Pro přípravu chutného občerstvení není nutné používat drahé produkty. Vynikajícím potvrzením je salát s rajčaty a cibulí, který se obvykle vyrábí pro zimu podle jednoho z jednoduchých receptů. Je úžasné, jak pikantní a chutná může být kombinace těchto dvou zeleniny: kyselé sladké rajčata a mírně pikantní, sladko-hořká naložená cibule. Není náhodou, že existuje mnoho receptů na salát, ve kterých dominuje toto skromné, ale harmonické duo zeleniny a ženy v domácnosti se neobtěžují vymýšlet nové a nové verze cibule a předkrmy zeleninových předkrmů.
Vlastnosti přípravy
Pokud nemáte příliš mnoho zkušeností s domácím konzervováním, ale máte touhu dělat jednoduché, ale velmi chutné občerstvení na zimu, pak byste měli zvážit takovou možnost jako salát z rajčat a cibule. Je velmi snadné se připravit na zimu, stačí znát několik základních principů a dodržovat recepturu.
- Rajčata na salát jsou nejčastěji řezané, ale neměli byste využít příležitost, abyste si vzali zbytečné ovoce pro přípravu občerstvení, což je škoda, že byste je měli vyhazovat. Výsledek tohoto experimentu bude pohoršující: pokud litujete zeleniny, zkazíte celý salát.Vyberte si čerstvé a tvrdé ovoce, pak svačina a po konzervaci vypadají chutně. Chuť taky v tomto případě nezklame.
- Cibule pro salát si také musí vybrat dobrou kvalitu. Střih do salátu není příliš malý, kroužky nebo polokruhy, takže chuť této ingredience v salátu není ztracena.
- Salát bude vypadat krásnější, pokud pro něj použijete rajčata různých barev. Totéž platí pro bulharský pepř, pokud je součástí svačinu podle receptury.
- Doporučujeme šlehnout rajčata na salát, protože kůže konzervovaných rajčat není příliš příjemná. Ale oříznutí ovoce by nemělo být příliš malé, jinak by se v procesu vaření změnilo v kaši.
- Ujistěte se, že jste sterilizaci banky, které se chystají navrhnout občerstvení, určený pro dlouhodobé skladování. Víčka k těmto břehům zvedají kov, takže můžete těsně uzavřít nádobu. Tyto kryty musí být také sterilizovány vařením po dobu 10 minut.
Rajský salát lze připravit dvěma způsoby: se sterilizací a bez ní. V prvním případě se salát neuchovává nebo vaří po velmi krátkou dobu, a tak zachovává krásný vzhled a přínos zeleniny, kterou obsahuje.Ve druhém případě je předkrm podroben dostatečně dlouhému tepelnému ošetření, po němž už nepotřebuje sterilizaci. Jakou možnost si vyberete, každá hostitelka se rozhodne nezávisle.
Jednoduchý recept na rajčatový salát s cibulí na zimu
Složení (2 litry):
- rajčata - kolik jdou do břehů (přibližně 1,2-1,5 kg);
- cibule - 0,2 kg;
- čerstvé zeleniny - 50 g;
- bobkový list - 1 ks;
- pepř černý pepř - 4-6 ks;
- hráškový hrášek - 4-6 ks;
- sůl - 20 g;
- cukr - 40 g;
- Tabletní ocot (9%) - 20 ml;
- rostlinný olej - 20 ml;
- voda - 1 l.
Způsob přípravy:
- Umyjte rajčata. Na straně naproti stonku dělíme ostrým nožem malý křížový řez. Vařte vodu, namočte rajčata a vařte je na 2 minuty. Vyndejte zeleninu se štěrbinou a vložte do misky naplněné studenou vodou. Když jsou rajčata v chladu, odstraňte je z vody a odlupujte kůže.
- Použijte ostrý nůž (s výhodou speciálně určený k krájení rajčat), nakrájejte rajčata na kulaté plátky o tloušťce asi půl centimetru.
- Odstraňte cibuli z lusku a nakrájejte na polokruhy o tloušťce 2-3 cm.
- Položte rajčata do jednolitrových nádob a kropte hrnky s cibulovými prstenci.Banky je třeba umýt sodou a předem sterilizovat.
- Položte celer, kopr a petržel na vrcholu. Část zeleně může být umístěna na dně nádoby.
- Vařte vodu, rozpusťte v ní sůl a cukr, přidávejte koření a 5 minut vaříme slanou vodu.
- V každé nádobě nalijte ocot rychlostí 10 ml na litr nádoby.
- Nalijte zeleninu v nádobách, vaříme marinádu.
- Nahoru s olejem.
- Kryt s víčky.
- Položte sklenice do velkého kastrolu, předpjatého materiálu. Nalijte do vody, aby se dostala do ramen plechovek.
- Vložte hrnec do ohně a počkejte, dokud se voda v něm nezačne vařit. Poznamenejte si čas: za účelem sterilizace nádoby o objemu 1 litr potřebujete 15 minut, jestliže je nádoba menšího objemu, může se snížit čas a jestliže má nádoba větší kapacitu, pak se naopak zvýší.
- Vezměte nádoby z pánve a zrolujte je.
- Otočte nádoby a zakryjte je teplou přikrývkou. V podmínkách parní lázně je dodatečné uchování zeleniny.
Po vychladnutí břehů je možné je přesměrovat do komory nebo na jiné místo, kde jsou zásoby uskladněny na zimu. Občerstvení může stát při pokojové teplotě. Stejný recept můžete udělat salát v pikantní marinádě.V tomto případě je třeba v slaném nálevu během jeho přípravy přidat několik pupkových pupenů a půl hůlky skořice. Zbytek receptury zůstane stejný.
Rajčatový salát s cibulí "Podzim"
Složení (3 litry):
- rajčata - 1 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- mrkev - 0,5 kg;
- Bulharský pepř - 1 kg;
- rajčatová šťáva - 0,7 l;
- rostlinný olej - 125 ml;
- sůl - 20 g;
- Stolový ocet (9 procent) - 50 ml;
- cukr - 60 g;
- mletá paprika - 20-40 g.
Způsob přípravy:
- Umyjte rajčata, nalijte vroucí vodu a oloupejte. Nakrájejte je na střední plátky. Pokud máte velmi malé rajčata, jako jsou například cherry rajčata, stačí je rozřezat na 2-4 kusy (některé dokonce nechat celé). Hlavní věc, nezapomeňte snížit těsnění u stonku, protože nepřináší příjemnou chuť na občerstvení.
- Upejte pepř. Řezte stonku, odstraňte semena. Papriku nakrájejte na 4 kusy a nakrájejte na čtvrtky kroužků.
- Oškubněte mrkev, omyjte a osušte. Gratulujte, použijte strouhanku pro korejské saláty, protože mrkev nasekaná v salátech vypadá mnohem chutnější. Nicméně, za nepřítomnosti výše uvedeného struhadla, můžete použít obvyklý - chuť občerstvení nebude ovlivněna.
- Vloží mrkev do hrnce se silným dnem a pokryje se rajčatovou šťávou, vaří se a vaří 20 minut.
- Přidejte sůl a cukr, promíchejte. Po dalších 5 minutách nalejte olej a položte zbývající zeleninu.
- Smažte zeleninu po dobu 20 minut a nalijte ocot. Míchat a vařit dalších 5 minut.
- Rozložte občerstvení na připravené nádoby a zrolujte. Některé z nich dávají přednost sterilizaci plechovek se salátem před sáním po dobu 15-20 minut, ale toto opatření je zbytečné - salát si za celou zimu dobře udrží při pokojové teplotě.
- Otočte banky, zabalte. Po dni vyjměte na místo trvalého uložení.
Salát připravený podle tohoto receptu je nejen chutný, ale také užitečný. Koneckonců, je to nejoblíbenější z mnoha zeleniny.
Salát zelených rajčat s cibulí na zimu
Složení (6 litrů):
- zelené rajčata - 3 kg;
- cibule - 1,5 kg;
- Bulharská paprika - 1,5 kg;
- mrkev - 1 kg;
- sůl - 100 g;
- cukr - 0,2 kg;
- rostlinný olej - 0,3 l;
- Tabletní ocot (9%) - 30 ml.
Způsob přípravy:
- Umyjte rajčata, vyčistěte ručníkem. Odřízněte stonky od nich. Zelenou zeleninu nakrájejte na tenké plátky.
- Oloupanou cibuli nakrájenou na poloviční kroužky.
- Mrkev se rozotře.
- Pepř, osvobozený od semen, nakrájené slámy.
- Položte zeleninu do hrnce, promícháme.
- V samostatné nádobě smíchejte máslo, sůl a cukr. Vařte tuto směs. Trvejte 10 minut.
- Vařící olej vylejte zeleninovou směs, promíchejte. Salát položíme do chladničky po dobu 6 hodin.
- Sterilizujte sklenice, naplňte je salátem a podneste zeleninu lžící. Nalijte zbytek džusu do hrnce, nalejte do každé nádoby správné množství octa.
- Sterilizujte nádoby se salátem po dobu 15-20 minut, korku, otočte. Obalte a odjíždějte do následujícího dne.
Snack ze zelených rajčat s cibulí má zcela jedinečnou chuť.
Pokud chcete pro zimu připravit jednoduché, ale neobvyklé a velmi chutné občerstvení, pak je vaším výběrem salát z rajčat a cibule.
