Salát s fazolemi a zeleninou na zimu

Luštěniny jsou zdrojem mnoha základních látek těla, včetně bílkovin, a je nutné je zahrnout do stravy po celý rok. Je velmi důležité jíst pokrmy z luštěnin pro ty, kteří z jakýchkoli důvodů nejí maso, i když je odmítnutí dočasné. Fazole jsou výživné a zdravé, zejména pokud obsahují zeleninu. Není náhodou, že salát s fazolemi a zeleninou je jedním z nejoblíbenějších domácích přípravků na zimu v mnoha rodinách.

Vlastnosti přípravy

Saláty na zimu nejsou jako obvykle obvyklé. Pokud jsou v jejich složení obsaženy fazole, pak technologie přípravy těchto občerstvení má ještě specifické rysy.

• Salát na zimu lze připravit jak s lusky, tak s obilovinami. První je třeba pouze umýt a nakrájet na kusy o délce 2-4 cm, zatímco zrna potřebují více příprav. Takže nejprve je třeba namočit ve studené vodě na noc, ideálně na 10-12 hodin, a teprve potom si můžete vařit salát z toho. Některé recepty zahrnují použití již připravených fazolí. V tomto případě je nutné nejen nasáknout, ale i vařit. Plánování udělat fazolový salát se zeleninou na zimu,nezapomeňte si připravit tuto ingredienci.
• Fazole dobře jdou s nějakou zeleninou, ale častěji se do salátu přidávají rajčata. Často se používají k výrobě omáčky, ve které jsou fazole zavařené se zeleninou. K tomu je rajčata mletá. Metoda broušení závisí na tom, jak jemná je struktura výplně, kterou chcete získat. Nejlepší ze všech, samozřejmě, že brouci rajčata přes síto, pak i semena nespadnou do omáčky. Pro urychlení procesu je však povoleno používat mlecí zařízení nebo mixér.
• Rajčata před přidáním šlehačky. Udělejte to snadné, pokud znáte pohodlnou cestu. Nejjednodušší věc, kterou musíte udělat, je rozstřikovat kousky rajčat do křížení a poté zeleninu na 2 minuty ve vařící vodě. Pak zůstane ochladit ovoce, ponoří je do kontejneru se studenou vodou a vyjme je z kůže, která sama už začne odlupovat.
• Rajčata na salát s fazolemi je lepší vybrat zralé a masité.
• Saláty s fazolemi se připravují zpravidla bez sterilizace a podléhají dostatečně dlouhému vaření. Z tohoto důvodu stojí za to i při pokojové teplotě.Dlouhodobé tepelné zpracování však nezachrání konzervované potraviny, pokud nedodržujete hygienické předpisy. Kontejnery na salát by měly být vypláchnuty zejména sodou a sterilizovány, víčka pro ně by měla být vařená.

Vzhledem k výše uvedeným doporučením může dokonce i začínající hosteska na zimu připravit lahodný salát z fazolí a zeleniny.

Fazolový salát s rajčaty a mrkví

Složení (5-5,5 l):

• fazole - 1 kg;
• mrkev - 1 kg;
• rajčata - 2,5 kg;
• česnek - 1 hlava;
• sladká paprika - 1 kg;
• rostlinný olej - 0,3 l;
• sůl - 40 g;
• cukr - 20 g

Způsob přípravy:

• Seberte a vyperte fazole. Naplňte vodou tak, aby hladina vody byla alespoň 2 prsty nad fazolemi. Nechejte 10-12 hodin.
• Opojené zrnky opláchněte znovu.
• Umyjte rajčata. Po nalití vařící vody nad nimi, nebo dokonce lépe, poté, co po pár minutách vroucí vařící vodu ve vroucí vodě, vyčistěte je z kůže. Odřízněte těsnění u stonky. Každé ovoce nakrájíme na polovinu a na čištění semen se používá malá lžička. Obyčejnou buničinu otočte do pytlíku jakýmkoli způsobem.
• Cesnek rozložte na stroužky, oloupejte a nakrájejte a rozmačkejte je speciálním zařízením.
• Umyjte a vyčistěte mrkev, nakrájejte na hrubé struhadle.
• Upejte pepř.Odřízněte stonku a nakrájejte všechny pepře podélně na kusy, odstraňte semena. Nakrájejte pepř na čtvrtiny kroužků.
• Odlupujte cibulové žárovky. Cibuli nakrájíme na tenké půlkruhy.
• V hrnci s hustým dnem vylijte olej, pomocí poloviny uvedené v receptu, a zahřejte ho. Nalijte rajčatové pyré, vložíme do něj fazole a vaříme na hodinu. Pravidelně promíchejte obsah pánve tak, aby se boby nehořely.
• Smažte cibuli, papriku a mrkev ve zbývajícím oleji odděleně v pánvi. Zelenina by měla být měkká.
• Smaženou zeleninu dát do salátu. Nasypte je společně s fazolemi po dobu 10 minut.
• Přidejte sůl, cukr a česnek. Vařte dalších 5 minut a nalijte do připravených plechovek.
• Otočte břehy a otočte. Zahalte něco teplého a nechte vychladnout v této podobě - ​​v této době bude docházet k dalšímu uchování produktu.

Chladené sklenice mohou být uspořádány na libovolné místo, kde si zimu obvykle uchováváte, a to i za pokojové teploty.

Lahodný fazolový salát

Složení (4,5 litru):

• lilky - 2 kg;
• fazole - 1 kg;
• mrkev - 0,5 kg;
• cibule - 0,2 kg;
• sladká paprika - 0,5 kg;
• rajčata - 1 kg;
• česnek - 2 hlavy;
• hořká paprika - 1 ks;
• rostlinný olej - 0,2 litru;
• cukr - 70 g;
• sůl - 40 g;
• octová esence (70%) - 10 ml;
• černý pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

• Fazole, třídění a oplachování, zakryjte studenou vodou a nechte 10 hodin namočit.
• Fazole opláchněte, zakryjte novou vodou a vařte. Trvá to asi 40 minut.
• Láhvičky nakrájíme na polovinu a sůl, po 10 minutách opláchněte, osušte je kuchyňským ubrouskem a nakrájíme na středně velké kostky.
• Oloupeme a nakrájíme cibuli.
• Smažte mrkev a rošte je velkými otvory.
• Strouhanou papriku nakrájejte na malé kousky. Pokud chcete, aby šalát byl ostřejší, můžete jej spolu s semeny brousit. Chcete-li získat mírnější chuť, je lepší odstranit semena a membrány - jsou nejčistější v pepři.
• Slepte semínka a nakrájíme na malá čtverečky sladké pepře.
• Cesnakové stužky procházejí lisem.
• Nalijte olej do hrnce s hustým dnem a zahřejte ho.
• Přidejte lilky a smažte je na 5 minut.
• Přidejte cibuli a mrkev, smažte další 2-3 minuty.
• Položte pepř do nádoby, hořké a sladké.
• Oloupeme rajčaty a nakrájíme je na mletou masu nebo na mixér, dáme rajčatovou kaši do hrnce, promícháme.
• Když obsah pánve vroucí, přidejte sůl, cukr a česnek, položte to dohromady po dobu 5 minut.
• Přidejte fazole a vařte salát a míchání probíhá 15 minut.
• Nalejte ocot, přidejte černý pepř, míchat. Kuchněte další 3-4 minuty.
• Rozšiřte občerstvení na sterilizované nádoby a přetáhněte je. Otočte se, zabalte a nechte vychladnout.

Občerstvení tohoto receptury je velmi uspokojující a má jedinečnou chuť. Zvláště bude oslovovat ty, kteří milují lilek.

Fazolový a zelný salát

Složení (4 litry):

• bílá kapusta - 2 kg;
• fazole - 0,25 kg;
• mrkev - 1 kg;
• rajčata - 1 kg;
• rostlinný olej - 0,2 litru;
• cukr - 100 g;
• sůl - 30 g;
• octová esence (70%) - 20 ml;
• bobkový list - 5 ks;
• novinka - 8 ks.

Způsob přípravy:

• Fazole připravte předem tak, že je třídíte a namočíte do studené vody. Bezprostředně před vařením salátu ho vaříme, dokud se nerozpustí.
• Upejte zelí a blot. Odstraňte horní listy: jsou často pomalé a zkažené. Chopte zelí a nezapomeňte vytlačit džus.
• Oloupeme rajčaty a nakrájíme na malé kostičky.
• Hrubě oloupaná mrkev.
• Smažte rajčata, zelí a mrkev do pánve.Nalijte olej. Přidejte sůl a cukr. Nasaďte slabý oheň.
• Stew zeleniny na 20 minut, pak přidat fazole a koření.
• Stew fazole se zeleninou po dobu 20 minut, nalijte octu esence, mix.
• Držte salát na ohni ještě pár minut a pak ho rozložte na připravené sklenice.
• Korkové plechovky a otočte je. Zakryjte ho teplou dekou, nechte vychladnout.

Chladené nádoby mohou být odstraněny do spíže - jsou dobře udržovány v normálních podmínkách. Tato verze salátu je velmi úsporná, nicméně, navzdory dostupnosti přísad a snadné přípravě, je to výživné a chutné. Může být použit jako hlavní jídlo, pokud se zahřeje.

Zelený fazolový salát s cuketa

Složení (3 litry):

• zelené fazole - 0,6 kg;
• cuketa - 0,6 kg;
• rajčata - 0,6 kg;
• cibule - 0,3 kg;
• sladká paprika - 1,5 kg;
• čerstvá petrželka - 100 g;
• rostlinný olej - 120 ml;
• cukr - 40 g;
• voda - 0,5 l;
• Tabletní ocot (9%) - 125 ml;
• sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

• Umyjte zeleninu.
• Odstraňte plevy z cibule, nakrájíme je na malé kousky.
• Squash čistý. Prořízněte podélně, odstraňte semínky lžící. Cut cuketa do kostek. Máte-li mladou zeleninu, nemůžete je oloupat, ale nakrájet je okamžitě.
• Oloupeme rajčata a nakrájíme na kostky.
• Volně pepř ze semen, umyjte.Smažte slámu.
• Umyjte, osušte a nakrájíme petržel nožem.
• Fazole vyperte, nakrájíme na kusy asi 3 cm.
• Smíchejte vodu se solí a cukrem, vařte.
• Do marinády dejte cuketa, papriku, cibuli a fazole a duste je na 10 minut.
• Přidejte rajčata a zeleninu. Pokračujte v vaření dalších 5 minut.
• Nalijte ocet do hrnce se zeleninou a promíchejte. Vařte salát dalších 5 minut.
• Vyplňte připravené nádoby se salátem, těsně je uzavřete a otočte je.
• Sklenice zakryjte teplou přikrývkou a nechte na den.

Chlazené sklenice mohou být uloženy v komoře, protože salát je nevkusný a může být skladován při pokojové teplotě.

Fazolový salát se zeleninou může být použit nejen jako občerstvení. Je tak výživný, že zcela vymění přílohu nebo dokonce hlavní chod. V takovém případě se musí před podáním zahřát.