Houby poskytují jakýkoli pokrm jedinečnou chuť a vůni. Je těžké najít osobu, která by jim byla lhostejná. Hlívy ústřice jsou nejlevnější houby a jsou k dispozici po celý rok. Nejsou ve svých kvalitách výrazně nižší, než dražší výrobky této kategorie. Polévka z úst vepřové houby se ukáže být velmi něžný, má vůni charakteristické pro houby, je snadné a rychle připravit. Můžete jíst to tak často, jak chcete: nezpůsobuje žaludek těžší a nezhoršuje rodinný rozpočet.
Vlastnosti přípravy
Hříbová polévka ústřice se připravuje stejnou technologií jako ostatní krémové polévky. Za prvé, produkty jsou vařené, rozdrcené, zahuštěné moukou nebo naopak zředěné krémem, přivedeny k varu a podávány ke stolu. Taková jednoduchá technologie vaření téměř nedává šanci zkazit pokrm, ale některé hostesky stále selhávají. Důvodem je nevědomost několika důležitých bodů.
- Nepoužívejte k vaření polévky staré a velmi tmavé ústřice hub.
- Chcete-li získat nejjemnější chuť, používejte pouze houbové uzávěry.
- Hlívy ústřice jsou nejprve vyčištěny v suchu, poté rychle promyty pod tekoucí vodou, okamžitě vysušeny ubrouskem a teprve pak rozdrceny. Pokud vše uděláte pomalu a dlouho budete houby ve vodě, budou nabobtnat a polévka se ukáže být vodnatá.
- Při přípravě mouky k zahuštění polévky je nutné do mouky přidat mouku (tekutou příchuť, mléko, smetanu). Pokud neumožníte obsah pánvičky šlehačkou, mohou se tvořit hrudky. Pokud se jejich tvorba nedá zabránit, omáčka se přefiltruje přes síto a teprve poté pokračuje v vaření, zaměřuje se na pokyny v receptu.
- K tomu, aby polévka měla jemnou krémovou chuť, se do ní přidá smetana nebo drcený sýr. Tyto komponenty jsou umístěny na poslední stupeň vaření, když jsou všechny ostatní produkty již vařené a drcené. Po přidání smetany nebo sýra musí být polévka přivedena do varu, jinak se rychle zhorší.
Před podáváním může být polévka z úst vepřové houby naplněna kysanou smetanou, posypané bylinkami a pšeničními krekry. Snažte se vybrat si krutony s výraznou slanou chutí, nejlepší volbou by byly sušenky s chutí sýra, hub nebo zeleniny.
Hlívy ústřičná a bramborová polévka
Složení:
- houby ústřice - 0,3 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- zakysaná smetana - 0,25 l;
- cibule - 0,2 kg;
- máslo - 40 g;
- voda - 1 l;
- sůl, pepř, čerstvé zeleniny - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Vyčistěte ústřicové houby, omyjte je, oddělte víčka od pevné základny, nakrájejte na pásy.
- Nohy naplní vodou, položí sporák.
- Brambory odlupujte, nakrájíme na středně velké kostky.
- Když se voda v pánvi vaří, ponořte do ní brambory, vařte, dokud nejsou měkké.
- Odstraňte nohy z hub z vývaru, vyhoďte, vložte brambory do mísy mixéru, přeměňte je na bramborovou kaši a vraťte se do pánve.
- Cibule zbavené plevy, nakrájené na kostky.
- V hluboké pánvi rozetřete máslo, vložte do něj cibuli a houby. Smažte, dokud se vlhkost z hub nevypaří.
- Dejte houby do mixéru mísy, nakrájejte. Dejte ho do hrnce s polévkou.
- Přidejte sůl, koření a kysanou smetanu, promíchejte.
- Při pomalém ohni přiveďte polévku do varu a neustále je míchávejte. Když vaří, vyjměte panvu z ohřívače.
Rozemlete polévku na desky, v každé z nich přidejte hrst jemně nasekaných zelených. Pšeničné toasty nebudou nadbytečné.
Hříva ústřičná a květáková polévka
Složení:
- květák - 0,5 kg;
- houby ústřice - 0,5 kg;
- cibule - 100 g;
- máslo - 20 g;
- voda - 1,5 l;
- krém - 0,3 l;
- sůl, pepř, krekry - chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte květák rozdělený na květy.
- Houby čistěte, umyjte a osušte. Řez nohy, nebudou vyžadovány. Uzávěry nařezané do malých kostek.
- Vařte vodu. Dejte květák a houby do něj. Vařte 20 minut.
- Jemně nakrájejte cibuli, smažte na máslo, přemístěte do polévky.
- Vroucí polévku po dobu dalších 5 minut, vyjměte ji z ohřevu a pomocí ponorného mixéru ji otočte do homogenní tlusté hmoty.
- Sůl a pepř polévku, nalijte do krému.
- Položte polévku na teplotu varu, vypněte teplo.
Polévka připravená podle tohoto receptu, podávaná s krutony. Můžete si je vařit z tvrzeného bochníku. Je nakrájeno na kostky nebo tyčinky, rozloženo na plechu a posláno do trouby. V troubě jsou krutony uchovány, dokud nejsou lehce zbarveny.
Polévková houbová sýrová polévka
Složení:
- houby ústřice - 0,4 kg;
- brambory - 0,4 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- mrkev - 100 g;
- tavený sýr - 0,3 kg;
- voda - 1,5 l;
- čerstvé zeleniny - 100 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Ústřice čistá. Po umytí a sušení oddělte víčka od nohou. Řezte uzávěry na malé kousky libovolného tvaru.
- Oškrábejte mrkev, omyjte a vyčistěte ubrouskem.
- Řezu mrkev do malých kostek.
- Odstraňte plevy z žárovek a nakrájejte je na malé kostky.
- Smetanový sýr nakrájený na malé talíře nebo kostky. Můžete mrznout a brousit na hrubé struhadlo.
- Zahřejte olej v pánvi, vložte do něj cibuli, lehce smažte.
- Přidejte hlívy ústřic a smažte je po dobu 10 minut, za míchání, aby houby nespálily.
- Brambory odlupujte, nakrájíme na kusy asi 1 cm.
- Složte mrkev a brambory ve vodě. Přiveďte k varu a vařte, dokud nebude zelenina měkká.
- Nalijte polovinu zeleninového vývaru, přidejte houby na zbývající polévku a pokračujte v vaření po dobu 10 minut.
- Polévku nakrájejte směšovačem.
- Varejte vývar odděleně, vložte do něj sýr. Vroucí se a míchá se, dokud se sýr úplně nerozpustí.
- Kombinujte obsah dvou pánví, přivedete k varu na nízké teplotě.
- Přidejte jemně nasekané zeleniny, sůl a černý pepř. Vařte 2-3 minuty.
Polévka vyrobená podle tohoto receptu je jemná,s výrazným aroma smetanového sýra a houbovou chutí. Navzdory hladké struktuře pokrm je výživný.
Krémová ústřičná krémová polévka
Složení:
- houby ústřice - 0,4 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- cibule - 0,3 kg;
- česnek - 5 hřebíček;
- krém - 120 ml;
- mouka - 20 g;
- máslo - 20 g;
- kuřecí vývar - 1,5 litru;
- olivový olej - kolik z nich odchází;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Cibule rozřezaná na kroužky.
- Umyté a ručníky vysušené houbové uzávěry nařezané na malé kousky jakéhokoli tvaru.
- Jemně nakrájejte česnek nožem.
- Oloupejte brambory, nakrájíme na malé kostky nebo tyčinky.
- Na spodku nádoby nalijte olej, zahřejte ho.
- Cibuli položíme a smažeme až do zlatohnědého.
- Přidejte houby a česnek. Když jsou vařené, vložte brambory do pánve, lehce je zhneste.
- Nalijte vývar, přivedte k varu a vařte, dokud všechny ingredience nejsou měkké.
- Maso roztírejte v pánvi, smažte mouku, nalijte polévku a důkladně promíchejte.
- Zahněte zeleninu na houby a mash s mixérem, přidejte omáčku, vaříme 5 minut.
- Nalijte do krému, přidejte sůl a koření, promíchejte. Přiveďte polévku opět k varu.
Pokud se polévka vyrobená podle výše uvedeného receptu zdá příliš silná pro vás, můžete přidat další krém na to.
Hříbová polévka je relativně levná, ale je to chutná, jemná a voňavá. Znalost technologie vaření dokonce i nezkušená hostitelka může vařit.
