plátky střední velikosti a rozdělíte každé ovoce na 6-8 dílů.
• U okurky, odříznout nos a ocas, nakrájené okurky na kulaté nebo polokruhové plátky.
• Smažte zeleninu do velké smaltované misky, nalijte solí a cukrem, podle potřeby přidejte bobkový list a pepř, zaměřte se na váš vkus.Nechte salát naplnit 2-3 hodiny.
• Sterilizujte sklenice a naplňte je salátem, naplňte předkrm octem a okurkou nalevo na dno pánve.
• Zakryjte nádoby s vařenými víčky. Vložte do hrnce. Naplňte nádobu vodou tak, aby se dostala do ramen plechovek. Vložte pánev do ohně a sterilizujte občerstvení v nádobách po dobu 15-25 minut po vroucí vodě v pánvi. Pro nádobku o objemu 750 gramů potřebujete 20 minut.
• Vyndejte sklenice s občerstvením z pánve a zrolujte je.
• Otočte nádoby vzhůru nohama, zakryjte pokrývku a nechte vychladnout v této podobě.
• Po ochlazení salátu jej dejte do zimy v komoře.

Donový salát podle klasického receptu je velmi užitečný, protože podléhá minimálnímu tepelnému ošetření (pouze sterilizaci).

Jednoduchý recept na salát "Donskoy"

Složení (1,5 litru):

• hnědé nebo zelené rajčata - 0,7 kg;
• okurky - 1 kg;
• cibule - 0,2 kg;
• česnek - 2 hřebíčky;
• sůl - 15-20 g;
• cukr - 45-50 g;
• česnek - 2-3 stroužky;
• Tabletní ocot (9%) - 30 ml;
• rostlinný olej - 30 ml;
• kopr - 50 g;
• koření - chuť.

Způsob přípravy:

• Umyjte rajčata a nakrájejte na malé plátky.
• Okurky nakrájené na polokruhy.
• Oloupaná cibule řezaná na poloviční kroužky.
• Nakrájejte čerstvý kopr s nožem.
• Směs důkladně promíchejte.
• Sterilizujte dvě 750 ml nebo tři polilitrové sklenice.
• Na dno každé nádoby položte česnek.
• Naplňte sklenici poloviční zeleninou. Přidejte koření podle vašeho vkusu (bobkový list, hřebíček, koriandr, pepř). Sůl, posypeme cukrem, nalijeme ocet a olej.
• Vložte zbývající zeleninu.
• Vaříme vodu v rychlovarné konvici a vylejeme vařící vodou nad zeleninu.
• Sterilizujte sklenice s občerstvením po dobu 10-15 minut v hrnci s vodou nebo 3-4 minut v mikrovlnné troubě.
• Rolovací břečky, otočte, přikryjte přikrývku. Po ochlazení vyjměte skladovací prostor v komoře.

Tento recept na vaření salát "Donskoy" jeden z nejjednodušších. Pro to potřebujete minimální počet komponent, ale ukázalo se, že je velmi chutné a užitečné.

Salát "Donskoy" z hnědých rajčat s okurkami

Kompozice (5-5,25 l):

• hnědé rajčata - 2 kg;
• okurky - 3 kg;
• sladká paprika - 1,5 kg;
• kopr - 100 g;
• rostlinný olej - 140 ml;
• Tabletní ocot (9%) - 140 ml;
• sůl - 70 g;
• mletý černý pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

• Umyjte okurky, odřízněte hroty, namočte 2 hodiny ve studené vodě.Po rozřezání na kruhy nebo půlkruhy.
• Umyjte rajčata, nakrájíme na 6 plátků, uřízněte těsnění u stonku.
• Umyjte, osušte a nakrájejte kopr.
• Pepř se omyje, nakrájí se na stonku, odstraňuje semena. Nakrájejte pepř na kroužky nebo na poloviční kroužky.
• Smažte zeleninu s koprem, pepřem a solí. Nechte trvat hodinu a půl - během této doby zelenina nechá džus.
• Štěpte zeleninu do sterilizovaných nádob. Do každé nádoby přidejte rostlinný olej a ocot. Ze zeleniny nalít šťávu.
• Sklenice vložte do hrnce vodou a sterilizujte 15-25 minut.
• Hermeticky zavřete nádoby kovovými víčky pomocí těsnícího klíče. Otočte se.
• Zakryjte něco teplého, nechte vychladnout. O den později přemístěte banky do komory.

Zelenina v salátu je křupavá, takže se zdá, že právě byla připravena z čerstvé zeleniny.

Salát "Donskoy" s mrkví (bez sterilizace)

Složení (3 litry):

• zelené rajčata - 1,5 kg;
• červené rajčata - 0,5 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• mrkev - 0,5 kg;
• sladká paprika - 0,5 kg;
• rostlinný olej - 0,25 l;
• Tabletní ocot (9%) - 100 ml;
• sůl - 30 g;
• cukr - 60 g

Způsob přípravy:

• Rajčata načervenali vařící vodou, odstraňte z nich kůži, nakrájejte maso na malé kostičky nebo nakrájejte mixér.
• Mřížka rošt na hrubé struhadlo.
• Cibulku a papriku umyjte, oloupejte a nakrájejte na poloviční kroužky.
• Zelené rajčata, umýt a vyjmout z jejich stonky, nakrájíme na malé plátky.
• Vše promíchejte a zapálte.
• Když se zeleninová směs vaří, přidejte sůl a cukr. Pokračujte ve vaření zeleniny na nízké teplotě.
• Po 15 minutách přidejte rostlinný olej, dušená zelenina po dobu dalších 30 minut.
• Přidejte ocot, promíchejte a odstraňte z tepla.
• Rozložte hotovou svačinu na sterilizované sklenice a přitiskněte je.
• Otočte se a nechte v této podobě vychladnout. Není třeba zahřát.

Tento recept osloví hostesky, kteří dávají přednost konzervaci bez sterilizace.

Salát "Donskoy" se zelím (bez sterilizace)

Složení (4,5 litru):

• bílá kapusta - 1 kg;
• zelených nebo hnědých rajčat - 1 kg;
• okurky - 1 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• sladká paprika - 0,5 kg;
• jablečné kysané odrůdy - 0,75 kg;
• papriky - 50 g;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
• kopr - 50 g;
• sůl - 50 g

Způsob přípravy:

• Jablka a rajčata, umyjte, nakrájíme na plátky.
• Umyjte okurky, oloupejte, nakrájíme na polokruhy.
• Nakrájejte zelí, nakrájejte sladké a horké papriky na proužky a nakrájejte cibuli na poloviční kroužky.
• Zeleninu přidejte spolu s jablky do hrnce s hustým dnem nebo do velkého kotle. Nasaďte pomalý oheň. Nalijte do oleje, sůl, přidejte nakrájený kopr a duste, míchání často, hodinu a půl.
• Rozložte je na břehách. Po ochlazení odstraňte zimu v komoře.

Výhoda tohoto salátu v nepřítomnosti octa. Navzdory tomu stojí za zimu i při pokojové teplotě.

Puff salát "Donskoy"

Složení (6 litrů):

• zeleno-hnědé rajčata - 1 kg;
• okurky - 1 kg;
• bílá kapusta - 1 kg;
• mrkev - 1 kg;
• sladká paprika (červená nebo žlutá) - 2 kg;
• kopr - 50 g;
• petrželka - 50 g;
• křenové listy - 2-3 ks;
• sůl - 0,2 kg;
• voda - 3 l.

Způsob přípravy:

• Vypláchněte a nakrájejte zeleninu bez míchání: trochu mrkve, nakrájejte cibuli a papriku na poloviční kroužky, nakrájejte okurky a rajčata na plátky, nakrájejte zelí.
• Sterilizujte nádoby, roztřepejte větve petrželky, kopru, kusy křenových listů.
• Položte zeleninu ve vrstvách. Sekvence vrstev nezáleží, pokud je krásná.
• Vařte vodu a rozpusťte sůl. Po 5 minutách vaření slaného nálevu naplňte zeleninou.
• Banky s víčkem a nechte 3 dny při pokojové teplotě.
• Vypusťte slanou vodu z plechovek do pánve, přiveďte ji do varu, vařte 5 minut.
• Naplňte zeleninu horkou náplní. Hermeticky uzavřete sklenice, otočte je a zakryjte pokrývkou. Po vychladnutí bank položte na chladné místo.

Salát podle tohoto receptu je neobvyklý, ale velmi chutný a krásný.

Recepty na salát "Donskoy" mají mnoho variací, takže nalezení toho, co se vám líbí, není těžké.