Jen málo ruských pokrmů může dělat bez brambor. Abychom parafrázovali dobře známý výraz, můžeme říci, že brambor je hlavou všeho a neměla by se mýlit.
Shangi jsou koláče, které jsou pečené s různými výplněmi., takže můžete zkusit šangi s tvarohem, bobule, ale šangi s bramborami jsou stále považovány za tradiční. Dnes Vám představíme několik receptů tohoto původního sibiřského jídla.
Budete potřebovat:
Pro test: • mouka - 400 gramů, • máslo - 100 gramů, • smetana - 1 polévková lžíce, • vejce - 1 kus, • kvasnice - 25 gramů (čerstvé) / 1,5 čajové lžičky lžíce, • voda (teplá) - 125 ml, • sůl - 1/2 lžičky, • rostlinný olej (pro mazání).
Pro plnění: • brambory - 4 kusy, • máslo - 3 polévkové lžíce, • mléko - 1/2 šálku, • vejce - 1 kus.
Pro mazání: • Egg - 1 kus.
Metoda vaření
Plnění se provádí jak na začátku vaření, tak v době, kdy bude těsto vhodné (uděláme to jenom). Tak pojďme otestovat. V teplé vodě promíchejte kvasnice a cukr. Přidejte 100 gramů mouky, promícháme a necháme k přiblížení (obvykle 15 minut stačí) .3. Zatímco houba padne, míchat měkké máslo, zakysanou smetanu, vejce a sůl. Mícháme.Spojujeme se s oparem.4. Postupně přidejte prosetou mouku. Těsněme těsto, zatímco hnětení trvá dlouhou dobu, asi 15-20 minut, pak se těsto krmí kyslíkem a naše kousky se stanou svěží. Hotové těsto položíme s ručníkem nebo lepícím filmem a položíme na teplé místo tak, aby se vešlo. Zatímco těsto padne, připravíme náplň. Myslíme si, že každý ví, jak vařit brambory z předložených ingrediencí. Opakování, jak je známo, je však matkou výuky. Vyčistěte brambory, umyjte. Rozřezáme na malé plátky. Naplnit vodou a zapálit. Jakmile voda vaří, přidejte sůl a vařte, dokud nebude hotová. Vypusťte a dělejte bramborovou kaší. Přidejte máslo, tolchim.10. Nalijte horké mléko a znovu rozemleté. Na samém konci přidáme vajíčko a porazíme. Pro větší vzdušnost můžete použít směšovač. Nyní, když je těsto a náplň připravena, můžete vytvořit brambory. Masírujeme ruce rostlinným olejem a odtrhujeme kusy z kuřecího vejce z těsta. Vyrábíme z nich pelety o průměru asi 10-15 centimetrů.14. Tradičně se má za to, že při vaření bramborových šangi by se těsto mělo plnit.Některé, v rozporu s pravidly, dělají malé těsto v těstě a dají více náplní. Dělejte to, co se vám líbí nejlépe. Šangi jsme rozšiřovali připraveni na pečení bramborami na naolejovaném plechu. Ponecháme na teplém místě, protože náš malý sníh by měl mírně stoupat. Namažte vejce a pošlete jej do trouby, předehřáté na 180 stupňů. Po vypečené šangi doporučujeme, abyste je pokrývali ručníkem po dobu deseti minut, poté je můžete dát na stůl. Bon appetit!
Budete potřebovat:
Pro test: • mouka - 2-3 sklenice, • vejce - 1 kus, • mléko - 1 sklo, • máslo - 2 polévkové lžíce, • sůl - podle chuti.
Pro plnění: • Brambory - 7-8 kusů, • Mléko - 1 šálek, • Máslo, • Sůl, • Zelení.
Pro mazání: • Vaječná nebo kysaná smetana
Metoda vaření
1. Vyčistěte brambory, umyjte. Odřízněte. Naplňte vodou, sůl a zapalte. Jakmile se brambory vaří, uděláme těsto. Nalijte teplé mléko do misky, rozlomte vejce. Míchání3. Přidejte prosetou mouku. Cesto by mělo být elastické. Nakonec přidejte roztavené máslo. Těsněme těsto.Necháme to přiblížit. Zatímco těsto je hněta, brambory jsou vařené. Nyní můžete začít s vařením plnění. Vypusťte brambory z vody. Zmrazujeme brambory na bramborovou kaši a postupně přidáváme máslo a horké mléko. Zůstává tvořit a péct naše "líné" shanezhek.7. Vezměte nádobí na pečení. Mazat ho olejem. Vložte těsto do tvaru. Těsto je rovnoměrně položeno na těsto. Mazte s rozbitým vejcem. Posypeme nakrájenými bylinkami. Posíláme náš šanezhek do trouby, vyhřívaný na 180 stupňů.13. Pečte koláč asi půl hodiny. Poté ho zakryjte fólií nebo ručníkem po dobu 10 minut. Jezte na zdraví!
A jaký recept na šangi s bramborami víte? Sdílejte!
