V zimě jsou všechny zelené přísady vhodné. Proto v letním a podzimním období, kdy dochází k masivnímu zrání zeleniny, hostesky neúnavně pracují. Jsou slané a okurky okurky, rajčata, zelí, lilku, pepř. A mnoho z nich přehlíží skutečnost, že na začátku léta se můžete postarat o bezpečnost plodiny.
Pak se cesnakové střelci začínají dostat k slunci a zahradníci je bezohledně rozbíjí, aby dovolili hlavám česneku získat šťávu. Mnoho lidí ani neuvažuje o tom, že cesnakové střelci jsou vitaminovou skladiště a v zimě pomohou tělu odolat chřipce a dalším nachlazením.
Šipky česneku lze zmrazit, nakládat nebo nakládat. V každém případě jsou velmi chutné a voňavé.
Štěpky česneku solené: jemnosti vaření
- Pouze mladé výhonky česneku jsou vhodné k solení. Jsou odříznuty, když se ještě nevytvořila hlava česneku. V této době jsou šipky stále velmi šťavnaté a měkké. Pokud budou šipky česneku odříznuty později, budou tvrdé a zůstanou tak i po tepelném zpracování.
- Nesplňují celou šípku, ale pouze její střední část.Bílý vrchol ve tvaru neotevřené pupenky je řezán, stejně jako spodní hrubá část stopky.
- Mladé cesnakové šipky slané čerstvé. Pokud se ukázalo být trochu drsné, pak před vysolováním doporučujeme blednout je po dobu 1-2 minut ve vroucí vodě. Aby si udrželi zelenou barvu, je třeba je okamžitě ochladit pod tekoucí studenou vodou.
Šípy slaného česneku: první recept
Složení:
- cesnakové šípy - 1 kg;
- voda - 1 l;
- sůl - 50 g;
- Stolní ocot - 25 ml.
Metoda vaření
- Přípravu připravte předem. Chcete-li to provést, nalijte vodu do hrnce, dát sůl. Varejte kapalinu. Odstraňte z tepla, nalijte octem a promíchejte. Úplně ochlaďte.
- Mladí střelci česneku vyměňte, odstraňte přezrálé tvrdé stonky. Odřízněte horní a dolní část šipek. Dobře umýt ve studené vodě.
- Šipky nakrájíme na kusy až 10-12 cm.
- V malých šaržích ponořte do cedníku ve vodě a blanchejte 2 minuty. Pak rychle vychladnout v ledové vodě.
- Skládané šípy sklopte do smaltované nebo skleněné nádoby. Nalijte solanku tak, aby úplně pokrývala zelenou. Cesnakové šípy zakryjte čistou bavlněnou látkou a utlačte útisk.
- Přeneste nádobí do teplé místnosti a nechte na 8-9 dní.Přibližně ke čtvrtému dni začne mléčné kvašení, které může trvat pět dní. Ujistěte se, že během této doby jsou šipky ponořeny do solanky. Pokud vyskočí ze slané vody, zvyšte tlak nebo přidávejte čerstvou solanku.
- Když se fermentace zastaví, přeneste nádobu do chladné místnosti nebo ji vložte do ledničky.
Poznámka: Pokud chcete těsně uzavřít slaný česnek, vložte jej do čistých litrových nádob a zakryjte čerstvou solankou, přivedenou do varu. Krycí nádoby zakryjte víčkem sterilními víčky, vložte do pánve horkou vodou a sterilizujte po dobu 5 minut. Poté hermeticky uzavřete plechovky, otočte je vzhůru nohama a nechte úplně vychladnout.
Šípky česneku solené mleté
Složení:
- cesnakové šípy - 500 g;
- sůl - 2 polévkové lžíce. l;
- rostlinný olej - 6-7 Č. l;
- mletý černý pepř - na chuť.
Metoda vaření
- Sbírejte mladé šipky česneku s jemnou buničinou. Umyjte ve studené vodě. Ořízněte spodní drsnou část dříku, stejně jako špičku na špičce. Odřízněte zbytek na kusy.
- Sklopte šipky do mixéru. Přidejte sůl a pepř.Nalijte rostlinný olej. Zapněte kombajn nebo mixér při nízkých otáčkách a šiřte na požadovanou konzistenci. Doporučuje se, aby nebyly zapracovány do pyré, ale aby zůstaly alespoň malé kusy - velké drcené. Šipky v dokončené podobě budou vypadat mnohem chutnější.
- Cesnakovou hmotu vložte do čistých, suchých nádob, uzavřete nylonové nebo cínové víko a nechte ochladit.
Poznámka: Takto připravené šipky lze uložit do mrazničky. V tomto případě jsou baleny v malých částech nádob a těsně uzavřeny víkem, takže vůně česneku se nemění na jiné výrobky. Takovýto česnekový přípravek je velmi voňavý a chutný. Může být přidán do různých pokrmů místo česneku. Jako samostatné občerstvení to není moc vhodné, protože tam je spousta soli.
Šípy česneku solené: rychlá cesta
Složení:
- cesnakové šípy - 500 g;
- sůl - 80-100 g
Metoda vaření
- Umyjte mladé šipky česneku studenou vodou. Odřízněte spodní část stonků a vrcholů. Nakrájejte na plátky o rozměrech 3 až 4 cm. Sklopte misku.
- Přidejte sůl na nakrájené šipky a dobře promíchejte.Nechte dvacet minut vyčistit šťávu.
- Hotovou směs umístit do čistých, suchých nádob a trochu stlačit, aby obsah nádob byl zakryt kapalinou. Sklenice zakryjte víkem a vložte je do ledničky.
K paní poznámky
Šipky z česneku, slané v první řadě, jsou samo-občerstvení.
Cesnakové šípy, osolené ve druhé a třetí metodě, se používají k přípravě omáčky na masové pokrmy, přidané do zazharki na polévku nebo boršč. Obohacují jakýkoli pokrm s aroma a chutí česneku.
