Salát "Grouse's Nest" se liší od jiných předkrmů tohoto typu se speciální technologií vaření a servírování. Je umístěn na misce tak, že se podobá hnízdě ptáků naplněným vejci. Namísto větví se používají francouzské hranolky, nakrájené na velmi tenké tyčinky nebo dokonce slámy. Zpočátku pro přípravu občerstvení použili hru, později ji začali nahrazovat drůbežím masem. Pak přišly recepty se šunkou, houbami, jinými přísadami a příznivci zdravé výživy, které si myslely, že nahradí smažené brambory se zelím. Saláty, vyrobené podle různých receptů, mají jinou chuť, jsou spojeny pouze jedinečným designem před podáváním.
Vlastnosti přípravy
Existuje několik okamžiků, jejichž znalost vám umožňuje udělat salát "Grouse's Nest" zvláště chutné a krásné.
- Zelenina na salát se obvykle nakrájí na proužky, kuřecí nebo šunka může být také nakrájena na tenké proužky, i když je povoleno kubické vyřezávání. Nejdůležitější je snížit zeleninu tvořící horní vrstvu svačiny v tenkých pruzích nebo slámy, jinak nebude vypadat jako hnízdo.
- Brambory na salát se smažou ve vysokém ohni ve velkém množství oleje, než získají zlatý odstín. Uvařte brambory na ubrousek a počkejte, až se ochladí. Během této doby ubrousek absorbuje přebytečný tuk, takže svačinu bude méně kalorií.
- U salátu můžete použít hotové hranolky, ale preferujte produkt, smažený na tenkých plátcích spíše než ve velkých tyčích, jinak by hotová miska vypadala méně esteticky.
- Nevkládejte do salátu nezastoupené potraviny, jinak bude trvanlivost výrazně snížena.
- Nerozdělujte salát dobře před podáním. Pokud dáte brambory na občerstvení, oblečenou s majonézou, dlouho před začátkem slavnosti, brambory se změknou, přestanou být křupavé, což negativně ovlivní chuť celého pokrmu.
- Pokud nemáte čas vařit vajíčka z vařených žloutků, nahraďte je vařenými křepelky. Chcete-li ochutnat, dají se domácí, ale zjevně salát z takové náhrady bude mít prospěch pouze.
Proces výroby salátu "Grouse's Nest" není příliš složitý, ale výsledkem je tak elegantní pokrm,že může být nazýváno kulinářským mistrovským dílem a umístěno uprostřed slavnostního stolu.
Klasický recept na salát "Grouse Nest"
Složení:
- vařené kuřecí maso - 0,3 kg;
- brambory - 0,4 kg;
- kuřecí vejce - 6 ks;
- rostlinný olej - 0,25 l;
- majonéza - 150 ml;
- cibule - 100 g;
- okurky - 0,3 kg;
- kopr - 30 g;
- petrželka - 15 g;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Vařte kuřecí maso, ochlaďte ho, oddělte ho od kostí a odstraňte kůži. Maso rozeberte na vlákna nebo nakrájíme na malé kousky.
- Vařte kuřecí vejce. Je třeba vařit po dobu 9-10 minut po varu vody, stárnutí nesmí překročit stanovený čas - při dlouhodobém varu žloutky získávají barvu olova. Vejce ochlaďte studenou vodou a čistěte.
- Oloupat brambory. Snažte se vzít hlízy stejné velikosti, aby i bramborové slámy byly stejné.
- Brambory nakrájíme na tenké, dlouhé slámy. Složte do cedníku a opláchněte pod studenou vodou. To je nezbytné pro vypláchnutí škrobu. Díky tomu se bramborová sláma neztmavne.
- Když voda z brambor vypouští, položte ji na ručník a vysušte.
- Zahřejte olej v hluboké pánvi.Když kouř pochází od něj, zkontrolujte, zda je dostatečně zahřátý házením brambor do něj. Pokud olej zasykl, můžete jej naplnit první dávkou brambor. Je lepší se smažit v porcích o hmotnosti asi 100 g. V závislosti na tloušťce slámy trvá 3 až 5 minut pečení každé dávky. Jakmile jsou brambory zarudlé, vyjměte je štěrbinou a umístěte na papírovou ubrousek. Postupně zhnědněte celý brambor.
- Umyjte, dobře protřepte a nakrájejte zeleninu.
- Umyjte okurky, vymažte ubrouskem, odstraňte špičky. Nakrájejte zeleninu na proužky.
- Z žárovky vyjměte kůru, nakrájejte ji na tenké kroužky kroužků. Můžete vylévat cibulí s vařící vodou, abyste odstranili hořkost. Po "vodním postupu" se vyžaduje vyschnutí.
- Vezměte vajíčka a vyjměte je z žloutek.
- Broušení bílkovin na hrubé struhadle.
- Položte žloutek na malou misku, pečlivě hněteme vidličkou. Pokračujte v hnětení a přidávejte majonézu na čajovou lžičku, dokud masa nezíská konzistenci vhodnou pro tvorbu "vajec tetrova". Přidejte do žloutkové hmoty asi čtvrtinu nakrájených zelených, důkladně promíchejte. Válejte kuličky a dejte jim tvar vajec, položte je na talíř.Ze stanoveného počtu žloutků by mělo být 8-12 vajec.
- Ve velké misce sklopte vejce, kuřecí maso, okurku, cibuli. Přidejte asi čtvrtinu smažených brambor. Přidejte zbývající majonézu, promíchejte.
- Salát položíme na širokou misku na sklíčko, do středu vytvoříme malou depresi.
- Ve výklenku nalijte zbývající zeleninu.
- Ozdobte okraje šalátu se zbývajícími bramborami.
- Umístěte vejce z žloutkové hmoty na zeleninu.
Navzdory skutečnosti, že technologie vaření salátu "Grouse's Nest" má své specifické rysy, sotva se dá nazvat komplexní. Je zapotřebí pouze čas: trvá asi hodinu a půl vařit občerstvení spolu s vařením masa a vajec.
Salát "Grouse Nest" se šunkou a houbami
Složení:
- uzené kuře (maso) - 0,2 kg;
- šunka - 100 g;
- marinované houby - 0,2 kg;
- brambory - 0,4 kg;
- rostlinný olej - 0,25 l;
- listy hlávkového salátu - 3 ks;
- křepelčí vejce - 3-6 ks;
- Kuřecí vejce - 2-3 ks;
- majonéza - 100 ml.
Způsob přípravy:
- Kuře, šunku a houby rozřezané na tenké podlouhlé kusy, promícháme. Medové houby se přidávají bez broušení.
- Ostružené brambory rozetřete roštem na vaření korejských salátů a rozmícháme do vařícího oleje. Vložte ubrousek do sklenice s vodou.
- Vařte kuřecí a křepelčí vejce, ochlaďte je pod studenou tekoucí vodou, oloupejte.
- Hrubé kuřecí vejce, přidejte do zbytku ingrediencí.
- Přidejte majonézu, promíchejte.
- Položte salát na listy hlávkového salátu a dejte mu tvar hnízda.
- Obal s pečenými bramborami.
- Vložte křepelčí vejce do středu.
Tato verze svačiny má chutnější chuť než ta, která byla vyrobena podle klasického receptu, ale patří k nejoblíbenějším, protože pokrm je výživný.
Salát "Grouse Nest" se zelím
Složení:
- brambory - 0,2 kg;
- vařené kuřecí maso - 0,2 kg;
- tavený sýr - 70 g;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- mrkev - 100 g;
- zelí - 0,2 kg;
- zakysaná smetana nebo majonéza - na chuť;
- sůl, pepř - na chuť;
- čerstvé zeleniny - 50 g
Způsob přípravy:
- Smažte sýr, protřepte.
- Vyčistěte vařené a ochlazené vejce. Veverky a žloutky oddělují odděleně.
- Smíchejte polovinu žloutků se sýrem, přidáme lžíci zakysané smetany a majonézy. Vytvořte vejce. Ponořte je do zakysané smetany nebo majonézy a poté do zbývajících žloutků. Nasaďte si talíř.
- Vařte brambory a mrkev v uniformě, hrubým třením.
- Řezané vařené kuřecí maso nakrájíme na malé kostičky.
- V misce míchat mrkev, brambory, vejce a kuřecí maso, přidejte sůl a pepř, míchat se zakysanou smetanou nebo majonézou.
- Položte na misku sklíčko a proveďte studnu uprostřed.
- Zakryjte salát se zelím a nakreslete zelenou zeleninu do středu.
- Vložte vejce na sýr a žloutky na zelené.
Tato verze občerstvení přitahuje ty, kteří sledují své zdraví a snaží se nezahrnovat příliš vysoko-kalorické pokrmy do menu.
Salát "Grouse's Nest" s kuřecím masem: krok za krokem recept s fotografiemi
Budete potřebovat:
- vařené kuřecí filety - 1,5-2 ks;
- vařené kuřecí vejce - 3 ks;
- brambory - 2-3 ks;
- cibule - 2 ks;
- houby - 300 g;
- tvrdý sýr - 250 g;
- majonéza - pro doplňování paliva;
- sůl - podle chuti;
- listy salátu, kopr - pro dekoraci.
Příprava:
1. Řezané kuřecí filety nakrájíme na proužky.
2. Oloupeme cibuli, nakrájíme na poloviční kroužky.
3. Houby nakrájené na proužky. Smažte cibulí v horké pánvi, dokud nebude vařená.
4. Vyčistěte brambory. Třejeme na průměrné struhadlo. Smažte velké množství rostlinného oleje.
5. Oddělte bílé od žloutků.
6. Žloutky odstraníme stranou, budeme je potřebovat později. Squirrels řezané na proužky.
7. Třejte sýr na hrubé struhadle nebo nakrájíme na proužky.
8Směs kuřecího filé, smažené houby s cibulí, sýrem, polovinou hranolků a bílkovin. Přidejte majonézu. Jsme sůl. Důkladně promíchejte.
9. Salát položíme na talíř pokrytý listy hlávkového salátu.
10. Drobeček nakrájejte a posypeme šalátem.
11. Na okraji misky položte zbývající hranolky a vytvoříte hnízdo.
12. Frézování žloutků s majonézou můžete přidat trochu nakrájený kopr. Tvoříme několik vajec z vaječné hmoty a rozložíme je uprostřed salátu.
13. Náš chutný salát je připraven.
Jak zdobit salát
Styl salátu "Grouse Nest" je položen v receptu a odráží se ve jménu občerstvení. Přiznává však jisté varianty, které dovolí kuchaři předat jedinečné vlastnosti nádobí, kterou vyrobil.
- Použití křepelčích vajec zjednodušuje proces vaření salátu, ale dělá to stejný typ. Situaci můžete napravit tak, že snížíte bílkovinu jednoho vejce v cikcakovém vzoru a odstraníte jeho horní část. Protein je umístěn na vrchol zbytku vajec, vejce samotné je odříznuto a vertikálně holý žloutek je umístěn nahoru. Zbývá zdobit žloutek, takže to vypadá jako šrafovaná kuřata.K tomu použijte kusy zeleniny a oliv.
- Pokud se vám zdá, že vajíčka z dřeva, které jsou tvarovány vlastními rukama, nevypadají esteticky příjemně, skryjte je v křepelčích vejcích odstraněním žloutků z nich.
- Můžete použít kombinovanou výplň "hnízdo": naplňte ji celou vaječnými křepelky a vložte do ní 2-3 kuřata, vylisovaná z jejich žloutkové hmoty. Mohou vyrobit chomáč a peck vroucí mrkev, oči - z kousky oliv.
- Salát vypadá hezky při servírování v krémových nebo malých talířích.
- Salát vypadá elegantněji, pokud je položen na listy salátu a po "hnízdě" je připraveno, rozšiřte polovinu třešňových rajčat po obvodu.
Dokonce i pomocí standardních možností designu salátu "Grouse's Nest" si můžete být jisti, že bude zdobit slavnostní stůl.
Salát "Grouse Nest" je připraven z malého množství přísad, ukáže se výživný a není příliš vysoký v kaloriích, zvláště když opustíte brambory ve svém složení ve prospěch zelí. Ať už si vyberete jakoukoli možnost vaření, bude vypadat elegantně a chutně.
